Каждый начинающий кондитер мечтает о планетарном миксере. Видео-рецепты и кулинарные блоги пестрят красивой картинкой с этим, казалось бы, незаменимым прибором. Научиться готовить идеальные макаронс на итальянской или французской меренге, освоить рецептуру хрустящего безе и десерта Анны Павловой, прикоснуться к зефирному искусству с планетарным миксером будет намного проще. Если вы уже созрели, чтобы купить планетарный миксер, то эта статья поможет вам выбрать подходящую модель.
На что обратить внимание при выборе планетарного миксера?
Первое, на что стоит обратить внимание при выборе кухонной техники – это мощность. Важно руководствоваться правилом: чем разнообразнее функционал у прибора, тем больше должна быть его мощность. Поэтому между стандартным планетарным миксером с мощностью 1000 вт и таким же по мощности кухонным помощником “5 в 1” (в перечне которого есть планетарный миксер) однозначно следует выбрать первый вариант. Мощность влияет на работу миксера в целом (скорость вращения венчика, время непрерывной работы, максимальный объем смешиваемых ингредиентов и т.д.). Если вы уже собрали клиентскую базу и наладили поток заказов, то рекомендуем покупать миксер с мощностью от 1000 вт. Если вы только пробуете себя в кондитерском деле, можно взять модель попроще.
Не менее сложный и волнующий вопрос связан с объемом чаши и её материалом изготовления. Следует понимать, что стационарный миксер считается крупногабаритной кухонной техникой, которая будет занимать немало места. В связи с этим начинающие кондитеры часто рассматривают варианты с малолитражными чашами (2-2,5 литра). Спешим предостеречь, что данное решение может вас серьезно огорчить в будущем. Дело в том, что для смешивания даже небольшого объема продуктов венчику нужно много пространства. К тому же, часто при взбивании поднимается пыль (сахарная пудра, мука, крахмал) и увеличивается объем массы (например яичный белок при тщательном взбивании увеличивается в 7-8 раз). Оптимальным для домашнего использования считается миксер с объемом чаши от 4 до 6 литров. Среди материалов чаши на рынке можно встретить нержавеющую сталь, пластик и стекло. Мы рекомендуем брать модели с чашей из стали – она сохранит эстетичный вид и прослужит вам дольше. К тому же, нержавеющую сталь проще мыть от жирных эмульсий, можно нагревать на водяной бане и мыть в посудомоечной машине без страха деформации чаши.
Материал корпуса планетарного миксера играет второстепенную роль. Здесь можно ориентироваться на интерьер вашей кухни и личные предпочтения.
Комплектация миксера должна содержать как минимум 3 жизненно-важные насадки:
- Венчик для классического взбивания;
- Лопатка для перемешивания (используется для приготовления глазури, нежных кремов и некоторых видов теста);
- Крюк для работы с крутым тестом.
Помимо наличия насадок, обратите внимание на их материал изготовления. Лучше, чтобы насадки были металлические. Помимо стандартных насадок в комплект могут входить и другие более специализированные инструменты, а также разнообразные крышки, мерные ложечки, стаканчики и прочие аксессуары. Удобно, когда в конструкции миксера предусмотрено место для хранения шнура.
Количество режимов и градация их по скоростям у каждого производителя своя. Как правило, планетарные миксеры для домашнего использования имеют от 5 скоростей и их уже достаточно для качественного взбивания. Чем больше скоростей заявлено у производителя, тем плавнее наращивание скорости вы сможете осуществить. Очень полезен для приготовления некоторых видов десертов импульсный или турбо-режим.
Конечно, существует еще множество критериев, по которым можно выбирать “тот самый” миксер, но их уже можно считать как дополнение.
Планируете записаться на кондитерские курсы, стать домашним кондитером и покорить сердца близких своими кулинарными навыками? Тогда у Maru Expert есть для вас специальное предложение. Купить кухонную технику по выгодной цене и получить бонус на онлайн-курс кондитера можно по промокоду MARU. Предложение актуально для жителей Беларуси, России и Казахстана. Подробнее о предложении можно узнать здесь.