Круассаны уже давно завоевали сердца гурманов по всему миру. Их можно кушать утром, днем и вечером, поскольку начинка внутри слойки может быть самая разнообразная. В этой статье мы расскажем, как достичь совершенства при создании этого французского лакомства и почему стоит обратить внимание на наши курсы по выпечке круассанов.
Основы идеального теста
Не экономьте на ингредиентах. Для приготовления круассанов выбирайте сливочное масло жирностью не менее 82,5%, муку с высоким содержанием белка, свежие молоко и яйца. Тесто должно получиться легким, эластичным и хорошо поддаваться раскатке.
Мастерство многослойности
Секрет воздушных слоев круассана заключается в технике ламинирования. Это процесс, при котором тесто многократно раскатывается и складывается с маслом. Каждый раз, когда вы складываете тесто, вы создаете новые слои. Чем больше слоев, тем более воздушным будет ваш круассан. Но будьте осторожны: ламинирование требует терпения и внимания к деталям. На наших курсах по выпечке круассанов вы получите все необходимые знания и навыки, чтобы освоить этот процесс.
Температура и время – ваши союзники
Убедитесь, что ваше тесто остается холодным на всех этапах работы. Это поможет избежать впитывания масла в тесто и сохранит структуру слоев. Также не забывайте про время: дайте тесту достаточно времени на расстойку. Это позволит сделать круассан легким и воздушным.
Выпечка: последний штрих
Следите за температурой выпечки! Жар вначале должен быть достаточным, чтобы заготовки начали активно расти и сформировалась правильная текстура мякиша. Во второй половине выпечки температуру можно снизить.
Не забудьте смазать круассаны смесью из яйца и молока перед отправкой в духовку. Это придаст им красивый золотистый цвет и характерный хруст.
Чем вам будет полезен наш курс по круассанам?
Если вы хотите углубиться в мир кондитерской выпечки, добро пожаловать на лучший курс по круассанам “Roll it”. Он предполагает 8 недель интенсивного обучения, на котором вы узнаете все секреты слоеной выпечки от профессионалов. Следуя видеоурокам с подробными объяснениями, вы сможете создать настоящие шедевры на своей кухне. Обучение можно оплатить в рассрочку, чтобы сэкономить бюджет и поскорее приступить к своему любимому делу.
