Медиа

Этот бесплатный раздел – что-то вроде заметок на полях, где мы собираем самое интересное и полезное из не вошедшего в курсы. Пользуйтесь на здоровье!

Все
Cекреты кондитера
Рецепты
Вдохновение
Обзоры
Шоколад
Шоколад и шоколадная глазурь… Задумывались ли вы когда-нибудь о различиях между ними? А может, это...
Сроки хранения крема
Вкусно приготовленный кондитерский крем – это уже полдела при создании практически любого десерта. Но иногда...
Декорирование рулета
19 Ноя 2023
В наше время декорирование десертов стало настоящим искусством. Каждый раз, когда открываешь сайты или инстаграм-аккаунты...
Пустое место в ресторане
18 Ноя 2023
Если вы только-только прошли онлайн курсы для кондитеров и только начинаете свой путь, то наверняка...
Профессиональная ручная кофемолка Сomandante
15 Ноя 2023
Бариста – это настоящий художник в мире приготовления кофе, чье мастерство и техника создают неповторимый...
Кусочек торта на тарелке
Каждый начинающий кондитер рано или поздно сталкивается с ситуацией, когда родственники или близкие друзья интересуются...
Крем-чиз
Если вы слышите, что кто-то говорит о кондитерском креме: “творожно-сливочный”, “сырный”, “сливочно-сырный”, то знайте, речь,...
Фотографии тарталетки с попкорном
19 Сен 2023
Какие образы приходят вам в голову, когда вы слышите о тарталетках? Рассыпчатое песочное тесто, красивое...
Корпусные десерты. Грецкий орех
09 Сен 2023
“У вдохновения нет расписания…” – цитата с привкусом горечи на губах всех творческих людей. Художники,...
Курсы для начинающих кондитеров
24 Авг 2023
“Почему начинающему кондитеру стоит пройти курсы?” – ответ на этот вопрос неоднозначен. Многие считают курсы...
Курс по кофе.  Домашний бариста. Начинающий бариста.
19 Авг 2023
Кофе давно перестал быть просто напитком. Многие согласятся, что чашка вкусного кофе – это ритуал....
Взвешиваем крем для торта
Сколько крема приготовить для прослойки большого торта? А маленького? А сколько его понадобится для выравнивания?...
Цветной шоколад
Красный, зеленый, разноцветный, золотой… О чем это мы? Конечно же, о цветном шоколаде! Современная кулинарная...
Кондитерские термины
Если вы только начинаете свой путь в кондитерском искусстве, то, наверняка, вы уже сталкивались со...
Несколько макаронс на желтом фоне
27 Июл 2023
Макарон – изысканный французский десерт, приготовленный на нежной меренге с добавлением ароматной миндальной муки. Это...
Какой планетарный миксер купить домашнему кондитеру?
18 Июл 2023
Каждый начинающий кондитер мечтает о планетарном миксере. Видео-рецепты и кулинарные блоги пестрят красивой картинкой с...
Разрыхлитель в ложке
У вас закончился разрыхлитель для теста? Не переживайте! Сейчас вы узнаете об альтернативных вариантах его...
Секреты приготовления идеальных макаронс
Почему при выпечке трескается поверхность макарон? Если крышечка поднялась куполом и потрескалась, то меренга нестабильная-...
Взбитый крем на венчике
Торт не был бы тортом, а пирожное – пирожным, если бы в них не было...
Кухонный термометр
Каждый, кто увлекается выпечкой или кондитерским искусством рано или поздно задается вопросом, какой термометр приобрести....
Птифур – это мини-закуска или мини-пирожное
10 Апр 2023
Птифур - мини-закуска или мини-пирожное. Для Франции- птифур — это уже классика, они популярны на...
Домашняя карамель
Карамель и самый простой, и в тоже время сложный в приготовлении продукт. А сколько мифов...
Трюфели с черной смородиной
08 Апр 2023
Мы хотим поделиться с вами рецептом трюфелей Уильяма Кёрли с чёрной смородиной и гибискусом. Приготовленные...
Панна котта с базиликом и малиной
07 Апр 2023
Базилик прекрасно сочетается с красными ягодами, например, клубникой, земляникой и малиной. Он освещает любой десерт,...
Закусочный кекс с вялеными томатами и моцареллой
06 Апр 2023
Кексы могут быть не только сладкими. Их можно приготовить с ветчиной, оливками, вялеными томатами, камамбером...
Пирог с ягодами
05 Апр 2023
Сезон ягод в самом разгаре, а значит, вам наверняка пригодятся эти 2 простейших рецепта, на...
Шоколадные корпусные конфеты
Часто в рецептах муссов, ганашей, трюфелей указан шоколад с определенным процентным содержанием какао-продуктов. И зачастую мы...
Пропорции вкуса
Привет! Это первое наше письмо из цикла полезностей, которыми мы хотим поделиться с вами. И...
Как красиво фотографировать еду
1. Используйте естественный свет. Свет от окна идеально подходит для фуд фотографии, он не искажает...
Работа дрожжей
08 Февраля 2023
Чтобы не испортить кондитерское или хлебобулочное изделие, в состав которого будут входить дрожжи, перед его...
Пергамент для выпечки
Пергаментная бумага еще с советских времен оставалась чуть ли не единственным материалом, который многие хозяйки...
Дрожжевое тесто
Процесс выпечки сродни науке! Поэтому подходить ко всем его этапам нужно максимально ответственно. Во время...
Идеальный чизкейк
Чизкейк - наверняка, один из самых любимых и востребованных десертов во всем мире. Сливочный вкус,...
Тарт с абрикосами и миндальным кремом
28 Июл 2022
Сезон абрикосов в самом разгаре, а значит, рецепт тарта с абрикосами и миндальным кремом будет...
Шу с горячим шоколадным кремом
28 Мая 2022
Простые десерты порой лучше чего-то сверхсложного. Теплый шоколадный крем, заварное тесто - это классика, которая...

Напишите нам!