Краскопульт – это один из самых интересных инструментов для любого кондитера. Его используют для распыления на торт смеси из растительного масла, шоколада и масла-какао. Принцип работы краскопульта заключается в том, что он наносит на заранее приготовленное кондитерское изделие жидкость капельками маленько размера, которые при соприкосновении с замороженной поверхностью застывают. Такой прием помогает создать бархатистый слой, который приятно хрустит при откусывании.
На какие параметры обратить внимание выбирая краскопульт?
- Размер струи. Выбирайте краскопульты с размером сопла от 1,8 до 2,8 мм. Если отверстие будет слишком большим, шоколад распылится крупными каплями и стечет с поверхности торта, если слишком маленьким – просто не пройдет через отверстие.
- Вязкость жидкости. Идеальным станет вариант с максимальным показателем 60 DIN и выше.
Можно ли чем-то заменить краскопульт?
Краскопульт – это уникальный инструмент, который помогает создать велюровое покрытие на поверхности торта. Аэрографом такой инструмент заменить не получится, потому что для работы с ним используется более жидкая смесь из водки с разбавленным красителем. Кроме того, у аэрографа размер сопла составляет 0,15-0,6 мм. Это слишком маленькое отверстие, которое не подойдет для велюра.
Как работать с краскопультом?
Для начала необходимо подготовить рабочее место. Для этого рекомендуется поставить торт на любую поверхность или поворотный стол, предварительно застелив рабочую зону пищевой пленкой. Для нанесения велюра идеально подойдет любой контейнер или, например, коробка больших размеров.
Краскопульт необходимо промыть перед началом работы. Для этого рекомендуется развести раствор из воды и моющего средства. Далее устройство необходимо включить и продуть полученный раствор. Мытье необходимо повторить несколько раз с использованием воды. После этого инструмент рекомендуется разобрать и просушить. Промывайте краскопульт таким же способом после каждого последующего использования.
Проходите наши курсы кондитеров онлайн с выдачей сертификата, чтобы научиться работать с краскопультом!
Где купить краскопульт для кондитера?
Как ни странно, краскопульт – это инструмент, который используется в сфере строительства. Его основная задача – распылить краску на поверхность. Поэтому такое оборудование можно приобрести в строительном магазине. Краскопульт, конечно, можно купить и в кондитерском магазине, но стоить он будет дороже.