Sourdough Bread Course "Your Own Bread"
This course is for you if
Who is this course for?
Freshly baked sourdough bread is a dish in itself—it’s so delicious on its own. Thanks to the fermentation process, sourdough bread develops a unique taste and crumb texture. If you appreciate quality ingredients, this bread will become your favorite.
Working with sourdough dough is an amazing experience. It’s a naturally fermented product with unique preparation techniques. If you love baking, sourdough bread will open up a whole new world for you. In this course, you’ll gain in-depth knowledge and hands-on experience with over 7 different baked goods.
Sourdough bread is highly nutritious and perfect for those who care about their diet and their family’s health. It is richer in vitamins, minerals, and nutrients. It is also easier to digest and doesn’t cause bloating or discomfort like industrial bread.
You can purchase our course with an installment plan at no extra cost—just the price listed on the website!
What’s in the course?
Our course is designed so you won’t miss a single detail. Everything is filmed in high detail: key processes are shown in close-up, and the instructor highlights the most precise execution steps.
You’ll get not only recipes but also theoretical knowledge to understand sourdough, how it works, and what affects its activity. The theory you learn will provide a solid foundation for hands-on baking.
In our course chat, you’ll connect with like-minded people who help, celebrate successes, and support each other. Respect, encouragement, and a warm atmosphere are the hallmarks of our school. Many students find friends here and continue their communication after the course.
Beginners often have many questions when working with sourdough, as they are unsure how the starter and dough should look. Our mentors will guide you and help you achieve the perfect results faster.
All course recipes are designed for home baking but can also be used in a professional setting. The lessons show how to knead the dough by hand and bake it in a home oven.
We guarantee that after this course, you won’t be able to go back to store-bought bread! You’ll realize that you can bake bread yourself that is much tastier and healthier. And your friends and family will love it too!
The course covers a vast range of wheat bread types and flavors. Everyone will find their favorite! You’ll explore new flavor combinations and learn how different flour types and fermentation techniques impact the final taste and texture.
You won’t have to sacrifice sleep or family time to bake bread. Our instructor will teach you how to fit sourdough baking into your daily routine. Feeding your starter 1–2 times a week and baking bread once a week is enough to keep your family stocked with fresh, healthy bread.
Course Program
Cultivation, Feeding, and Preservation
In this module, you will learn about the essential tools for bread making to ensure a smooth process and satisfying results.
In this module, you will learn about the differences in bread flour, how to choose the right one, and the role of other ingredients in the bread-making process.
We will break down each stage of bread making, from feeding the starter to cooling the finished loaf. You’ll learn all the key details of each step, helping you achieve the best results in practice.
This is a gourmet bread that can be considered completely self-sufficient, even dessert-like. Thanks to the malt, the crumb develops a caramel-chocolate flavor, while the cranberries add a pleasant tangy note.
A simple, foundational bread made primarily with wheat flour and low hydration. This bread will help you master the process of baking hearth bread.
A delicious and aromatic bread with a moist crumb, achieved by adding oats to the dough.
This bread stands out for its texture and flavor due to its high content of whole wheat flour and various seeds. This option will especially appeal to those who follow a healthy diet, as the bread is rich in vitamins and fiber
The bread with which it is best to begin your introduction to sourdough bread baking. It is a fine spongy bread with a moist, tender crumb that is ideal for breakfast or sandwiches.
read with a very unusual texture and flavor. Prepared with spelt flour, cheddar and jalapenos. You can easily win the heart of any man with this bread. The light spiciness of the jalapeño blends perfectly with the cheddar, creating the perfect balance of flavor.
A simple Italian pastry with a highly hydrated dough and the addition of olive oil. Thanks to this, focaccia has a very spongy, airy crumb soaked in olive oil. It is an ideal appetizer with wine or a base for picnic sandwiches.
How is the training going?
The training is structured so that you are not afraid to make mistakes, get experience, support and feedback from teachers and mentors.
Once you have paid for the course, you will receive new lessons every week. This way you can maintain an effective learning rhythm. Access to the course will remain available for 1 year from the date of payment. During this period you can view the materials an unlimited number of times.
Independent work helps to consolidate the theoretical material. Our courses are designed in such a way that you will immediately start applying new knowledge in practice! Mentors and experts will check and evaluate your work, explain mistakes and give personalized recommendations.
Each week you will prepare a product from the lesson and send it for checking through a special form (photo + description). An experienced tutor will help you to cope with all the difficulties, and the teacher's recommendations will help you to hone the skill to perfection.
After successful completion of the course you will receive a certificate. To do this, you will need to complete 100% of all course assignments and send your reports to the supervisor. The certificate is issued in English, so you can prove your knowledge in any country of the world.
