Десерты без сахара – это новое направление в кондитерском мире. На сегодняшний день стремительными темпами набирает популярность тренд на активный образ жизни, который пропагандирует такие идеи как отказ от сахара, подсчет калорий и т.д. Многие кафе, рестораны и кондитерские уже ввели в свое меню десерты без сахара.
Концепция десертов без сахара
Начнем с того, что десерт – это сладкое лакомство, которое обязательно содержит в своем составе даже минимальное количество сахара. Существуют разные его виды, которые могут быть добавлены в кондитерские изделия. Сахар содержится везде, даже в составе фруктов и овощей.
Разновидности сахара:
- Натуральный сахар. Главное преимущество этого вида – натуральный состав. Однако природный сахар имеет специфический привкус, который может передаться десерту. К этой группе относится сахар, который получают из растений (пальмовый, кокосовый), сиропы, мед, а также лактоза.
- Промышленный сахар. Такой вид сахара достаточно специфический. Отдельные его виды, например, трегалоза и изомальт, не несут вред организму, а некоторые – опасны. Промышленный сахар не продается в обычных магазинах, но встречается в кондитерских изделиях.
- Сахарозаменитель. Такие вещества чаще всего назначаются врачом как альтернатива классическому сахару. Сахарозаменители можно употреблять в ограниченном количестве, потому что они могут навредить организму. К этой группе относится сорбит, цикламат, эритрит, сукралоза и т.д.
- Ягоды и фрукты, а также травы и специи, которые содержат в своем составе сахар.
Десерты без сахара опасны?
Здесь важно помнить, что некоторые виды сахарозаменителей могут нанести вред вашему здоровью. Поэтому их можно употреблять только в ограниченном количестве. Некоторые сахарозаменители, наоборот, могут принести только пользу для вашего здоровья, например, инулин. Если у вас есть медицинские противопоказания на какой-то конкретный вид сахара, обязательно внимательно изучайте состав употребляемых продуктов.
Внимательность при покупке
На сегодняшний день распространены хитрые уловки современных маркетологов. Например, на упаковке какого-нибудь продукта будет написано «без сахара». Но на самом деле в составе сахар есть, только в другом виде. Поэтому внимательно изучайте состав перед покупкой.
Проходите наши курсы пп-кондитера онлайн, чтобы научиться готовить вкусные десерты с натуральным составом.