Вкусно приготовленный кондитерский крем – это уже полдела при создании практически любого десерта. Но иногда из-за неправильно рассчитанных пропорций или из-за других причин у хозяйки остаются его излишки, которые хочется сохранить и использовать позже. Как и сколько следует хранить различные виды кремов, рассмотрим в этой статье.
Заварной крем
Один из самых капризных и недолговечных. Кондитерские изделия с его добавлением в условиях комнатной температуры могут храниться всего 6 часов. В холодильнике он не испортиться в течении 2-3 дней.
Масляный крем
Срок хранения при комнатной температуре будет аналогичен сроку хранения заварного крема – 6 часов. А вот в холодильнике он простоит куда дольше – до 5 суток. Преимуществом масляного крема является то, что его можно замораживать. В таком виде он будет годен 2 месяца.
Белковый крем
При температуре от +2С до +6С крем сохранится 3 дня. Без холодильника будет пригоден 12 часов. Для увеличения срока годности можно добавить в него лимонный сок или лимонную кислоту, которые выступят в роли консерванта.
Сливочный и сметанный кремы
Замораживать эти кремы мы не советуем. Храните их в холодильнике 12-18 часов, без него – 6 часов.
Йогуртовый крем
При комнатной температуре без потери свойств он храниться всего 5-6 часов. Если поместить в холодильник, то его “жизнь” продлится до полутора суток.
Творожный крем
Если в качестве наполнителя в вашем десерте использован данный крем, то его можно будет употреблять в течение 18 часов при хранении в холодильнике.
Шоколадный ганаш
Приготовленный на сливочном масле, он будет годен около 3 месяцев в холодильнике и до 12 часов при комнатных условиях. Также его можно замораживать.
Крем-чиз
Если вы будете хранить этот крем в холодильнике, то советуем поместить его в герметичную емкость. Так он будет пригоден около 3 суток. Без холодильника он “продержится” 12 часов.
Как правильно замораживать крем?
Мы уже выяснили, что шоколадный ганаш и масляный крем можно хранить в морозильнике. Как же правильно это сделать? Сейчас расскажем:
- Положите остатки продукта в герметичную емкость.
- Старайтесь не размещать его рядом с “пахучими” продуктами.
- Размораживать крем лучше в холодильнике, не перемешивая.
Правила хранения кондитерских изделий с кремами
Запомните: срок годности десерта определяется по сроку хранения самого скоропортящегося компонента, входящего в его состав. Наиболее часто таким компонентом является кондитерский крем.
Будьте внимательны со сроками годности кондитерских изделий, и тогда вам никогда не нужно будет переживать за свое здоровье.