Вы узнаете, какие варианты декора можно использовать для оформления ваших тарталеток, а также преимущества и недостатки каждого из них.

Урок посвящен обзору инвентаря, который необходим для приготовления тарталеток. Здесь вы найдете информацию о том, какие формы для тарталеток выбрать, где замешивать тесто, какой материал использовать для раскатки теста и на чем лучше выпекать.

Вы узнаете какие ингредиенты мы используем при приготовлении песочного теста, их характеристики и роли, которую они выполняют в тесте.

Вы узнаете какие виды песочного теста существуют, их характеристики, чем они отличаются, особенностях использования и технологии приготовления.

Сочетание клубники и базилика стало уже классическим. Но базилик именно в форме песто - это что-то совершенно новое. Тарталетка сочетает в себе хрустящие, нежные текстуры и 2 ярких вкуса.

Открытая тарталетка на хрустящей основе из крамбла с намелакой из темного и молочного шоколада и пралине из гречки. Изящный декор из шоколада - еще одна текстура, которая дополняет тарталетку и приятно контрастирует с нежной намелакой.

Арахис удивительно хорошо сочетается с кислой и яркой смородиной. Основной таратлетки служит сабле с арахисом, влажный арахисовый бисквит и конфидента из черной смородины. Верх декорируется взбитым ганашем со смородиной и арахисом.

Сочетание малины и фисташки вряд ли оставит кого-то равнодушным. Эта тарталетка соединяет хрустящую основу из сабле и слоя с вафельной крошкой, нежное фисташковое креме, малиновый гель и взбитый малиновый ганаш.

Шоколадное сабле в винтажной форме, ароматное фундучное финансье, ганаш на карамелизованном шоколаде, сердцевина из тягучей шоколадной карамели. Верхушку тарталетки венчает нежный карамельный крем с бобами тонка.

Гибискус прекрасно гармонирует с красными ягодами. Именно поэтому родилась идея тарталетки, где сочетается гибискус и красная смородина. Миндальное пралине придает ореховый оттенок и хрустящую текстуру, а ванильный крем оттеняет яркий гибискус и смородину.

Абрикос – доминирующей вкус, который смягчается фундучным кремом и сливочным чизкейком. А нотка тимьяна в абрикосовом конфи — это тот самый штрих, который делает вкус объёмным и завершенным.

На создание этой тарталетка меня вдохновил круассан с начинкой “Вишня мак”. В тарталетке я воплотила этот вкус, как хрустящую песочную основу, сочный бисквит с амаретто и маком, взбитый вишневый крем с маком и вишневый гель. Желе из агара в декоре эффектно завершает это изделие.