Course Instructor
I am an accomplished pastry chef with professional training from the renowned Olivier Bajard International Confectionery School in France. My specialization lies in crafting intricate cakes and cupcakes. Through certified courses led by esteemed culinary masters such as Nina Tarasova, Tatiana Verbitskaya, Patrick Casula, Quentin Bailly, and more, I have further refined my skills and knowledge.
Drawing upon the expertise of these esteemed professionals and my own extensive experience, I have meticulously developed comprehensive study materials that address the unique challenges faced by contemporary pastry chefs. Join Maru courses today and unlock your creative potential with the latest knowledge and essential skills!
And that's not all!
Depending on the selected tariff, students additionally get
Crispy caramelized on the outside and tender on the inside, these waffles are perfect for breakfast. 15 minutes and a sumptuous breakfast is ready.
Pizza dough on sourdough starter turns out special - moist, airy with an appetizing browned edge.
Once you've tried sourdough brioche, you won't want to go back to the yeast version. Sourdough brioche has a deliciously tender, airy crumb and deep flavor.
Leftover sourdough starter is something that is always in abundance for those who bake bread. You can collect leftovers from several feedings and use them to make luxuriously tender pancakes for breakfast
What you get as a result of the training
What our students say
Я восстановила закваску и понеслась! Два раза в неделю новый хлеб. Это нереально вкусно,это безумно увлекательно и я так горжусь собой. Но эта гордость благодаря Кате, потому что благодаря этому курсу исполнилось моя мечта-я научилась печь свой домашний хлеб. Удивительно, что хлеб состоит из таких простых ингредиентов, а нюансов и тонкостей при этом очень много, но даже взяв тариф без обратной связи, все получается прекрасно, потому что и видео уроки и конспекты уроков сделаны настолько понятно и детально, что справится любой, кто захочет это сделать
Всё началось с выведения закваски, и это было для меня невероятно сложно, ничего не получалось неделями. Без чуткой и мгновенной обратной связи, а также поддерживающей атмосферы в... Read completely чате я бы не справился. Ведь банки с закваской и путешествовали со мной по городу, и ездили 2 раза в день на работу и с работы, а закваска не хотела расти никак.
Но в итоге набравшись терпения и применяя по очереди все советы от Кати и Татьяны, я вывел свою зрелую, сильную закваску. А та закваска в видеоуроках, что сперва казалась недостижимой фантастикой, стала реальностью у меня на кухне.
Зато с выпечкой хлеба всё пошло гораздо успешнее. Все видеоуроки были максимально полезные, снятые профессионально на фантастически красивой кухне. К видео есть и удобные таймкоды, и субтитры. И это невероятно удобно при многократных пересмотрах. Повторяя за подробным процессам, и опираясь на поддержку в чате, я смог успешно испечь все изделия курса. И отставая изначально, догнал однокурсников уже к середине курса. Для меня было очень важно, что темп обучения был спокойный, без спешки и стрессов, что очень важно.
Все рецепты хлеба на курсе просто изумительные. Объяснена база, всё разложено по полочкам, есть изделия и посложнее, и попроще, но результат всегда потрясающий. Все знакомые и друзья не верят, что такое можно испечь дома, даже без миксера.
А в конце курса открылись дополнительные рецепты, которые не были анонсированы, что безумно приятно, спасибо Кате большое!
Ну и огромная ценность курса - это удивительный по атмосфере чат с замечательными студентами, Катей, и куратором Татьяной, которая по ощущениям трудилась 24/7, отвечая на любые вопросы и справлялась с поддержкой на все 300%.
Рекомендую всем, кто ещё сомневается, не откладывать, и пройти этот курс.
Особенно хочется отметить поддержку куратора курса Татьяны. Она всегда была на связи, помогала разобраться с любыми сложностями и делилась полезными советами. Благодаря такому вниманию к деталям я смогла освоить не только базовые навыки, но и почувствовать уверенность в своих силах.
Теперь я пеку хлеб дома, и это приносит огромное удовольствие! Кроме восторгов моих и моей семьи к поклонникам хлеба по вашим рецептам и технологии присоединяются и мои клиенты, для которых я уже через пару недель начала готовить хлебушек на закваске на заказ! Как его называли? Чаще всего "божественный", "невероятный", "вкуснейший". Хлеб даже покупали, чтобы отвезти своим друзьям из Флориды, где я живу, в Бостон.
Рекомендую этот курс всем, кто хочет научиться готовить настоящий хлеб с душой. Спасибо Екатерине и Татьяне за ваш труд и вдохновение!
Очень понравилось как выстроен курс. От простых рецептов к более сложным и интересным. Знания плавно наращиваются, сама не успела заметить как к концу курса стало всё намного проще и понятнее. Ну и сами рецепты прекрасны каждый сам по себе. Выпекать по ним хлеба одно удовольствие.
Спасибо вам большое за этот курс! С удовольствием посоветовала бы его всем, кто хочет научиться печь хлеб.
