Темперирование - процесс нагревания охлаждения шоколада до определенных температур с целью перекресталлизации какао масла. В процессе темперирования какао масла принимает устойчивую кристаллическую форму. Шоколад приобретает блеск и звонкий хруст.
Продолжая просматривать сайт, вы соглашаетесь на использование нами cookie
Сборник рецептов «Наполеон. 7 оттенков вкуса»
7 рецептов Наполеона: от классики до авторских вкусов
