Научитесь готовить кексы уровня французской пекарни у себя дома!
Курс по кексам "Cake House"
Кексы есть в каждой кондитерской, однако несмотря на кажущуюся простоту, в этой выпечке хватает своих секретов. Мы собрали в курсе 6 разных кексов, на примере которых вы узнаете все тонкости их приготовления.
Формат обучения
Онлайн
Длительность
1,5 месяца
Количество изделий
6
Книга рецептов
15+ рецептов
Этот курс для вас, если вы хотите
Кому подойдет это курс
Новичкам
Кексы откроются для вас с новой стороны. Вы узнаете, как замешивать тесто разными способами, и как это влияет на текстуру кекса. Научитесь из раза в раз получать кекс с нежным мякишем и красивым горбиком.
Любителям
Кексы откроются для вас с новой стороны. Вы узнаете, как замешивать тесто разными способами, и как это влияет на текстуру кекса. Узнаете, как получить кекс с более нежным мякишем и красивым горбиком.
Продвинутым
Вы получите более глубокое понимание того, как работают ингредиенты в тесте, добавите в свою обойму 6 новых рабочих рецептов и откроете для себя интересные техники декора и свежие вкусовые сочетания.
После нашего курса вы сможете готовить для своей семьи полезные и вкусные десерты как в лучших кондитерских
В курсе
Готовая к продаже линейка
изделий
изделий
Вам не придется ломать голову, что предложить клиентам. Шесть совершенно разных по вкусу и декору кексов - это готовое решение для кондитерской витрины или для работы на заказ. Все рецепты уже проработаны нашим Шефом и одобрены самыми взыскательными клиентами.
Понятные рецепты, доступные ингредиенты
Все рецепты наших кексов достаточно просты. Каждый этап приготовления прописан максимально детально, чтобы справился даже новичок, а необходимые ингредиенты можно приобрести в локальных кондитерских магазинах или на маркетплейсах
Различные типы глазури и
декора
декора
Наш Шеф построил курс так, чтобы на примере 6 кексов показать максимальное количество техник и вариантов декора. Вы научитесь работать с глазурями на основе шоколада и фруктового пюре, делать декор из штройзеля, взбитого ганаша, орехов и шоколада.
Всесторонняя/полноценная поддержка куратора
Во время курсов у вас могут возникнуть вопросы, связанные с выбором ингредиентов, формы для выпечки или температуры выпекания. Все эти вопросы можно задать куратору и получить оперативный ответ.
Чтобы записаться на курс, заполните контактные данные
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных и с договором оферты.
Программа курса
Мы постарались сделать каждую из шести недель обучения особенной!
Неделя 1
Кекс «Арахис-карамель»
Это влажный кекс, приготовленный с ароматной мукой из обжаренного арахиса. Верхушка кекса покрыта слоем карамелизованного шоколада и декорирована кусочками арахиса.
Неделя 2
Кекс «Лимон-Базилик»
Тесто для кекса приготовлено с добавлением свежего зеленого базилика, что придает ему особую свежесть. Верх кекса покрыт лимонным кремом с шелковистой текстурой, а завершает все шапочка из воздушной обожженной меренги.
Неделя 3
Кекс финансье «Пьемонт»
Сочный кекс с фундуком и маслом нуазетт (ореховым маслом), которое придает особый аромат и влажную текстуру кексу. Внутри кекса встречаются кусочки джандуйи - шоколада с ореховой пастой. Это придает кексу особую изюминку. Верхушка кекса декорирована хрустящим карамельным крамблом.
Неделя 4
Кекс «Вельвет»
Шоколадный кекс с апельсиновыми цукатами, покрытый шоколадной глазурью и декорированный шоколадными завитками. Кекс с глубоким шоколадным вкусом, бархатистой текстурой и ноткой апельсина. Матовая шоколадная глазурь покрывает кекс, а завитки в декоре придают ему динамику и изысканность.
Неделя 5
Кекс «Сицилийские каникулы»
Этот кекс – квинтэссенция фисташкового вкуса. Он совмещает в себе три текстуры: насыщенное по вкусу тесто с фисташковой пастой, фисташковый ганаш на белом шоколаде и хрустящие саблированные фисташки. Кекс покрыт глазурью на белом шоколаде с добавлением фисташковой пасты.
Неделя 6
Кекс «Руби»
Этот кекс покорит любителей ягодных десертов. Двухцветное сочное тесто с ванилью и малиной создает красивый рисунок мякиша. Кекс покрыт яркой глазурью на основе фруктового пюре и декорирован взбитым малиновым ганашем.
Как проходит обучение
Обучение построено так, чтобы вы не боялись ошибаться, получали опыт, поддержку и обратную связь от преподавателей и кураторов.
