Домашний бариста

Курс по кофе "Мой кофейный мир"

Курс от профессионального обжарщика и бариста о том, как понимать кофе и каждый день готовить свою идеальную чашку. Для любителей и тех, кто только начинает свой профессиональный путь.
Формат обучения
Онлайн
Длительность
2 недели
Количество видео
12
Способов заваривания
10
Присоединиться к курсу

Этот курс для вас, если вы хотите

Попробовать разные техники приготовления кофе и ощутить все богатство кофейного вкуса
Научиться разбираться в сортах и оттенках вкуса кофе
Готовить дома кофе, как в кофейне
Разбираться в кофейном зерне
Удивлять своими знаниями о кофе
Понимать, как формируется вкус напитка, начиная с выбора зерна и заканчивая температурой воды

Кому подойдет этот курс

Новичкам

Вы откроете для себя новый захватывающий мир кофе и по-новому посмотрите на ежедневный ритуал приготовления своего любимого напитка.

Любителям

Вы изучите мир кофе и пройдёте увлекательный путь от зеленого зерна до готовой чашки кофе. Вы обучитесь уникальным техникам и получите практические советы от эксперта в мире кофе.

Профессионалам

Вы прокачаете свои навыки и расширите знания о зерне и способах приготовления кофе. Заглянете за кулисы цеха по обжарке, вместе с экспертом проведете каппинг и поднимитесь еще на одну ступеньку в своем мастерстве.

В курсе

Опыт эксперта с 10 летним стажем

Михаил – бариста, обжарщик, основатель кофеен в Минске и Вильнюсе, поделится с вами своим опытом. Расскажет, как правильно выбирать, хранить, и заваривать кофе.

Секреты
бариста

Вы узнаете, как правильно настроить кофемашину, чтобы кофе получался особенно вкусным. Научитесь взбивать плотную молочную пенку и правильно ухаживать за кофемашиной и аксессуарами.

Развиваем
вкус

Вы расширите свои представления о кофе. Научитесь чувствовать оттенки вкуса как настоящий бариста. Узнаете, как вода, помол, настройки кофемашины влияют на вкус напитка, начнете понимать и описывать свои ощущения.

Завариваем идеальный кофе

Вы получите знания о том, как правильно выбирать и заваривать кофе, исходя из личных вкусовых предпочтений. Мы изучим все, от выбора обжарки и помола до времени и температуры заваривания кофе.

Программа курса

Мы постарались сделать каждую из двух недель обучения особенной!
Модуль 1
Кофейные истории и волны

Знакомство

Появление кофе как продукта 

Кофейные волны и тренды 

Ассоциация спешалти кофе

Модуль 2
Кофейная индустрия

Кофейный путь и кофейный пояс земли 

Фермеры и кооперативы 

Обжарщики и кофейни 

Цена на зеленый кофе 

Модуль 3
Формирование вкуса кофе

Семейство мареновых 

Условия формировнаия сложного букета кофе 

Биологические разновидности кофе и их особенности 

Спелость кофейных ягод и сложности при их сборе 

Обработка и ферментация кофе 

Обжарка кофе

Энзимные ноты и ноты процесса карамелизации

Модуль 4
Находим и храним свой любимый кофе

Где покупать кофе 

Дата обжарки и сопособы хранения 

Букет и характеристики кофе 

Время заваривания и стиль обжарки под способ заваривания 

Какой кофе выбрать: в зернах или молотый?  

Система оценки качества кофейных зерен

Модуль 5
Принципы заваривания

Вода для кофе 

Минерализация и pH 

Экстракция 

Температура  

Время 

Турбулентность 

Кофемолки и важность равномерного помола 

Золотой стандарт 

Аэрация 

Заваривание в чашке 

Модуль 6
Четыре основных метода экстракции

Иммерсия: Франч пресс, Бонавита, Колд брю, Джезва (турка) 

Гравитация: Харио V60, Кемекс, Капельная кофеварка 

Давление: Аэропресс, Капсульная машина, Мока 

Эспрессо: Кофемашины (капсульные, домашние, профессиональные), рецепт классического эспрессо, темперовка, корзины, уход за оборудованием 

Модуль 7
Напитки на основе эспрессо

Американо 

Капучино 

Латте 

Флет Уайт 

Bumblebee

Модуль 8
Пробуем кофе как профессионал

Факторы, влияющие на восприятие кофе 

Вкус и аромат 

Что мы ищем в хорошей чашке кофе 

Ощущения 

Описание чашки кофе 

 

Как проходит обучение

Обучение построено так, чтобы вы не боялись ошибаться, получали опыт, поддержку и обратную связь от преподавателей и кураторов.

