Пектин

Пектин - вид натурального загустителя, который получают из определённых фруктов (яблоки, цитрусовые) и отвечает за их текстуру, твёрдость, плотность, вязкость, хрупкость, липкость и т.п. Используется в мармеладах, желе, фруктовых начинках, зефире.