Start of course: 07 April

Sourdough Bread Course "Your Own Bread"

Bread is warmth and care for your loved ones. It’s the joy of working with dough. Bread is tradition and home atmosphere that we create. Discover a new and wonderful world and bake your first sourdough bread!
Online course
6 weeks of training
11 lessons
Installment payment option available
Choose Your Plan

This course is for you if

You don’t like store-bought bread and want to switch to sourdough.
You want healthier and tastier food for your family.
You dream of baking bread at home like in the best bakeries.
You want to understand dough technology and bake bread to your taste.
No matter where you live, you want to have fresh, crispy, and wholesome bread at home.
You want to learn a new skill and impress your family and friends.

Who is this course for?

For Gourmets

Freshly baked sourdough bread is a dish in itself—it’s so delicious on its own. Thanks to the fermentation process, sourdough bread develops a unique taste and crumb texture. If you appreciate quality ingredients, this bread will become your favorite.

For Baking Enthusiasts

Working with sourdough dough is an amazing experience. It’s a naturally fermented product with unique preparation techniques. If you love baking, sourdough bread will open up a whole new world for you. In this course, you’ll gain in-depth knowledge and hands-on experience with over 7 different baked goods.

For Health-Conscious Individuals

Sourdough bread is highly nutritious and perfect for those who care about their diet and their family’s health. It is richer in vitamins, minerals, and nutrients. It is also easier to digest and doesn’t cause bloating or discomfort like industrial bread.

Flexible Installment Plan

You can purchase our course with an installment plan at no extra cost—just the price listed on the website!

What’s in the course?

Detailed Lessons

Our course is designed so you won’t miss a single detail. Everything is filmed in high detail: key processes are shown in close-up, and the instructor highlights the most precise execution steps.

Theory and Practice

You’ll get not only recipes but also theoretical knowledge to understand sourdough, how it works, and what affects its activity. The theory you learn will provide a solid foundation for hands-on baking.

A Supportive Community

In our course chat, you’ll connect with like-minded people who help, celebrate successes, and support each other. Respect, encouragement, and a warm atmosphere are the hallmarks of our school. Many students find friends here and continue their communication after the course.

Expert Mentor Support

Beginners often have many questions when working with sourdough, as they are unsure how the starter and dough should look. Our mentors will guide you and help you achieve the perfect results faster.

Recipes Adapted for Home Kitchens

All course recipes are designed for home baking but can also be used in a professional setting. The lessons show how to knead the dough by hand and bake it in a home oven.

You’ll Never Buy Store-Bought Bread Again

We guarantee that after this course, you won’t be able to go back to store-bought bread! You’ll realize that you can bake bread yourself that is much tastier and healthier. And your friends and family will love it too!

A Wide Variety of Breads

The course covers a vast range of wheat bread types and flavors. Everyone will find their favorite! You’ll explore new flavor combinations and learn how different flour types and fermentation techniques impact the final taste and texture.

Convenience and Time Optimization

You won’t have to sacrifice sleep or family time to bake bread. Our instructor will teach you how to fit sourdough baking into your daily routine. Feeding your starter 1–2 times a week and baking bread once a week is enough to keep your family stocked with fresh, healthy bread.

Course Program

We have designed each of the six weeks of training to be special!
Lesson 1
Wheat Sourdough Starter

Cultivation, Feeding, and Preservation

Lesson 2
Bread Baking Equipment

In this module, you will learn about the essential tools for bread making to ensure a smooth process and satisfying results.

Lesson 3
Bread Ingredients and Their Functions

In this module, you will learn about the differences in bread flour, how to choose the right one, and the role of other ingredients in the bread-making process.

Lesson 4
Wheat Bread Making Technology

We will break down each stage of bread making, from feeding the starter to cooling the finished loaf. You’ll learn all the key details of each step, helping you achieve the best results in practice.