Видеоматериалы

После оплаты курса вам сразу будут доступны все уроки. Доступ к курсу сохраняется на 12 месяцев с момента оплаты. В этот период можно просматривать материалы неограниченное количество раз.

Практика

Самостоятельная работа помогает закрепить теоретический материал. Наши курсы построены так, что вы сразу начнете применять новые знания в деле! Наставники и эксперты дадут персональные рекомендации.

Обратная связь

Опытный куратор поможет вам справиться со всеми сложностями, а рекомендации преподавателя помогут вам отточить навык до совершенства.

Сертификат

После успешного прохождения курса вы получите сертификат. Сертификат выдается на английском языке, благодаря чему вы сможете подтвердить свои знания в любой стране мира.

Кто проведёт курс

Михаил Тюхтяев
Серцифицированный преподаватель организации SCA. Автор проекта Kitchen Coffeе Roasters.

Автор проекта Kitchen Coffeе Roasters в Минске и Вильнюсе вместе с командой открыл первый в истории Минска brew bar. Михаил обучался у Ida Steen (Coffee professional. Sensory scientist, CoffeeMind. Ph.D. candidate, CPH University, Food science. ), создателя курса органалептического анализа кофе.

Учился у мирового чемпиона бариста 2018-го Agnieszka Rojewska. Проходил обучение Q-Grading y Gloria Pedroza, одного из самых известных в профессиональных кругах преподавателей с огромным стажем и багажом знаний (21 год в кофейной индустрии). Михаил является серцифицированным преподавателем организации SCA по направлению Sensory Skill (органалептический анализ). 

Объехал много кофеен по всему земному шару от Австралии до Исландии. Обучил и подготовил тренеров в своей школе бариста в Беларуси на базе своего производства. И просто любит и знает о кофе все!

Каждый студент курса дополнительно получает

Чек лист “Кофейный инвентарь для дома”

Чек лист поможет вам выбрать качественный инвентарь для заваривания и экспериментов с кофе дома. 

Гайд “Лучшие книги о кофе”

Мы подготовили список книг, которые помогут расширить ваши знания о кофе, работе кофейни и кофейной индустрии в целом.

Каппинг лист для профессиональной дегустации кофе

Каппинг лист поможет вам научиться профессионально дегустировать кофе и развивать чувствительность вкусовых рецепторов.

Узнай о курсе больше

Получите пробный урок из курса бесплатно
Убедитесь, что номер телефона указан правильно, и у вас установлено приложение WhatsApp
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных и с договором оферты.

По окончании курса вы сможете

Правильно выбирать кофейные зерна
Выбирать помол под способ заваривания
Заваривать кофе классическим и альтернативным способом
Готовить молочные напитки на основе эспрессо
Самостоятельно выбрать кофемашину
Правильно дегустировать кофе и наслаждаться каждым глотком
Готовить кофе, как в вашей любимой кофейне
Понимать, что влияет на вкус напитка, и исходя из этого готовить свой кофе еще вкуснее

Сертификат MARU

После окончания курса каждый участник получает сертификат.

*Сертификат выдается на английском языке
Скидка 48%
Стоимость обучения
€29
€55
Намекнуть о подарке
Заполните контактные данные, чтобы присоединиться к курсу
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных и с договором оферты.

Часто задаваемые вопросы

Подойдет ли мне это курс?

Курс подойдет всем, кто интересуется кофе и хочет углубить свои знания.

Как и когда я буду учиться? Смогу ли совмещать с работой?

Обучение проходит у нас на платформе. Все уроки находятся в вашем личном кабинете, и вы можете смотреть их в любое удобное для вас время. Для обучения вам потребуется не более 15-20 минут ежедневно.

Как я могу задать вопрос преподавателю?

Вы можете задать вопрос преподавателю в своем личном кабинете.

Не будет ли курс слишком сложным, если я просто любитель и только начинаю интересоваться кофе?

Материал и подача курса построены именно с расчетом на новичков и любителей. Прохождение курса не вызовет никаких сложностей, вы получите исключительно удовольствие от процесса обучения.

Как долго у меня будет доступ к материалам?

Уроки и материалы курса будут доступны в личном кабинете в течение 12 месяцев с момента старта курса.

Каковы преимущества онлайн-курса по кофе?

Преимущества нашего онлайн-курса по кофе заключаются в углублении знаний о кофе, открытии новых методов заваривания, обучении оценке кофе и понимании мира кофе. Кроме того, этот курс является ценным для тех, кто хочет профессионально работать в кофейной индустрии.