Курс по макарон "Macaron Addiction"
Этот курс для тех, кто хочет
Кому подойдёт этот курс
Тем, кто только пробует себя в кондитерском деле, курс поможет узнать вкуснейшие рецепты и секреты приготовления макаронс. Наши наставники всегда готовы помочь, направить и дать доброжелательную подсказку. Всегда.
Если вы уже пробовали делать макаронс, и что-то пошло не так – этот курс также для вас. Мы предлагаем только многократно проверенные и отточенные до идеала рецепты. У вас просто не может не получиться.
Опытные кондитеры смогут прокачать свои навыки и подсмотреть новые рецепты с оригинальными свежими вкусами, прямо сейчас!
В курсе
В курсе мы рассматриваем технологию приготовления макарон на примере 2х типов меренги: французской и итальянской, чтобы показать различия во вкусе, внешнем виде и текстуре. Имея навык работы с разными типами меренги, вы сможете выбирать наиболее подходящий вам метод приготовления.
Курс включает более 10 вкусов макарон, это готовый ассортимент, который можно предлагать клиентам и запускать производство в цеху. Не нужно ломать голову, предложенный в курсе ассортимент предусматривает ягодные, ореховые, шоколадные, экзотические и прочие оригинальные вкусы.
Шеф-кондитер научит всегда получать стабильный результат. Вы узнаете, как выпекать макарон с гладкими крышечками без трещин и полостей, научитесь оптимизировать работу и сможете организовать производство макарон на заказ даже в домашних условиях.
Все уроки содержат подробные рецепты в формате .PDF, которые вы можете скачать, распечатать и оформить в книгу.
Программа курса
Макарон на французской меренге отличаются пониженным содержанием сахара и плотным, “мясистым” мякишем.
Половинки макарон соединяются начинкой из нежного фисташкового ганаша с ореховым вкусом и ярким абрикосовым центром. Абрикос прекрасно сочетается с фисташкой и балансирует сладость пирожного.
Шелковистый ганаш на основе белого шоколада с мягким кофейным вкусом.
Макарон на французской меренге “Темный шоколад-боб тонка”
Начинка для настоящих ценителей темного шоколада с изысканной пряностью - боб тонка и кристаллами соли. Боб тонка придает ганашу более глубокий вкус, а кристаллы соли будоражат вкусовые рецепторы.
Макарон на итальянской меренге “Йогурт-красные ягоды”
Сливочный ганаш с греческим йогуртом и ягодный мармелад - это всеми любимое сочетание, которое особенно оценят любители нежных ягодных вкусов.
Макарон на итальянской меренге “Фундук”
Половинки макарон, приготовленные с фундучной мукой, особенно ароматные и аппетитные. Они соединяются взбитым фундучным ганашем с воздушной текстурой, а яркость начинке придает фундучная карамель в центре.
Начинка “Сникерс”
Начинка из ганаша на селекционном молочном шоколаде с карамелью и арахисом напоминает вкус легендарного батончика, который мы любили в детстве.
Начинка “Кокос-маракуйя”
Этот вкус мгновенно переносит вас в тропики. Взбитый ганаш на кокосовом пюре с сердцевиной из маракуйи любят все без исключения. Очень свежий и взрывной вкус.
Начинка “Малиновый глинтвейн”
Оригинальная начинка, которая идеально подойдет для рождественских праздников. Ганаш на основе белого шоколада сочетает нежный малиновый вкус и пряность корицы, бадьяна и мускатного ореха.
Начинка “Грейпфрут-шампанское-земляника”
Начинка-праздник, свежая, легкая, искрящаяся. Взбитый грейпфрутовый ганаш с шампанским и центр из земляники - лучший коктейль для девушки.
Начинка “Груша-сыр-кедровый орех”
Необычная начинка для сырных гурманов. Слегка терпкий ганаш с горгонзолой балансируется сладостью груши в начинке.
Начинка “Морковно-мандариновый чизкейк”
Любите морковно-цитрусовые десерты? Тогда вам точно понравится этот макарон. Взбитый ганаш на творожном сыре с легкой солоноватостью сочетается с ярким морковно-мандариновым центром и рождает вкус того самого любимого чизкейка.
Начинка “Мята-малина”
Самая свежая начинка, которая состоит из ганаша, ароматизированного мятой, и малинового центра. Это вкус, который вернет в лето, даже если сейчас снежная зима.
Как проходит обучение
Обучение построено так, чтобы вы не боялись ошибаться, получали опыт, поддержку и обратную связь от преподавателей и кураторов.
После оплаты курса вам каждую неделю будут открываться новые уроки. Так вы сможете поддерживать эффективный ритм обучения. Доступ к курсу сохраняется на 1 год с момента оплаты. В этот период можно просматривать материалы неограниченное количество раз.
Каждый урок содержит материалы в формате .PDF, который вы можете скачать и сохранить у себя на устройстве или распечатать в формате A4.
Самостоятельная работа помогает закрепить теоретический материал. Наши курсы построены так, что вы сразу начнете применять новые знания в деле!
После успешного прохождения курса вы получите сертификат. Сертификат выдается на английском языке, благодаря чему вы сможете подтвердить свои знания в любой стране мира.
- Паскаль Бернар
Кто проведёт курс
Большой опыт работы с изготовлением макарон и муссовыми десертами на заказ. Обучалась на курсах Веры Никандровой, Ольги Ван-Юнг, Ханса Овандо.
Каждый студент курса дополнительно получает
Мы собрали для вас все возможные решения ошибок с которыми вы можете столкнуться в процессе приготовления макаронс
Макет можно брендировать и изготовить на полиграфии индивидуальные коробки для вашего бизнеса
Вы получите полный чек-лист для открытия своего дела за самые короткие сроки
Что вам даст обучение
Начинка для макаронс “Малиновый глинтвейн”
Сертификат MARU
После окончания курса все студенты получают сертификат
Стоимость обучения
- 4 недели обучения
- 12 видео уроков
- Книга рецептов
- 12 месяцев доступа к курсу
Часто задаваемые вопросы
Курс преподается на русском языке. Все учебные материалы составлены также на русском языке.
Нет! Вы сами решаете, как проходить обучение, основываясь на собственном опыте и целях. Однако мы надеемся, что предоставляемые вам знания будут применены по назначению!
Да, мы предоставляем список ингредиентов, которые понадобятся в течение курса. Также в нём вы найдете замены для тех или иных продуктов. Список выдаётся на первом занятии для того, чтобы у вас было время изучить его и подготовиться к следующим занятиям.
Мы рекомендуем использовать муку промышленного производства мелкого помола. Приобрести ее можно в кондитерских магазинах. С мукой, приготовленной в домашних условиях, результат не гарантирован.
Безусловно. Вы можете написать в поддержку и мы подскажем вам, какие есть альтернативы, и как можно заменить недостающий ингредиент чем-то более доступным. Но, разумеется, заменить можно не все. В случае невозможности замены куратор подскажет, где вы можете купить или заказать недостающий ингредиент, а также расскажет, как отличить качественный продукт от посредственного.