Создать эффектный декор для кондитерского изделия поможет мастика. Такой вариант декора отличается низкой ценой и легкостью в процессе использования.
В чем особенность?
Мастика – это «съедобный пластилин», который можно приобрести в кондитерском магазине или приготовить самостоятельно. Она бывает разных видов, которые схожи по ключевым характеристикам, но различаются составом и процессом приготовления.
Такой декоративный материал не терпит влагу, поэтому очень важно подобрать подходящий крем, например, масляный крем или шоколадный ганаш.
Для скрепления частей мастики между собой идеально подойдет вода или яичный белок. Работать с мастикой рекомендуется в перчатках, чтобы не оставить отпечатки на готовом декоре.
Разновидности мастики
1. По назначению
- Универсальная мастика применяется как для лепки, так и для обтяжки тортов. Такой вариант позволяет использовать один кусок мастики для всех необходимых вам целей.
- Мастика, специально созданная для обтяжки торта, очень легко растягивается, что позволяет аккуратно уложить ее на поверхность готового изделия без трещин и заломов.
- Существует специализированная мастика для лепки, которая быстро фиксируется и сохнет.
- Цветочная мастика очень эластичная. Она очень хорошо раскатывается до полупрозрачного состояния и чаще всего используется для лепки цветов.
- По составу
- Молочная;
- На основе маршмеллоу;
- Сахарная;
- Шоколадная;
- Марципановая;
- На основе желатина;
- Медовая.
Разноцветная мастика при помощи красителей
Если вы хотите придать вашей мастике цвет, окрасив ее, рекомендуется воспользоваться гелевыми красителями, чтобы не повлиять на структуру такого декора.
Рецепты мастики
100 гр маршмеллоу необходимо выложить в большую емкость, сбрызнуть 2 ст.л. лимонного сока и нагреть в микроволновке примерно минуту. Тщательно перемешайте массу лопаткой, затем постепенно добавьте 100 гр сахарной пудры и вымешайте мастику. Оставьте полученную массу на пару часов.
К 200 гр просеянной сахарной пудры и 200 гр сухого молока добавьте 150 гр сгущенного молока и чайную ложку лимонного сока. Замесите мастику и уберите ее в холодильник.
Одну чайную ложку желатина замачиваем в 40-50 гр холодной воды до набухания. Затем нагреваем его, пока не растворится. Добавляем 0,5 чайной ложки лимонного сока и краситель. Вымешиваем мастику, постепенно добавляя сахарную пудру. Заверните полученную массу в пленку и оставьте ее на несколько часов.