Lesson 5
Malted Bread with Cranberries

This is a gourmet bread that can be considered completely self-sufficient, even dessert-like. Thanks to the malt, the crumb develops a caramel-chocolate flavor, while the cranberries add a pleasant tangy note.

Lesson 6
Basic Wheat Hearth Bread

A simple, foundational bread made primarily with wheat flour and low hydration. This bread will help you master the process of baking hearth bread.

Lesson 7
Oat Bread

A delicious and aromatic bread with a moist crumb, achieved by adding oats to the dough.

Lesson 8
Whole wheat bread with seeds

This bread stands out for its texture and flavor due to its high content of whole wheat flour and various seeds. This option will especially appeal to those who follow a healthy diet, as the bread is rich in vitamins and fiber

Lesson 9
Wheat toast bread with buckwheat and whole wheat flour

The bread with which it is best to begin your introduction to sourdough bread baking. It is a fine spongy bread with a moist, tender crumb that is ideal for breakfast or sandwiches.

Lesson 10
Bread with cheddar and jalapenos

read with a very unusual texture and flavor. Prepared with spelt flour, cheddar and jalapenos. You can easily win the heart of any man with this bread. The light spiciness of the jalapeño blends perfectly with the cheddar, creating the perfect balance of flavor.

Lesson 11
Focaccia

A simple Italian pastry with a highly hydrated dough and the addition of olive oil. Thanks to this, focaccia has a very spongy, airy crumb soaked in olive oil. It is an ideal appetizer with wine or a base for picnic sandwiches.

How is the training going?

The training is structured so that you are not afraid to make mistakes, get experience, support and feedback from teachers and mentors.

Video Materials

Once you have paid for the course, you will receive new lessons every week. This way you can maintain an effective learning rhythm. Access to the course will remain available for 1 year from the date of payment. During this period you can view the materials an unlimited number of times.

Practical Application

Independent work helps to consolidate the theoretical material. Our courses are designed in such a way that you will immediately start applying new knowledge in practice! Mentors and experts will check and evaluate your work, explain mistakes and give personalized recommendations.

Timely Feedback

Each week you will prepare a product from the lesson and send it for checking through a special form (photo + description). An experienced tutor will help you to cope with all the difficulties, and the teacher's recommendations will help you to hone the skill to perfection.

Certificate of Achievement

After successful completion of the course you will receive a certificate. To do this, you will need to complete 100% of all course assignments and send your reports to the supervisor. The certificate is issued in English, so you can prove your knowledge in any country of the world.

Course Instructor

Ekaterina Kurbatova
Pastry Chef Extraordinaire. Founder of Maru.expert's Online Pastry School

I am an accomplished pastry chef with professional training from the renowned Olivier Bajard International Confectionery School in France. My specialization lies in crafting intricate cakes and cupcakes. Through certified courses led by esteemed culinary masters such as Nina Tarasova, Tatiana Verbitskaya, Patrick Casula, Quentin Bailly, and more, I have further refined my skills and knowledge.


Drawing upon the expertise of these esteemed professionals and my own extensive experience, I have meticulously developed comprehensive study materials that address the unique challenges faced by contemporary pastry chefs. Join Maru courses today and unlock your creative potential with the latest knowledge and essential skills!

Bonuses

And that's not all!

Depending on the selected tariff, students additionally get

Liege waffles

Crispy caramelized on the outside and tender on the inside, these waffles are perfect for breakfast. 15 minutes and a sumptuous breakfast is ready.

Pizza

Pizza dough on sourdough starter turns out special - moist, airy with an appetizing browned edge.

Brioche

Once you've tried sourdough brioche, you won't want to go back to the yeast version. Sourdough brioche has a deliciously tender, airy crumb and deep flavor.

