Ганаш – это эмульсия из шоколада и жидкости (сливок, фруктового пюре, настоев, воды и пр.). Жидкость нагревается, добавляется в растопленный шоколад и пробивается блендером, в некоторых случаях добавляется масло. Ганаши могут ароматизироваться пряностями или алкоголем.
