2 вида меренги, 12 улётных начинок.

Курс по макарон "Macaron Addiction"

Научитесь готовить легендарные французские пирожные самостоятельно! В этом курсе мы подробно освещаем все нюансы выпекания макаронс, включая различные техники приготовления самих пирожных и начинок.
Формат обучения
Online
Длительность
4 недели
12 уроков
Каждую неделю новые рецепты
Книга рецептов
25 + рецептов
Присоединиться к курсу

Этот курс для тех, кто хочет

Готовить макаронс в домашних условиях
Делать гладкие макаронс без полостей
Получить не только “рабочий” рецепт, но и глубокое понимание процесса
Попробовать сразу много вариантов начинок
Отработать методику, чтобы всегда получать стабильный результат
Начать продавать макаронс на заказ

Кому подойдёт этот курс

Курс по макаронс для новичков
Новичкам

Тем, кто только пробует себя в кондитерском деле, курс поможет узнать вкуснейшие рецепты и секреты приготовления макаронс. Наши наставники всегда готовы помочь, направить и дать доброжелательную подсказку. Всегда. 

Курс по макаронс для любителей
Любителям

Если вы уже пробовали делать макаронс, и что-то пошло не так – этот курс также для вас. Мы предлагаем только многократно проверенные и отточенные до идеала рецепты. У вас просто не может не получиться. 

Курс по макаронс для профессионалов
Профессионалам

Опытные кондитеры смогут прокачать свои навыки и подсмотреть новые рецепты с оригинальными свежими вкусами, прямо сейчас!  

Вы научитесь готовить красивые, эстетичные десерты, которые можно сразу запускать в продажу или подавать на стол

В курсе

Крышечки на разных типах меренги

В курсе мы рассматриваем технологию приготовления макарон на примере 2х типов меренги: французской и итальянской, чтобы показать различия во вкусе, внешнем виде и текстуре. Имея навык работы с разными типами меренги, вы сможете выбирать наиболее подходящий вам метод приготовления.

Готовая к продаже линейка вкусов

Курс включает более 10 вкусов макарон, это готовый ассортимент, который можно предлагать клиентам и запускать производство в цеху. Не нужно ломать голову, предложенный в курсе ассортимент предусматривает ягодные, ореховые, шоколадные, экзотические и прочие оригинальные вкусы.

Секреты опытного эксперта

Шеф-кондитер научит всегда получать стабильный результат. Вы узнаете, как выпекать макарон с гладкими крышечками без трещин и полостей, научитесь оптимизировать работу и сможете организовать производство макарон на заказ даже в домашних условиях.

Поддержка
куратора

На протяжении всего курса вы можете обратиться к куратору с любым вопросом: как выбрать ингредиенты, режим выпечки, и как правильно хранить макарон. С вами всегда будет наставник, готовый прийти на помощь в любой момент.

Чтобы записаться на курс, заполните контактные данные

Убедитесь, что номер телефона указан правильно, и у вас установлено приложение WhatsApp
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных и с договором оферты.

Программа курса

Мы постарались сделать каждую из четырех недель обучения особенной!
Неделя 1
Теория. Макарон на французской меренге. Начинка "Фисташка-Абрикос"

Макарон на французской меренге отличаются пониженным содержанием сахара и плотным, “мясистым” мякишем.

Половинки макарон соединяются начинкой из нежного фисташкового ганаша с ореховым вкусом и ярким абрикосовым центром. Абрикос прекрасно сочетается с фисташкой и балансирует сладость пирожного.

Неделя 2
Макарон на французской меренге "Латте" + “Шоколад боб Тонка”

Шелковистый ганаш на основе белого шоколада с мягким кофейным вкусом.


Макарон на французской меренге “Темный шоколад-боб тонка”

Начинка для настоящих ценителей темного шоколада с изысканной пряностью - боб тонка и кристаллами соли. Боб тонка придает ганашу более глубокий вкус, а кристаллы соли будоражат вкусовые рецепторы.

Неделя 3
Макарон на итальянской меренге. "Йогурт-красные ягоды" + "Фундук"

Макарон на итальянской меренге “Йогурт-красные ягоды”

Сливочный ганаш с греческим йогуртом и ягодный мармелад - это всеми любимое сочетание, которое особенно оценят любители нежных ягодных вкусов.

 

Макарон на итальянской меренге “Фундук”

Половинки макарон, приготовленные с фундучной мукой, особенно ароматные и аппетитные. Они соединяются взбитым фундучным ганашем с воздушной текстурой, а яркость начинке придает фундучная карамель в центре.

Неделя 4
7 фантастических начинок для макаронс

Начинка “Сникерс”

Начинка из ганаша на селекционном молочном шоколаде с карамелью и арахисом напоминает вкус легендарного батончика, который мы любили в детстве.

 

Начинка “Кокос-маракуйя”

Этот вкус мгновенно переносит вас в тропики. Взбитый ганаш на кокосовом пюре с сердцевиной из маракуйи любят все без исключения. Очень свежий и взрывной вкус.

 

Начинка “Малиновый глинтвейн”

Оригинальная начинка, которая идеально подойдет для рождественских праздников. Ганаш на основе белого шоколада сочетает нежный малиновый вкус и пряность корицы, бадьяна и мускатного ореха.

 

Начинка “Грейпфрут-шампанское-земляника”

Начинка-праздник, свежая, легкая, искрящаяся. Взбитый грейпфрутовый ганаш с шампанским и центр из земляники - лучший коктейль для девушки.

 

Начинка “Груша-сыр-кедровый орех”

Необычная начинка для сырных гурманов. Слегка терпкий ганаш с горгонзолой балансируется сладостью груши в начинке.

