Курс по слойке “Roll it” - Индивидуальный
Этот курс для вас если
Кому подойдет этот курс
Вы получите полное представление о том, как работать со слоено-дрожжевым тестом, перестанете бояться дрожжей и забудете все «мифы» связанные с ними. Вы точно сделаете свой лучший круассан и в очередной раз удивите близких, а может быть даже откроете в себе новый талант!
Вы получите мощную теоретическую базу по слоено-дрожжевому тесту и подниметесь еще на ступеньку в своем мастерстве. Лайфхаки и приемы, которые вы почерпнете в этом курсе, позволят получать стабильно хороший результат и оптимизировать работу, расширяя возможности для вашего развития и заработка.
Вы расширите свою кондитерскую линейку и добавите в свое портфолио новые отточенные рецептуры. Вы освоите новую подачу привычных изделий из слоено-дрожжевого теста и наверняка удивите клиентов.
В курсе
Мы снимаем курс так, чтобы вы не упустили ни одной детали. Всё максимально детализировано: важные процессы сняты крупным планом, а Шеф акцентирует внимание на моментах, требующих особой точности в исполнении.
Программа курса включает максимальное разнообразие вкусов. Каждый найдет свой фаворит – и любители шоколада, и любители ягод, и чизкейка. Вы откроете для себя новые сочетания и узнаете, как форма изделий влияет на их текстуру
Шеф поделится с вами секретами, как организовать работу с тестом не жертвуя сном. Вы будете управлять тестом, а не оно вами. Узнаете, на каком этапе можно прервать работу с тестом, и когда восстановить.
Слоено-дрожжевое тесто вызывает много вопросов в процессе работы, поскольку в зависимости от ингредиентов тесто может получаться разным. Куратор поможет вам скорректировать работу и быстрее приведет вас к желанному результату.
Все рецепты курса рассчитаны и на приготовление в домашних условиях, но при этом их можно применять и на производстве. В уроках демонстрируется ручная раскатка теста, замес в бытовом планетарном миксере и выпечка в домашней электрической духовке.
Слоено-дрожжевое тесто таит в себе много секретов. Опытный преподаватель поделится хитростями, которых не встретишь рецепте. Курс полон теоретической информацией, которая поможет понять технологию работы и основные принципы работы с тестом.
вкусы
Курс включает классические изделия, такие как сливочные круассаны и круассаны с начинкой, а также авторскую выпечку. Ролл “чизкейк со смородиной” и слойку с ягодной начинкой вы не встретите в пекарнях, но их вкус вас точно удивит.
Гарантируем, что после курса вы уже не захотите покупать выпечку в магазине, потому что поймете: вы можете лучше. А ваши родные и друзья будут особенно рады вашему новому увлечению, ведь нет ничего вкуснее свежего домашнего круассана.
Чтобы записаться на курс, заполните контактные данные
Программа курса
Сливочный, хрустящий и воздушный круассан — это классика, которая есть в любой пекарне. Домашний круассан на сливочном масле станет для вас откровением и повернёт ваше представление о выпечке.
Твист — это изделие, закрученное спиралью с наполнением из орехового ганаша. Шоколадно-фундучный крем и воздушное сливочное тесто. Беспроигрышная комбинация!
Ролл — это сочная выпечка с сердцевинной из творожного сыра, марципана и яркой смородины. Изделие прекрасно сбалансировано и сочетает несколько текстур, которые идеально дополняют друга.
На примере этого изделия вы научитесь работать с цветным тестом и ягодной начинкой. Слойка выглядит очень изысканно и долго остается мягкой, благодаря своей форме, а ягодная начинка отлично оттеняет сливочный вкус теста.
Этот круассан можно смело назвать “королевским”. Благодаря начинке и повторному запекания сочный мякиш прекрасно контрастирует с хрустящей корочкой, которая рассыпается на миллион слоев. Томленая вишня с амаретто — яркий вкусовой акцент, а спокойная фисташка служит отличной основой для этого яркого вкуса.