Pancakes on leftover sourdough

Leftover sourdough starter is something that is always in abundance for those who bake bread. You can collect leftovers from several feedings and use them to make luxuriously tender pancakes for breakfast

What you get as a result of the training

You will gain a skill that will allow you to please yourself, children and loved ones with high quality healthy bread with a safe composition
You will enjoy the process of working with bread and realize that you are able to create with your own hands from flour, water and salt the level of the best bakery.
You will become confident in working with bread dough, getting stable results time after time.
You will master different types of bread and understand how changing the flour, moisture, methods of baking bread, you can get the desired result. On the basis of the acquired knowledge you will be able to create bread of the flavor you particularly like.
Your family and friends will be happy to taste fresh bread of high quality, as it is a unique product with a special, incomparable taste and aroma
Regardless of where you are and whether there are good bakeries near you, you will always be able to prepare fresh, tasty, healthy bread for you and your family.

What our students say

Я научилась печь дома вкуснейший хлеб на закваске. Я думала, что это невозможно. Уже год спустя начала курса я не покупала хлеб домой. Это шикарно. Курс очень хороший, наполненный, обратная связь чудесная, всегда помогала, особенно,... Read completely когда казалось, что ничего не получится. Очень хорошие рецепты. Даже особо и не хочется пробовать другие.
Огромное спасибо за те знания по ведению закваски, по приготовлению хлеба! Все очень круто!!!! Я теперь столько умею готовит: хлеб, факаччу, овсяный хлеб, хлеб с халапенью…а еще моя семья теперь просит готовить только эти блины... Read completely и никакие другие!!!🔥🔥🔥❤️❤️❤️
Ольга Юревич
Ольга Юревич
Школа Maru выпускает не массовый продукт. Это курсы, которые набирают 1-2 раза в год с ограниченным количеством участников. Особенно хорошо выстроена обратная связь, где помогают добиться результата. Я была почти на всех курсах школы и... Read completely с каждым разом - это повышение планки, качества материалов, видео. Курс по хлебу, на который я пошла спонтанно, стал для меня открытием новой грани, очень меня вдохновил. Сейчас у меня есть отработанные рецепты хлеба на закваске, которые я могу менять и дополнять по своему вкусу. Если есть интерес к здоровому хлебу - это моя рекомендация номер 1. Успехов школе!
Валерия Окмянская
Валерия Окмянская
Я с большим запалом начала проходить курс. Сразу же, как я его оплатила, заказала весь необходимый инвентарь и ждала, в это время выводила свою первую в жизни закваску. Было очень интересно наблюдать за её ростом... Read completely и развитием. Потом я решила уже испечь первый хлеб и поняла, что что-то пошло не так с закваской, она замерла. Но хлеб я все равно испекла и убедилась в том, что была совершена большая ошибка.
Я восстановила закваску и понеслась! Два раза в неделю новый хлеб. Это нереально вкусно,это безумно увлекательно и я так горжусь собой. Но эта гордость благодаря Кате, потому что благодаря этому курсу исполнилось моя мечта-я научилась печь свой домашний хлеб. Удивительно, что хлеб состоит из таких простых ингредиентов, а нюансов и тонкостей при этом очень много, но даже взяв тариф без обратной связи, все получается прекрасно, потому что и видео уроки и конспекты уроков сделаны настолько понятно и детально, что справится любой, кто захочет это сделать
Спасибо Екатерине за такой чудесный курс и Татьяне за вечную поддержку!) Очень довольна, что решилась и приобрела курс. В течении 2 месяцев каждое утро заходила в чат и читала, смотрела у кого какой хлеб получился... Read completely и это всегда мотивировало не бросать) все видео сделаны так, что ты просто смотришь и делаешь и потом у тебя получается такая красивая буханочка хлеба)   А аромат💕 Муж в восторге от хлеба, а я в восторге от результатов😁
Константин Мельников
Константин Мельников
Великолепный курс, которые вдохновляет и прививает любовь к выпечке!
Всё началось с выведения закваски, и это было для меня невероятно сложно, ничего не получалось неделями. Без чуткой и мгновенной обратной связи, а также поддерживающей атмосферы в... Read completely чате я бы не справился. Ведь банки с закваской и путешествовали со мной по городу, и ездили 2 раза в день на работу и с работы, а закваска не хотела расти никак. 
Но в итоге набравшись терпения и применяя по очереди все советы от Кати и Татьяны, я вывел свою зрелую, сильную закваску. А та закваска в видеоуроках, что сперва казалась недостижимой фантастикой, стала реальностью у меня на кухне. 




