Курс по кофе "Мой кофейный мир"
Этот курс для вас, если вы хотите
Кому подойдет этот курс
Вы откроете для себя новый захватывающий мир кофе и по-новому посмотрите на ежедневный ритуал приготовления своего любимого напитка.
Вы изучите мир кофе и пройдёте увлекательный путь от зеленого зерна до готовой чашки кофе. Вы обучитесь уникальным техникам и получите практические советы от эксперта в мире кофе.
Вы прокачаете свои навыки и расширите знания о зерне и способах приготовления кофе. Заглянете за кулисы цеха по обжарке, вместе с экспертом проведете каппинг и поднимитесь еще на одну ступеньку в своем мастерстве.
В курсе
Михаил – бариста, обжарщик, основатель кофеен в Минске и Вильнюсе, поделится с вами своим опытом. Расскажет, как правильно выбирать, хранить, и заваривать кофе.
бариста
Вы узнаете, как правильно настроить кофемашину, чтобы кофе получался особенно вкусным. Научитесь взбивать плотную молочную пенку и правильно ухаживать за кофемашиной и аксессуарами.
вкус
Вы расширите свои представления о кофе. Научитесь чувствовать оттенки вкуса как настоящий бариста. Узнаете, как вода, помол, настройки кофемашины влияют на вкус напитка, начнете понимать и описывать свои ощущения.
Вы получите знания о том, как правильно выбирать и заваривать кофе, исходя из личных вкусовых предпочтений. Мы изучим все, от выбора обжарки и помола до времени и температуры заваривания кофе.
Программа курса
Знакомство
Появление кофе как продукта
Кофейные волны и тренды
Ассоциация спешалти кофе
Кофейный путь и кофейный пояс земли
Фермеры и кооперативы
Обжарщики и кофейни
Цена на зеленый кофе
Семейство мареновых
Условия формировнаия сложного букета кофе
Биологические разновидности кофе и их особенности
Спелость кофейных ягод и сложности при их сборе
Обработка и ферментация кофе
Обжарка кофе
Энзимные ноты и ноты процесса карамелизации
Где покупать кофе
Дата обжарки и сопособы хранения
Букет и характеристики кофе
Время заваривания и стиль обжарки под способ заваривания
Какой кофе выбрать: в зернах или молотый?
Система оценки качества кофейных зерен
Вода для кофе
Минерализация и pH
Экстракция
Температура
Время
Турбулентность
Кофемолки и важность равномерного помола
Золотой стандарт
Аэрация
Заваривание в чашке
Иммерсия: Франч пресс, Бонавита, Колд брю, Джезва (турка)
Гравитация: Харио V60, Кемекс, Капельная кофеварка
Давление: Аэропресс, Капсульная машина, Мока
Эспрессо: Кофемашины (капсульные, домашние, профессиональные), рецепт классического эспрессо, темперовка, корзины, уход за оборудованием
Американо
Капучино
Латте
Флет Уайт
Bumblebee
Факторы, влияющие на восприятие кофе
Вкус и аромат
Что мы ищем в хорошей чашке кофе
Ощущения
Описание чашки кофе
Как проходит обучение
Обучение построено так, чтобы вы не боялись ошибаться, получали опыт, поддержку и обратную связь от преподавателей и кураторов.
После оплаты курса вам сразу будут доступны все уроки. Доступ к курсу сохраняется на 12 месяцев с момента оплаты. В этот период можно просматривать материалы неограниченное количество раз.
Самостоятельная работа помогает закрепить теоретический материал. Наши курсы построены так, что вы сразу начнете применять новые знания в деле! Наставники и эксперты дадут персональные рекомендации.
Опытный куратор поможет вам справиться со всеми сложностями, а рекомендации преподавателя помогут вам отточить навык до совершенства.
После успешного прохождения курса вы получите сертификат. Сертификат выдается на английском языке, благодаря чему вы сможете подтвердить свои знания в любой стране мира.
Кто проведёт курс
Автор проекта Kitchen Coffeе Roasters в Минске и Вильнюсе вместе с командой открыл первый в истории Минска brew bar. Михаил обучался у Ida Steen (Coffee professional. Sensory scientist, CoffeeMind. Ph.D. candidate, CPH University, Food science. ), создателя курса органалептического анализа кофе.
Учился у мирового чемпиона бариста 2018-го Agnieszka Rojewska. Проходил обучение Q-Grading y Gloria Pedroza, одного из самых известных в профессиональных кругах преподавателей с огромным стажем и багажом знаний (21 год в кофейной индустрии). Михаил является серцифицированным преподавателем организации SCA по направлению Sensory Skill (органалептический анализ).
Объехал много кофеен по всему земному шару от Австралии до Исландии. Обучил и подготовил тренеров в своей школе бариста в Беларуси на базе своего производства. И просто любит и знает о кофе все!
Каждый студент курса дополнительно получает
Чек лист поможет вам выбрать качественный инвентарь для заваривания и экспериментов с кофе дома.
Мы подготовили список книг, которые помогут расширить ваши знания о кофе, работе кофейни и кофейной индустрии в целом.
Каппинг лист поможет вам научиться профессионально дегустировать кофе и развивать чувствительность вкусовых рецепторов.
По окончании курса вы сможете
Находим и храним свой любимый кофе
Сертификат MARU
После окончания курса каждый участник получает сертификат.
Стоимость обучения
- Длительность 2 недели
- 12 видеоуроков
- 15 способов заваривания
- 12 месяцев доступа к курсу
Часто задаваемые вопросы
Курс подойдет всем, кто интересуется кофе и хочет углубить свои знания.
Обучение проходит у нас на платформе. Все уроки находятся в вашем личном кабинете, и вы можете смотреть их в любое удобное для вас время. Для обучения вам потребуется не более 15-20 минут ежедневно.
Вы можете задать вопрос преподавателю в своем личном кабинете.
Материал и подача курса построены именно с расчетом на новичков и любителей. Прохождение курса не вызовет никаких сложностей, вы получите исключительно удовольствие от процесса обучения.
Уроки и материалы курса будут доступны в личном кабинете в течение 12 месяцев с момента старта курса.
Преимущества нашего онлайн-курса по кофе заключаются в углублении знаний о кофе, открытии новых методов заваривания, обучении оценке кофе и понимании мира кофе. Кроме того, этот курс является ценным для тех, кто хочет профессионально работать в кофейной индустрии.