Видеоматериалы
После оплаты курса вам каждую неделю будут открываться новые уроки. Так вы сможете поддерживать эффективный ритм обучения. Доступ к курсу сохраняется на 1 год с момента оплаты. В этот период можно просматривать материалы неограниченное количество раз.
Практика
Самостоятельная работа помогает закрепить теоретический материал. Наши курсы построены так, что вы сразу начнете применять новые знания в деле! Наставники и эксперты проверят и оценят ваши работы, объяснят ошибки и дадут персональные рекомендации.
Обратная связь
Каждую неделю вы будете готовить изделие из урока и отправлять его на проверку через специальную форму (фото + описание). Опытный куратор поможет вам справиться со всеми сложностями, а рекомендации преподавателя помогут вам отточить навык до совершенства.
Сертификат
После успешного прохождения курса вы получите сертификат. Для этого необходимо выполнить 100% всех заданий курса и выслать отчеты куратору. Сертификат выдается на английском языке, благодаря чему вы сможете подтвердить свои знания в любой стране мира.
Кексы- ваша первая ступенька на пути к кондитерскому мастерству.
Кто проведёт курс
Екатерина Курбатова
Шеф-кондитер. Основатель кондитерской академии Maru.expert
Я практикующий мастер-кондитер. Проходила обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные». Также я обучалась на сертифицированных курсах таких мастеров кулинарного искусства, как Нина Тарасова, Татьяна Вербицкая, Патрик Казул, Кантен Баи и других мастеров высочайшего уровня. Я знаю, какие сложности встречаются у современных кондитеров, поэтому изучила опыт мировых мастеров и соединила эти знания с технологическими секретами из личной практики, чтобы создать для вас эффективные и интересные обучающие материалы. Курсы Maru дадут вам возможность свободно творить, используя актуальные знания и навыки!
Каждый студент курса дополнительно получает
Гайд “Особенности выбора ингредиентов”
Правильный выбор ингредиентов – первый шаг на пути к успеху. Мы собрали для вас рекомендации по выбору ингредиентов для приготовления кексов. Какое сливочное масло и сливки выбрать, что можно заменить тримолин глюкозой – ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в гайде.
Гайд “Ошибки кексового теста и варианты решения”
Мы собрали для вас информацию о том, какие ошибки бывают при приготовлении кексов, в чем их причина, и как этого избежать. Эта “шпаргалка” позволит вам избежать множества распространённых ошибок. Вы станете лучше понимать процесс и особенности приготовления кексов.
Что вы получите в результате обучения
Вы всегда будете получать стабильный результат, а не переживать, сидя перед духовкой
Вы узнаете, что важно для формирования правильного мякиша теста и красивого горбика.
Вы узнаете различные способы замешивания кексов и поймете, как это влияет на конечный результат.
Ваши кексы будут сочными и влажными внутри
Вы узнаете новые способы покрытия и декорирования кексов
Вы получите навык, который поможет вам зарабатывать кондитерским делом в любой стране
Сертификат MARU
Для получения сертификата студентам необходимо выполнить 100% заданий курса и прислать фотографии изделий своему куратору.
*Сертификат выдается на английском языке
Привет, ______
Мы узнали, что ______ мечтает о
Курс по кексам "Cake House".
Теперь, когда вы тоже об этом знаете, вы можете порадовать близкого человека и подарить подарочный сертификат.
C любовью, Maru.expert
Намекнуть о подарке
Спасибо!
Ваше сообщение успешно отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я выпекать кекс в форме другого размера?
Да, конечно. Но желательно предварительно согласовать этот момент с куратором. Он расскажет, какие есть особенности выпечки, и подойдет ли форма.
Нужен ли мне специальный инвентарь для приготовления кексов?
Приготовить кексы можно с минимальным набором кондитерского инвентаря. Кекс – один из самых простых видов выпечки. Достаточно иметь базовый набор кухонного инвентаря и желание учиться! Список инвентаря для курса вы можете скачать после оплаты.
Что мне делать, если в процессе приготовления у меня возникают вопросы?
По всем вопросам касательно изделий или технологии приготовления вы можете обратиться к куратору.
Что, если я не смогу найти все ингредиенты? Можно ли будет заменить какие-то ингредиенты?
Безусловно, куратор подскажет вам, какие есть альтернативы и как можно заменить ингредиент. В случае, если это возможно.
Какую форму для кексов лучше приобрести?
Я рекомендую выбирать форму из металла с антипригарным покрытием или без, размером ориентировочно 8*18 см. Не рекомендую силиконовые формы, если это не порционное изделие, и формы длиной более 20 см.