Существует множество способов декорирования торта. Знать все и уметь их использовать – задача не из легких. Однако декор с использованием бумаги рисовой – это та техника, которую стоит освоить.
Что нужно знать о рисовой бумаге перед тем, как начать с ней работать?
- Рисовая бумага очень хрупкая, поэтому перед началом работы необходимо ее размочить в холодной воде.
- Работать с рисовой бумагой нужно быстро и аккуратно. Сразу же формируйте необходимый декор, после извлечения листа из воды. Используйте силиконовый коврик в качестве подложки для работы.
- Воду пищевыми красителями необходимо окрашивать заранее. Рекомендуется работать в перчатках.
- Чтобы создать необычную концепцию вашего декора, используйте силиконовый коврик и прищепки. Создайте складки на коврике, а затем зафиксируйте их при помощи скрепок или зажимов.
- Если вы хотите быстро просушить рисовые листы, воспользуйтесь духовкой. Необходимо выставить духовку на 50-70 градусов и подержать там листы не более 15 минут. Обязательно следите за тем, как листы проходят процесс сушки!
- Чтобы крем с излишней влагой не испортил приготовленный декор, можно «отделить» его при помощи шоколада.
Техника создания декора из рисовой бумаги
- Подготовьте емкость с водой. Емкость должна быть плоской, чтобы было удобно работать с рисовыми листами. Воду необходимо окрасить в нужный вам цвет при помощи красителей.
- В предварительно окрашенную красителями воду необходимо положить лист рисовой бумаги, а после истечения 10 секунд – достать его. Извлекать лист нужно осторожно, чтобы нечаянно не повредить его.
- Размокший лист нужно положить на силиконовый коврик, а затем придать ему необходимую форму. Чтобы сделать изделие объемным, можно использовать бумажный валик, положив его под коврик. Не забудьте при помощи зажимов изделие закрепить.
- Высушить паруса можно двумя способами: просушить в духовке, выставив 50-70 градусов, 15 минут или оставить их высыхать самостоятельно. Второй способ гораздо более длительный и займет около 12 часов.
- Чтобы сделать декор интереснее, можно дополнительно раскрасить края паруса золотым кандурином.
- После высыхания рисовых парусов, можно приступать к декору торта. Тут важно подобрать крем, в котором содержится наименьшее количество влаги. Обратите внимание на шоколадный ганаш, белково-масляный крем или шоколад. Также рекомендуется использовать крем под цвет торта, чтобы конечный декор смотрелся целостно и гармонично.
Используйте рисовую бумагу, чтобы создавать множество необычных концепций торта. Проходите курсы кондитера онлайн и создавайте декоры, который всех удивят!