Мне всегда интересно учится и повышать свой уровень.
Проходила курсы в школах офлайн, а затем и онлайн.
Шоколад, торты, хлеб, теория... Read completely и практика по работе ингредиентов в изделиях, кексы…
После эмиграции сменила профессию технолога фармпромышленности на кондитера. Теперь это не просто хобби, теперь это моя профессия. И не смотря на практику, которую совершенствую каждый день, мне до сих пор интересно учится в а курсах разной тематики и расширять свой горизонт.
Это сложный и в тоже время увлекательный процесс. С начала курса мои мысли... Read completely заняты хлебом))
Очень благодарна Екатерине и Татьяне за обучение, поддержку, обратную связь 24/7.
Без их поддержки ничего бы не получилось.
Конечно впереди много труда,много упорства и трудностей,но это все опыт и я верю в то,что все получилось. Не может не получится с такими преподавателями.
Очень надеюсь, что в скором времени приду к вам на курс по слойке))
Процветания вашей школе,успехов,открытия новых курсов!
Очень благодарна!
Очень понравилось наполнение: разнообразные виды хлеба, точно покрывающие абсолютно все вкусовые предпочтения и открывающие новые горизонты.
Очень подробные уроки и неоценимая помощь куратора в достижении крутого результата
Самая большая сложность была с выведением закваски, три попытки неудачные (несмотря на разную муку, термостат), в итоге взяла в группе у девушки и пекла на ней. Позже она, выведя свою закваску с 5 раза с помощью Татьяны, предложила сопровождить меня на этом пути, в итоге все получилось; были ключевые моменты, которых непосредственно в теории не было; вывела по схеме Татьяны.
Особая благодарность Екатерине и куратору курса Татьяне за поддержку, за советы, за ответы на все вопросы в любое время дня и ночи.
Этот курс превзошел все мои ожидания, так как шла я сюда научится печь хлеб, просто уметь это делать, но не планировала печь постоянно. А в итоге, попробовав один раз свой свежий хлеб, покупать магазинный я больше не смогла, поэтому пеку хлеб каждую неделю. А бонусные рецепты к курсу вообще попали в самое сердечко, за них отдельное спасибо! Закваска же стала домашним питомцем и о том, что её нужно вовремя покормить помнит каждый член семьи)))
Я от всего сердца благодарю Екатерину и Татьяну за это увлекательное путешествие в мир хлеба и желаю им неиссякаемого творческого вдохновения, достижения новых вершин в своем мастерстве и успешных новых проектов!
Екатерина и Татьяна настоящие профессионалы - поддерживают и дают... Read completely советы на каждом этапе.
Рекомендую всем, кто хочет освоить выпечку на закваске!
Спасибо Кате за курс. Он получился бомбическим!
Спасибо Тане за помощь в выведении закваски и выпечке хлеба, рецензии и обратную связь на платформе курса и в чате!
Несмотря на то, что курс выпал на время переезда в... Read completely другую страну, с недостающими инвентарем и привычными продуктами, глобальной загрузки на работе, я все равно пошла на курс, так как это была давняя мечта, и я ждала курса именно от Екатерины, потому что уверенна в качестве курсов, и мне очень близка философия жизни наставника. Несмотря на то, что поздно начала, не с первого раза получилось вывести закваску, мы добились желаемого результата, и буду стараться успеть отработать все задания до конца курса!
Спасибо Катерине и Татьяне за возможность прикоснуться к творчеству ремесленного хлеба и получать бурю эмоций от своих результатов 🤍
MARU Certificate
To get a certificate, students need to complete 100% of the course assignments and send photos of the products to their curator.
Cost of education
- Self-study
- Cookbook
- 6 months access to the course
- +4 bonus recipes
- Certificate
- 1 group and one personalized meeting in zoom
FAQ
Yes, we give students a trusted installment plan from the school. The payment is split into two installments. The first part is paid immediately, the second part is paid within a month. Until the second installment is paid, the rest of the lessons remain closed.
Yes, a gas oven makes great bread when using a baking stone and/or cast iron cauldron.
For the course you will need wheat flour with 13-15% protein content, whole wheat flour, spelt flour, rye flour, buckwheat flour.
For the course it is advisable to have:
- A stone or cast iron baking dish
- Thermometer
- Baking baskets (approximate size 14*21, 15*24)
- Baking parchment
Of course, access to the materials is kept for 12 months and you can start at any convenient time. Mentor support is also available for the whole time. Response times may increase slightly in contrast to the course time, but support is maintained in any case.
We guarantee the result if you follow the technology, follow all the Chef's recommendations and use the appropriate ingredients. If you have any questions or difficulties with the preparation, you can always ask the curator for help.
No, a planetary mixer is not necessary. The bread can be kneaded by hand and this technique is demonstrated in the course.