Сублимированные ягоды – это инновационный способ сохранения свежести и вкуса ягод на долгое время. Эта технология позволяет сохранить все полезные витамины и минералы, а также природный вкус ягод, что делает их идеальным ингредиентом для использования в кондитерском искусстве.
Если вы хотите стать профессиональным кондитером, зарабатывать на любимом деле или просто радовать родных и близких, тогда вам в нашу онлайн-школу кондитерского мастерства! Мы разработали несколько авторских курсов, каждый из которых – самостоятельное обучение! У нас можно пройти кондитерские курсы по востребованным десертам. В нашем арсенале курсы по макаронс, слойке, кексам, корпусным пирожным и это далеко не полный список! Узнать больше о наших курсах вы можете здесь!
Процесс приготовления сублимированных ягод
Процесс сублимации осуществляется путем замораживания ягод и последующего удаления влаги при помощи вакуума. Это делает ягоды максимально концентрированными и сохраняет их естественный вкус и аромат. Благодаря этой технологии, сублимированные ягоды имеют более длительный срок годности, чем свежие или сушеные ягоды.
Наиболее часто сублимации подвергают малину, чернику, ежевику, клубнику и землянику – ягоды, у которых очень ограниченная сезонность.
Где можно использовать сублимированные ягоды
Сублимированные ягоды могут использоваться в различных кондитерских изделиях, таких как торты, пироги, маффины, мороженое, десерты и многих других. Они добавляют яркий вкус и аромат блюдам, делая их более аппетитными и привлекательными для потребителя. Часто сублимированные ягоды используют в качестве самостоятельного украшения для десертов. Например, сублимированная малина потрясающе сочетается с фисташковым муссом! Также сублимированные ягоды используются при заваривании чая разных сортов.
Преимущества сублимированных ягод
Одним из преимуществ сублимированных ягод является их удобство использования – они не требуют предварительной обработки и продаются готовыми к использованию. Это позволяет сэкономить время и упростить процесс изготовления кондитерских изделий. Найти сублимированные ягоды можно как в обычном супермаркете, так и на полках кондитерского магазина.
Можно ли сделать сублимированные ягоды в домашних условиях?
Процесс изготовления сублимированных ягод требует специального оборудования. В промышленном производстве используются камеры для шоковой заморозки, вакуумные камеры, которые откачивают воздух и контролируют давление и температуру обработки сырья. Исходя из вышеописанного процесса, можно сделать вывод, что приготовление качественных сублиматов в домашних условиях практически невозможно.
Подводя итог
Сублимированные ягоды – это отличный способ добавить яркость и оригинальность вашим кондитерским изделиям. Их удобство использования, долгий срок годности и непревзойденный вкус делают их идеальным ингредиентом для создания вкусных и красивых десертов. Не стесняйтесь экспериментировать с новыми формами продуктов и удивлять своих клиентов оригинальными и вкусными кондитерскими изделиями!