Зато с выпечкой хлеба всё пошло гораздо успешнее. Все видеоуроки были максимально полезные, снятые профессионально на фантастически красивой кухне. К видео есть и удобные таймкоды, и субтитры. И это невероятно удобно при многократных пересмотрах. Повторяя за подробным процессам, и опираясь на поддержку в чате, я смог успешно испечь все изделия курса. И отставая изначально, догнал однокурсников уже к середине курса. Для меня было очень важно, что темп обучения был спокойный, без спешки и стрессов, что очень важно.
Все рецепты хлеба на курсе просто изумительные. Объяснена база, всё разложено по полочкам, есть изделия и посложнее, и попроще, но результат всегда потрясающий. Все знакомые и друзья не верят, что такое можно испечь дома, даже без миксера.




А в конце курса открылись дополнительные рецепты, которые не были анонсированы, что безумно приятно, спасибо Кате большое!




Ну и огромная ценность курса - это удивительный по атмосфере чат с замечательными студентами, Катей, и куратором Татьяной, которая по ощущениям трудилась 24/7, отвечая на любые вопросы и справлялась с поддержкой на все 300%.




Рекомендую всем, кто ещё сомневается, не откладывать, и пройти этот курс.
Мне все ещё понравилось. Организация курса отличная (кроме важной инфы в чате). Поддержка очень подробная и заботливая. Факт того, что у всех получается, стимулировал идти дальше. Спасибо!
С огромной благодарностью хочу оставить отзыв о курсе по выпечке хлеба на закваске, который проводила Екатерина. Это был невероятный опыт! Екатерина – потрясающий преподаватель: все объясняется четко, доступно и очень профессионально. Ее подход вдохновляет и... Read completely мотивирует.
Особенно хочется отметить поддержку куратора курса Татьяны. Она всегда была на связи, помогала разобраться с любыми сложностями и делилась полезными советами. Благодаря такому вниманию к деталям я смогла освоить не только базовые навыки, но и почувствовать уверенность в своих силах.
Теперь я пеку хлеб дома, и это приносит огромное удовольствие! Кроме восторгов моих и моей семьи к поклонникам хлеба по вашим рецептам и технологии присоединяются и мои клиенты, для которых я уже через пару недель начала готовить хлебушек на закваске на заказ! Как его называли? Чаще всего "божественный", "невероятный", "вкуснейший". Хлеб даже покупали, чтобы отвезти своим друзьям из Флориды, где я живу, в Бостон.
Рекомендую этот курс всем, кто хочет научиться готовить настоящий хлеб с душой. Спасибо Екатерине и Татьяне за ваш труд и вдохновение!
Я рада, что приняла секундное решение и оплатила курс быстрее, чем успела осознать. Помимо хлеба я научилась быть в групповом чате без тревоги и фомо, делиться своими успехами и поддерживать других. Теперь я на 80%... Read completely состою из глютена, а не из воды 😁
Рекомендую этот курс всем, кто хочет почувствовать магию выпечки и радовать своих близких ароматным, вкусным и полезным хлебом! Екатерина и Татьяна – настоящие профессионалы, которые искренне любят своё дело. Они не только делились своими профессиональными... Read completely секретами, но и создавали в чате тёплую и дружелюбную атмосферу, где каждому было комфортно. В любое время можно задать вопрос, получить совет или просто поделиться успехами. Всё обучение выстроено так, что даже сложные моменты становятся понятными и доступными. Все рецепты тщательно проработаны, хлеба получаются невероятно вкусными. Трудно выбрать любимчика – хочется снова и снова пробовать каждый из них. Аромат, текстура, корочка – всё просто на высшем уровне!
Мне все нравиться и закваска получается, все понятно и интересно как по этапно снято.
Очень рада, что решилась пойти на курс! Получила не только знания и умения по хлебу, но и теплый поддерживающий чат с профессиональным куратором. Было очень важно и ценно для меня, что Татьяна проявляла заинтересованность в... Read completely моем успехе. Оказывала помощь и поддержку и щедро делилась опытом.
Очень понравилось как выстроен курс. От простых рецептов к более сложным и интересным. Знания плавно наращиваются, сама не успела заметить как к концу курса стало всё намного проще и понятнее. Ну и сами рецепты прекрасны каждый сам по себе. Выпекать по ним хлеба одно удовольствие.
