Тарт с абрикосами и миндальным кремом

Сезон абрикосов в самом разгаре, а значит, рецепт тарта с абрикосами и миндальным кремом будет как нельзя кстати.  

Мы подготовили для вас бесплатное урок, которые вы можете посмотреть на нашем youtube канале. А ниже вы найдете сам рецепт простого летнего тарта, который, идеален для летних посиделок с друзьями и пикников на природе и просто семейных ужинов. Справиться с ним даже тот, кто никогда не стоял у плиты). А если добавить к еще теплому пирогу шарик ванильного мороженого, можно улететь в космос от удовольствия. 

Ну что, закупаемся абрикосами и вперед?!

Тарт с абрикосами и миндальным кремом (пошаговый рецепт)

Для кольца 24 см высотой 2 см

Песочное тесто:

 • 140 г муки

 • 100 г мягкого сливочного масла

 • 50 г сахарной пудры

 • 50 г миндальной муки

 • 45 г желтков

 • 4 г разрыхлителя

В чаше миксера насадкой “лопатка” смешайте мягкое сливочное масло с пудрой и миндальной мукой. Когда пудра растворилась и масса стала однородной, добавьте желтки, перемешайте, и в самом конце введите муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте до однородности, выложите в пленку или между двумя листами пергамента, слегка раскатайте и отправьте в холодильник минимум на 4 часа.  

После охлаждения, раскатайте тесто по размеру формы для арта и выложите в форму. Уберите излишки и отправьте в холодильник еще на 30 минут. 

Миндальный крем:

 • 50 г мягкого масла

 • 50 г сахара

 • 50 г миндальной муки

 • 10 г муки

 • 20 г сливок 33%

 • 1 яйцо

 • 20 г фисташкового пралине (опционально)

Дополнительно: Абрикосы 15-20 шт (разрезать на половинки и отделить косточку)

В чаше миксера лопаткой аккуратно смешайте мягкое сливочное масло, сахар, пралине. Добавьте миндальную муку, затем яйцо, сливки и в самом конце пшеничную муку. Когда крем будет полностью однородным, переложите его в мешок и отправьте на 2 часа в холодильник. 

После охлаждения выложите крем в основу для тарта. Верх густо выложите половинками абрикосов, присыпьте сахаром и отправьте в духовку приблизительно на 40 минут. Температура 170С. Остудите и посыпьте сахарной пудрой. Особенно вкусно подавать теплым с шариком ванильного пломбира.