Как проходит обучение
Обучение построено так, чтобы вы не боялись ошибаться, получали опыт, поддержку и обратную связь от преподавателей и кураторов.
После оплаты курса вам каждую неделю будут открываться новые уроки. Так вы сможете поддерживать эффективный ритм обучения. Доступ к курсу сохраняется на 1 год с момента оплаты. В этот период можно просматривать материалы неограниченное количество раз.
Самостоятельная работа помогает закрепить теоретический материал. Наши курсы построены так, что вы сразу начнете применять новые знания в деле! Наставники и эксперты проверят и оценят ваши работы, объяснят ошибки и дадут персональные рекомендации.
Каждую неделю вы будете готовить изделие из урока и отправлять его на проверку через специальную форму (фото + описание). Опытный куратор поможет вам справиться со всеми сложностями, а рекомендации преподавателя помогут вам отточить навык до совершенства.
После успешного прохождения курса вы получите сертификат. Для этого необходимо выполнить 100% всех заданий курса и выслать отчеты куратору. Сертификат выдается на английском языке, благодаря чему вы сможете подтвердить свои знания в любой стране мира.
Кто проведёт курс
Я практикующий мастер-кондитер. Проходила обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные». Также я обучалась на сертифицированных курсах таких мастеров кулинарного искусства, как Нина Тарасова, Татьяна Вербицкая, Патрик Казул, Кантен Баи и других мастеров высочайшего уровня. Я знаю, какие сложности встречаются у современных кондитеров, поэтому изучила опыт мировых мастеров и соединила эти знания с технологическими секретами из личной практики, чтобы создать для вас эффективные и интересные обучающие материалы. Курсы Maru дадут вам возможность свободно творить, используя актуальные знания и навыки!
Каждый студент курса дополнительно получает
Мы записали для вас видео-урок по приготовлению аппетитного даниша с заварным кремом и свежими ягодами. Это легкий и при этом невероятно привлекательный вариант слойки для летнего сезона.
Мы подготовили для вас сборник из 5 рецептов начинок для круассанов. Вы сможете попробовать новые интересные вкусы и разнообразить меню пекарни.
Вы можете вернуть деньги за оставшееся время обучения. Для этого не нужно ничего доказывать.
Что вы получите в результате обучения
Сертификат MARU
Для получения сертификата студентам необходимо выполнить 100% заданий курса и прислать фотографии изделий своему куратору.
Мы узнали, что ______ мечтает о
Курс по слойке “Roll it” - Индивидуальный.
Теперь, когда вы тоже об этом знаете, вы можете порадовать близкого человека и подарить подарочный сертификат.
C любовью, Maru.expert
Ваше сообщение успешно отправлено
Часто задаваемые вопросы
Для приготовления слоено-дрожжевого теста и изделий на его основе понадобится сильная мука с содержанием белка 13-15%.
Сразу после оплаты курса вы получаете список инвентаря и ингредиентов. У вас будет время, чтобы изучить его и подготовиться к следующим занятиям.
Да, круассаны, которые мы готовим в рамках курса, можно замораживать на разных стадиях. Про сроки и особенности заморозки подробно расскажем на курсе.
Мы гарантируем результат при следовании технологии, соблюдении всех рекомендаций Шефа и использовании соответствующих ингредиентов. Если у вас есть вопросы или сложности с приготовлением, вы всегда можете обратиться к куратору за помощью, написав на почту hello@maru.expert , в What's app или Telegram.
Да, курс рассчитан на приготовление круассанов в домашних условиях, но подойдет также и для небольших пекарен.
Для приготовления слоеного теста не требуется большого набора инвентаря. Для легкой и быстрой работы желательно иметь планетарный миксер, но можно работать и без него. Просто процесс займет чуть больше времени. Остальной инвентарь уже наверняка есть на вашей кухне. Полный список всего необходимого для курса вы получите сразу после оплаты.