Спасибо вам большое за этот курс! С удовольствием посоветовала бы его всем, кто хочет научиться печь хлеб.
Мои ожидания оправдались - на курсе я научилась печь подовый хлебушек на 100% пшеничной закваске. Уроки Екатерины сняты очень качественно и доступно для понимания, поддержка в чате от Татьяны 24/7 (я даже задумываюсь спит ли... Read completely она🤔). Атмосфера в чате очень теплая, все друг друга поддерживают и переживают, это невероятно уютно🤗, по-домашнему. Спасибо.
Курс номер 1 в моем личном рейтинге курсов. А он у меня, поверьте, не малый! Всю жизнь я была далека от кухни и тем более от теста и духовки. Но хлеб у меня вышел прекрасный... Read completely с первой попытки! Все это благодаря профессионально подготовленному видео материалу и точно прописанным тех картам. И, конечно же, благодаря исключительной, практически 24/7 практической поддержке в чате. Такой обратной связи я не встречала еще нигде! С такой подачей материала, с такой профессиональной и моральной поддержкой свой шикарный, ароматный хлеб получится у каждого! Тот случай, когда можно писать Гарантия результата - 100%! Обязательно иду на все последующие обучения в вашей школе! Это просто one love!
Я бы начала отсчет с 2018 года. Именно тогда я стала более глубоко погружаться в кондитерский мир.
Мне всегда интересно учится и повышать свой уровень. 
Проходила курсы в школах офлайн, а затем и онлайн.
Шоколад, торты, хлеб, теория... Read completely и практика по работе ингредиентов в изделиях, кексы…
После эмиграции сменила профессию технолога фармпромышленности на кондитера. Теперь это не просто хобби, теперь это моя профессия. И не смотря на практику, которую совершенствую каждый день, мне до сих пор интересно учится в а курсах разной тематики и расширять свой горизонт.
Марина Воронцова
Марина Воронцова
Закваску получилось вывести только с Катей! Хлеб до этого пекла на дрожжах, но сейчас мой фаворит-заквасочный.
Очень понравился курс, отличные рецепты, поддержка в чате. Было не просто в начале, но благодаря поддержке Екатерины и Татьяны получалось разобраться в тонкостях и нюансах. Научилась печь вкуснейший хлеб. Спасибо огромное!
У меня не было опыта с хлебом до этого, поэтому весь хлебный опыт я приобрела на курсе, и буду приобретать и дальше! Спасибо вам за это!
Если следовать четким технологиям, то обязательно все получится. Курс стоит каждого евро!
До курса с выпечкой хлеба опыта не было. Предоставилась огромная возможность обучиться. Для меня это открытие,столько новой информации, столько интересного, столько нюансов.
Это сложный и в тоже время увлекательный процесс. С начала курса мои мысли... Read completely заняты хлебом))
Очень благодарна Екатерине и Татьяне за обучение, поддержку, обратную связь 24/7.
Без их поддержки ничего бы не получилось.
Конечно впереди много труда,много упорства и трудностей,но это все опыт и я верю в то,что все получилось. Не может не получится с такими преподавателями.
Очень надеюсь, что в скором времени приду к вам на курс по слойке))
Процветания вашей школе,успехов,открытия новых курсов!
Очень благодарна!
Если всё шикарно получилось у меня (у которой вечно все подгорает, недосолено и вообще муж повар), то после обучения на курсе у Кати шикарный хлеб получится у любого! Главное - практика! Курс фантастически круто выстроен.... Read completely Поддержка в чате - это вообще TOP!! А рецепты!! Такого вкусного хлеба, какой я в итоге испекла сама, я в жизни не пробовала!! Короче, полный восторг! Рекомандасьон! Если вы хотите начать печь - этот курс огонь! (Меня переполняет))) все супер!
Я научилась выводить закваску и главное - поняла принцип ее выведения! Нашла очень приятных, отзывчивых людей - однокурсников и конечно же, куратор Татьяна - моя любовь. Объясняла, переживала, интересовалась и помогала
Курс очень классный!
Очень понравилось наполнение: разнообразные виды хлеба, точно покрывающие абсолютно все вкусовые предпочтения и открывающие новые горизонты. 
Очень подробные уроки и неоценимая помощь куратора в достижении крутого результата
