Старт 3 ноября

Интенсив по классическим круассанам

Name: 🔥 Интенсив по классическим круассанам
Availability: OnlineOnly

Круассан - это классика, которая которая есть на витрине любой пекарни. Это самое простое и в то же время самое сложное изделие из слоено-дрожжевого теста. Сделать по-настоящему хороший круассан - это задачка со звездочкой. Но если вы владеете технологией, приготовить круассан на домашней кухне не составит труда.

Записаться

Интенсив

7 дней

1 изделие

Обратная связь от преподавателя

Записаться

Этот интенсив для вас если

Слоено-дрожжевое тесто вызывает у вас страх и вы не знаете, с чего начать

Вы уже пробовать готовить круассан, но потерпели фиаско

Хотите готовить круассаны дома, не хуже, чем в ремесленных пекарнях

Вы любите слоеную выпечку и хотите научиться работать с тестом, но еще не готовы к длительному обучению

Кому подойдет этот Интенсив?

Домашним
пекарям

Вы получите полное представление о том, как работать со слоено-дрожжевым тестом, перестанете бояться дрожжей и забудете все «мифы» связанные с ними. Вы точно удивите близких, а может быть даже откроете в себе новый талант!

Будущим предпринимателям

Вы получите навык, который можно монетизировать- продавать готовые изделия или полуфабрикаты кофейням или открыть свою пекарню. На интенсивен вы сможете освоить технологию, которую можно масштабировать, задать вопросы профессионалу и понять, как оптимизировать процесс.

Гастрономическим энтузиастам

Если вы цените качество и аутентичность, любите узнавать и пробовать новое- этот Интенсив точно для вас. Вы сможете готовить круассаны дома, но на профессиональном уровне, удивлять друзей и просто наслаждаться качественным продуктом в собственном исполнении.

В интенсиве

Обратная
связь
от куратора

Слоеное тесто вызывает множество вопросов в процессе работы, поскольку ошибки могут подстерегать на каждом этапе. Куратор всегда на связи, ответит на ваши вопросы, поможет скорректировать работу и быстрее приведет вас к желанному результату.

Максимально
подробный
урок

Мы снимаем уроки так, чтобы вы не упустили ни одной детали. Всё максимально детализировано: важные процессы сняты крупным планом, а Шеф акцентирует внимание на моментах, требующих особой точности в исполнении.

Рекомендации по инвентарю и ингредиентам

Правильные ингредиенты и инвентарь - это считай 50% при работе со слоено-дрожжевым тестом. На интенсиве вы узнает, как выбрать муку и масло для круассанов, какие характеристики важны и как работать с разными видами сырья. А также, какую скалку и нож выбрать, чтобы облегчить себе работу.

Тонкости работы со слоено-дрожжевым тестом

Слоено тесто таит в себе много секретов. Опытный преподаватель поделится нюансами, которых не встретишь рецепте из интернета или в кулинарной книге. На интенсивен вы поймете которая поможет понять технологию работы и основные принципы работы с тестом.

Модуль 1

Вебинар «Ингредиенты и инвентарь»

Модуль 2

Урок по приготовлению круассанов

Кто проведет интенсив

Екатерина Курбатова

Шеф-кондитер. Основатель кондитерской академии Maru.expert

Я практикующий мастер-кондитер. Проходила обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные». Также я обучалась на сертифицированных курсах таких мастеров кулинарного искусства, как Нина Тарасова, Татьяна Вербицкая, Патрик Казул, Кантен Баи и других мастеров высочайшего уровня. Я знаю, какие сложности встречаются у современных кондитеров, поэтому изучила опыт мировых мастеров и соединила эти знания с технологическими секретами из личной практики, чтобы создать для вас эффективные и интересные обучающие материалы. Курсы Maru дадут вам возможность свободно творить, используя актуальные знания и навыки!

Что вы получите в результате обучения

Вы получите навык, который не только позволит вам радовать близких качественной выпечкой, но и даст новые возможности для заработка

Вы поймете, в чем секрет воздушности и сливочности круассанов, как добиться открытого легкого мякиша и всегда иметь дома изысканную выпечку

Вы получите невероятное удовлетворение и радость от того, что собственными руками можете приготовить круассан лучше, чем в пекарне.

Ваши клиенты и друзья будут счастливы попробовать круассаны и другие слоеные изделия уровня европейской кондитерской.

Вы будете уверенно работать со слоеным и слоено-дрожжевым тестом, раз за разом получая стабильный превосходный результат.

Вне зависимости от того, где вы находитесь, в Португалии или США, вы всегда сможете порадовать себя и близких французской слойкой

Стоимость обучения

Подробнее о тарифе

Подробные видео
.PDF рецепты в формате A4 готовые для печати
Доступ 12 месяцев
Поддержка куратора

Заполните контактные данные, чтобы присоединиться к курсу

Имя

Телефон

У меня есть промокод

Платежи безопасны и зашифрованы

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных и с договором оферты.