Далеко не каждая хозяйка имеет в своем арсенале весы. Такое устройство – большая редкость на сегодняшний день. Чаще всего для приготовления каких-либо блюд нет необходимости использовать весы. При варке супа, например, не нужно знать вес добавленной морковки или картофеля. От этого вкус не изменится. Но вот в кондитерском мире вес имеет значение. Если добавить недостаточное количество сахара, вы не получите привлекательную корочку коричневого цвета, а если переборщить с мукой – получите слишком густое тесто. Поэтому чтобы приготовленный десерт был идеальным, необходимо точно отмерять все ингредиенты.
Какие существуют варианты отмеривания продуктов?
- По объему.
Если под рукой не оказалось весов, можно отмерять необходимые ингредиенты стаканами. Например, чтобы приготовить пирог, необходимо добавить ½ стакана масла, стакан сахара, 2 стакана муки и т.д.
Жидкие продукты (вода, молоко или сливки) очень удобно отмерять таким способом. Муку, например, измерить стаканом будет непросто, потому что ее можно насыпать легко или плотно. И в двух таких случаях вес будет неодинаковым.
Если вы измеряете необходимое количество ингредиента через объем, не забывайте, что конечный вес прямо пропорционально зависит от плотности продукта.
Очень удобно отмерять нужный объем продукта с помощью мерного стакана, на который предварительно нанесены специальные деления, или с помощью мерной ложки.
- По весу.
Взвешивание, как вариант отмеривания продуктов, распространено немного больше. На прилавках магазинов представлено огромное количество уже взвешенных на производстве продуктов, вес которых указан на упаковке.
Что делать, если под рукой не оказалось весов?
Чаще всего продукты измеряются при помощи весов. Если у вас на кухне есть такое устройство, проблем не возникнет. При отсутствии весов в арсенале придется прибегнуть к специально разработанной таблице соотношения объема и веса.
Для того чтобы такая таблица работала максимально точно, нужно соблюдать два простых правила. Во-первых, если вы отмеряете продукт ложкой, наполняйте ее с горкой. Во-вторых, если вы решили воспользоваться стаканом, насыпайте продукт до краев не утрамбовывая его.
Также можно воспользоваться методом деления. Например, у вас есть пачка масла объемом 180 гр., значит, 90 гр. – это полпачки, а 135 гр. – это половина пачки и еще половина половины пачки. На некоторых пачках сливочного масла уже нанесена разметка по граммам.
Заканчивайте наш онлайн-курс кондитера с нуля бесплатно, чтобы освоить базовые навыки!