Очень полюбился процесс хлебопечения на закваске. Весь материал очень подробный и помогает действительно почувствовать хлеб. Куратор всегда дает полезные советы о оказывает поддержку. Понимая технологию хлеба на закваске теперь совсем не страшно экспериментировать самостоятельно. Еще... Read completely рах спасибо за ваш труд, Екатерина и Татьяна!
Классный курс, отличная платформа, прекрасный преподаватель! Я уверена,что еще вернусь и возможно не один раз!
Здравствуйте. Спасибо за курс. Самый главный результат есть - свой хлеб. Обратная связь, поддержка и атмосфера в чате, конечно, на высшем уровне, за это огромная признательность. Понравилось, что в чате 2 куратора, разный опыт и... Read completely видение. Очень подробные видео-рецепты. Информация про засушивание закваски понравилась, так спокойнее. Не всегда все получается идеально, но тут, видимо, нужна постоянная практика. Разная мука дает разный результат, разный мякиш, это прям открытие.
Самая большая сложность была с выведением закваски, три попытки неудачные (несмотря на разную муку, термостат), в итоге взяла в группе у девушки и пекла на ней. Позже она, выведя свою закваску с 5 раза с помощью Татьяны, предложила сопровождить меня на этом пути, в итоге все получилось; были ключевые моменты, которых непосредственно в теории не было; вывела по схеме Татьяны.
Ирина Оводок
Ирина Оводок
Добрый день. Научится печь хлеб было моей давней мечтой. У Екатерины я прошла обучение и по макаронс, и по тарталеткам, и по слоеному тесту, а хлеб - оставался незакрытым Гештальтом, поэтому когда был объявлен набор... Read completely на курс, пошла незамедлительно. Перед стартом обучения была полна энтузиазма, но камнем преткновения послужила закваска. Никак у меня не получалось вывести закваску, а когда другие участницы курса уже начали печь хлеб, а я все еще была на этапе выведения закваски, то руки стали опускаться, мотивация с каждым днем стремилась к нулю. К слову сказать, закваску у меня вывести так и не получилось, понимая что надо что-то делать, иначе я вообще брошу эту затею с выпечкой хлеба, я взяла закваску у другой участницы курса. И это было лучшим решением, так как после первого, испеченного собственноручно, хлеба все неудачи с закваской позабылись в тот же миг!
Особая благодарность Екатерине и куратору курса Татьяне за поддержку, за советы, за ответы на все вопросы в любое время дня и ночи.
Этот курс превзошел все мои ожидания, так как шла я сюда научится печь хлеб, просто уметь это делать, но не планировала печь постоянно. А в итоге, попробовав один раз свой свежий хлеб, покупать магазинный я больше не смогла, поэтому пеку хлеб каждую неделю. А бонусные рецепты к курсу вообще попали в самое сердечко, за них отдельное спасибо! Закваска же стала домашним питомцем и о том, что её нужно вовремя покормить помнит каждый член семьи)))
Я от всего сердца благодарю Екатерину и Татьяну за это увлекательное путешествие в мир хлеба и желаю им неиссякаемого творческого вдохновения, достижения новых вершин в своем мастерстве и успешных новых проектов!
Курс по выпечке хлеба превзошёл все мои ожидания! Курс не только научил меня выпекать вкусный и полезный хлеб, но и пробудил во мне любовь к этому процессу. 
Екатерина и Татьяна настоящие профессионалы - поддерживают и дают... Read completely советы на каждом этапе.
Рекомендую всем, кто хочет освоить выпечку на закваске!
Сначала это был провал) ничего не получилось с первым хлебом и я думала что не мое это:) но потом когда хлеб за хлебом получался это был восторг) я бы могла предложить Екатерине, как доп опцию... Read completely продавать свою закваску для старта студентам, потому что это был бы хороший старт. Когда с закваской была беда и я отставала было очень нервозно и хотелось все бросить)
Никогда бы не смогла представить себе, что обучение чему-то может быть настолько вдохновляющим и легким, практически терапевтическим. Благодаря Екатерине и Татьяне я не просто получила знания-опыт, у меня получилось проникнуться искренней любовью, магией создания из... Read completely воды и муки большой и пышной булочки. Спасибо за этот незабываемый опыт каждому причастному к созданию этого курса человеку.
