Для каждого кондитера важно знать о необходимости коврика для запекания. Некоторые до сих пол используют обычный пергамент или газетную бумагу, что неудобно из-за прилипания и возможных проблем со здоровьем из-за неподходящего материала.
Коврик для запекания: материал и разновидности
Материал коврика – это важный параметр при выборе. Давайте разберем основные из них:
- Силиконизированный пергамент состоит из обычного пергамента, пропитанного силиконом. Такой коврик выдерживает высокие температуры и обладает высокой прочностью.
- Классический силиконовый. Это универсальный и самый распространенный вариант коврика. Он эластичный и выдерживает воздействие высоких температур. Благодаря своей поверхности не оставляет следов от сгибов.
- Тефлоновый. Имеет вид сетки, которая покрыта прозрачной резиной. Такой вариант удобнее в эксплуатации, так как не пропитывается жирами и его легко мыть. Однако он менее устойчив к воздействию высоких температур и имеет ряд нюансов в хранении.
- Армированный силиконовый. Это классический силиконовый коврик с армирующей сеткой внутри. Благодаря этому он лучше распределяет тепло при выпечке и более прочный.
В последнее время на рынке появилось множество специальных ковриков, способных создать необычные результаты в области кондитерского искусства.
- Коврики с разметкой;
- Коврики с выемками. Напоминает коврик с бортиками, только они меньше и расположены на поверхности подложки;
- Текстурные. Это коврики с различными узорами, созданные для выпекания рельефной выпечки;
- Перфорированные. На поверхности такого коврика предусмотрены отверстия для циркуляции воздуха;
- Коврики с бортиками. Они очень удобны, потому что препятствуют вытеканию жидкого теста.
Какой коврик выбрать?
Для домашнего использования рекомендуется брать силиконовый коврик. При необходимости его можно будет заменить на другой вариант. Если вы приобретаете коврик для постоянной работы над заказами, рекомендуется выбрать тефлоновый или силиконизированный пергамент в большом рулоне.
Нестандартные коврики не являются неотъемлемыми аксессуарами. Можно готовить и украшать десерты без них.
Советы при покупке коврика для выпечки
Найти коврики для выпекания можно в любом месте, но рекомендуется приобретать их в специальных кондитерских магазинах. Не стоит покупать дорогие и брендовые коврики, обратите внимание на средний ценовой сегмент. Также будьте внимательны с диапазоном температур, убедитесь, что для коврика подходят температуры выше 260°С.