 

Начинка “Морковно-мандариновый чизкейк”

Любите морковно-цитрусовые десерты? Тогда вам точно понравится этот макарон. Взбитый ганаш на творожном сыре с легкой солоноватостью сочетается с ярким морковно-мандариновым центром и рождает вкус того самого любимого чизкейка.

 

Начинка “Мята-малина”

Самая свежая начинка, которая состоит из ганаша, ароматизированного мятой, и малинового центра. Это вкус, который вернет в лето, даже если сейчас снежная зима.

Как проходит обучение

Обучение построено так, чтобы вы не боялись ошибаться, получали опыт, поддержку и обратную связь от преподавателей и кураторов.

Видеоматериалы

После оплаты курса вам каждую неделю будут открываться новые уроки. Так вы сможете поддерживать эффективный ритм обучения. Доступ к курсу сохраняется на 1 год с момента оплаты. В этот период можно просматривать материалы неограниченное количество раз.

Практика

Самостоятельная работа помогает закрепить теоретический материал. Наши курсы построены так, что вы сразу начнете применять новые знания в деле! Наставники и эксперты проверят и оценят ваши работы, объяснят ошибки и дадут персональные рекомендации.

Обратная связь

Каждую неделю вы будете готовить изделие из урока и отправлять его на проверку через специальную форму (фото + описание). Опытный куратор поможет вам справиться со всеми сложностями, а рекомендации преподавателя помогут вам отточить навык до совершенства.

Сертификат

После успешного прохождения курса вы получите сертификат. Для этого необходимо выполнить 100% всех заданий курса и выслать отчеты куратору. Сертификат выдается на английском языке, благодаря чему вы сможете подтвердить свои знания в любой стране мира.

Кто проведёт курс

Елена Конецкая
Преподаватель кондитерской школы Maru.expert

Большой опыт работы с изготовлением макарон и муссовыми десертами на заказ. Обучалась на курсах Веры Никандровой, Ольги Ван-Юнг, Ханса Овандо.

Каждый студент курса дополнительно получает

Сборник ошибок и их решения

Мы собрали для вас все возможные решения ошибок с которыми вы можете столкнуться в процессе приготовления макаронс

Макет коробки для макаронс

Макет можно брендировать и изготовить на полиграфии индивидуальные коробки для вашего бизнеса

Чек-лист в формате PDF для запуска бизнеса по макаронс

Вы получите полный чек-лист для открытия своего дела за самые короткие сроки

Получите пробный урок из курса бесплатно
Убедитесь, что номер телефона указан правильно, и у вас установлено приложение WhatsApp
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных и с договором оферты.
В любой момент вернем деньги

Вы можете вернуть деньги за оставшееся время обучения. Для этого не нужно ничего доказывать.

Что вам даст обучение

Теперь вы всегда будете получать стабильный результат. Никаких больше переживаний, сидя перед духовкой.
Вы узнаете, как оптимизировать свою работу, делать большие партии макарон и хранить заготовки.
Вы освоите различные типы начинок и сможете создавать свои собственные вкусы
Вы научитесь формировать идеальные наборы пирожных для любых праздников
Ваши макарон будут “мясистыми” и не приторно сладкими
Вы получите навык, который поможет вам зарабатывать в любой стране

Сертификат MARU

Для получения сертификата студентам необходимо выполнить 100% заданий курса и прислать фотографии изделий своему куратору.

*Сертификат выдается на английском языке

Выбрать тариф

Cамостоятельный
€49       -€40 €89
Подробнее о тарифе
  • 6 месяцев доступа к курсу
  • Книга рецептов
  • Личный кабинет с уроками
  • Сборник ошибок и их решения
  • Макет коробки для макарон
  • Чек-лист в формате PDF для запуска бизнеса по макарон
  • Сертификат
  • Поддержка куратора

Часто задаваемые вопросы

На каком языке преподается курс?

Курс преподается на русском языке. Все учебные материалы составлены также на русском языке.

На протяжение какого времени я могу обращаться за помощью к шефу?

Вы сможете обратится к шефу в любое время во время курса и в течение двух месяцев после окончания обучения. Но мы регулярно обновляем список часто задаваемых вопросов, дополняя его решениями проблем, с которыми могли столкнуться наши студенты!

Обязательно ли выполнять домашние задания во время курса?

Нет! Мы предоставляем вам свободу выбора в этом вопросе. Вы сами решаете, как проходить обучение, основываясь на собственном опыте и целях. Однако мы надеемся, что предоставляемые вам знания будут применены по назначению!

Есть ли у вас список ингредиентов, которые понадобятся во время курса?

Да, мы предоставляем список ингредиентов, которые понадобятся в течение курса. Также в нём вы найдете замены для тех или иных продуктов. Список выдаётся на первом занятии для того, чтобы у вас было время изучить его и подготовиться к следующим занятиям.

Какую муку использовать для макаронc?

Мы рекомендуем использовать муку промышленного производства мелкого помола. Приобрести ее можно в кондитерских магазинах. С мукой, приготовленной в домашних условиях, результат не гарантирован.

В процессе приготовления у меня возникли вопросы. Что делать?

По всем вопросам касательно технологии приготовления изделий не стесняйтесь обращаться к куратору курса.

Что, если я не смогу найти все ингредиенты? Можно ли будет заменить какие-то ингредиенты?

Безусловно. Куратор подскажет вам, какие есть альтернативы, и как можно заменить недостающий ингредиент чем-то более доступным. Но, разумеется, заменить можно не все. В случае невозможности замены куратор подскажет, где вы можете купить или заказать недостающий ингредиент, а также расскажет, как отличить качественный продукт от посредственного.