До курса для меня хлеб мог и не быть, а теперь не представляю свою жизнь без хлеба . Екатерина, огромное спасибо за эти знания
На курсе я впервые испекла свой хлеб на закваске, которую вывела сама. Были трудности при выведении закваски. При работе с хлебом главное - это наработка навыка чувствования хлеба, понимание процессов брожения, расстойки, формовки и выпечки... Read completely хлеба. На курсе была возможность выпечь разные хлеба, получить мобильную качественную обратную связь с помощью при возникновении трудностей.
Спасибо Кате за курс. Он получился бомбическим!
Спасибо Тане за помощь в выведении закваски и выпечке хлеба, рецензии и обратную связь на платформе курса и в чате!
Наталья Быханькова
Наталья Быханькова
Раньше пробовала печь, но не всегда получался хороший результат. Сейчас более стабильный результат, узнала некоторые нюансы в приготовлении, а также невероятно вкусные рецепты добавились в копилочку. Семья в восторге от хлебушка, у каждого появился свой... Read completely фаворит. Кате огромная благодарность за обучение 🌺🌺🌺
Замечательный курс. 1. Программа курса отличная, все виды хлеба на курсе безумно вкусные. 2. Поддержка Кати и куратора Татьяны в чате была 24/7. Я иногда не успевала читать все их ответы и советы. 3.... Read completely Качество видео и подача материала- как всегда у Кати на высоте. 4. Я пока ещё до конца не осознала, что могу дома в бытовых условиях испечь вкуснейший хлеб ещё и на своей закваске и каждый раз, когда пеку и получается вкуснейший и красивейший хлеб, пока ещё удивляюсь )))) Печь дома хлеб на закваске было моей мечтой несколько лет, и вот моя мечта сбылась!!! Спасибо, Катя!
В перц очередь хочу поблагодарить наших наставников за такой курс, которого очень ждала, спасибо за кладезь информации, это бесценно. Спасибо за оперативную обратную связь в чате! 
Несмотря на то, что курс выпал на время переезда в... Read completely другую страну, с недостающими инвентарем и привычными продуктами, глобальной загрузки на работе, я все равно пошла на курс, так как это была давняя мечта, и я ждала курса именно от Екатерины, потому что уверенна в качестве курсов, и мне очень близка философия жизни наставника. Несмотря на то, что поздно начала, не с первого раза получилось вывести закваску, мы добились желаемого результата, и буду стараться успеть отработать все задания до конца курса! 
Спасибо Катерине и Татьяне за возможность прикоснуться к творчеству ремесленного хлеба и получать бурю эмоций от своих результатов 🤍
Мой опыт возможно не самый большой, у меня пока получилось выпечь только 2 хлеба. Я застряла на этапе выведения закваски. Но мое терпение и поддержка Татьяны сделали свое дело! С третьей попытки закваска получилась (правда... Read completely выводила я ее 2 недели!), она очень долго раскачивалась зайка) В итоге испекла пока только 2 хлеба и они получились чудесными! Видео объяснение Катерины очень подробное и если точно следовать ему и продумать заранее логистику действий, то очень все четко и ясно. Однозначно буду продолжать печь! Бесконечно благодарна Катерине и Татьяне за поддержку и этот курс!
Мне очень нравятся ваши курсы. Они последовательны, технологичны и хорошо описаны. Если четко следовать всем указаниям - успех гарантирован. Остается только набить руку на определенных вещах. Что немаловажно - абсолютно все рецепты во всех курсах... Read completely очень вкусные. Даже вещи, которые я не люблю я все равно ем. У меня есть несколько англоязычных курсов по хлебу и выпечке с недешевого сайта Masterclass. Они, конечно, выглядят очень дорого и красиво, там прославленные повара готовят прославленные вещи, но курсы вашим в подметки не годятся))) Вас отличает индивидуальная направленность даже в групповых курсах. Поэтому, все отлично, успехов в создании новых обучений!
Ну может ещё не все получается,но с каждым хлебом все увереннее и увереннее. Благодарю всю вашу школу, вы супер, сейчас на слойке и обязательно на новогодний курс ,хоть бы не пропустить.СПАСИБО

MARU Certificate

To get a certificate, students need to complete 100% of the course assignments and send photos of the products to their curator.

Choose a Pricing Plan

On your own
€120
 
Course starts: 07 April
More about the tariff
  • Self-study
  • Cookbook
  • 6 months access to the course
  • +4 bonus recipes
  • Certificate
  • 1 group and one personalized meeting in zoom
VIP
from
€180
/ mo.
or €360 in one payment
Course starts: 07 April
More about the tariff
  • Learning in a group with a mentor
  • Cookbook
  • 12 months access to the course
  • +4 bonus recipes
  • Certificate
  • 1 group and one personalized meeting in zoom

FAQ

Can I pay for the course in installments?

Yes, we give students a trusted installment plan from the school. The payment is split into two installments. The first part is paid immediately, the second part is paid within a month. Until the second installment is paid, the rest of the lessons remain closed.

Is a gas oven suitable for baking bread?

Yes, a gas oven makes great bread when using a baking stone and/or cast iron cauldron.

What kind of flour do you need to take the course?

For the course you will need wheat flour with 13-15% protein content, whole wheat flour, spelt flour, rye flour, buckwheat flour.

What equipment do I need to take the course?

For the course it is advisable to have:

  • A stone or cast iron baking dish
  • Thermometer
  • Baking baskets (approximate size 14*21, 15*24)
  • Baking parchment
Will I be able to purchase the course now and take the course a little later (if I'am going on vacation)?

Of course, access to the materials is kept for 12 months and you can start at any convenient time. Mentor support is also available for the whole time. Response times may increase slightly in contrast to the course time, but support is maintained in any case.

What if I don't succeed?

We guarantee the result if you follow the technology, follow all the Chef's recommendations and use the appropriate ingredients. If you have any questions or difficulties with the preparation, you can always ask the curator for help.

Do I need a planetary mixer to take the course?

No, a planetary mixer is not necessary. The bread can be kneaded by hand and this technique is demonstrated in the course.