Старт курса: 06 Ноября

Курс по корпусным пирожным "Sculpt Me"

Корпусные пирожные — это огромное поле для творчества и интересная технология создания. В этом курсе мы раскроем все секреты создания этих уникальных десертов, и вы сможете подарить незабываемые эмоции своим клиентам и близким.
Формат обучения
Онлайн
Длительность
1,5 месяца
Количество изделий
7
Книга рецептов
25+ рецептов
Записаться

Этот курс для вас, если вы

Любите творчество
Хотите удивлять и впечатлять своими десертами
Хотите быть уникальным и выделяться на фоне конкурентов
Хотите освоить новые кондитерские техники
Хотите получать максимально яркий и впечатляющий вкус десерта
В поиске вдохновения или нового направления в кондитерском искусстве

Кому подойдет этот курс

Новичкам

Для первых шагов в кондитерском деле курс может показаться сложноватым, но если вы решитесь, то вас ждет невероятный скачок на самом старте. Сделать своими руками пирожное уровня люксовой кондитерской - это дарит невероятное вдохновение и уверенность в своих силах.

Любителям

Курс будет интересен для любителей, потому что здесь вы освоите техники, которые раньше не пробовали и попробуете новые оригинальные сочетания вкусов. Вы узнаете, как работают различные ингредиенты и перейдете на новую ступень в своем увлечении кондитерским искусством.

Профессионалам

В курсе вы найдете новые для себя техники и вкусовые сочетания. Вы получаете готовую линейку уникальных десертов, которые станут вашей визитной карточкой и выделят на фоне конкурентов.

Корпусные пирожные - тренд в современном кондитерском искусстве, который уже несколько лет уверенно держит свои позиции.

В курсе

Готовая
линейка
десертов

Шесть совершенно разных пирожных — это готовое решение для витрины кондитерской или для работы на заказ. Не тратьте время на поиски текстур и вкусов. Все пирожные уже проработаны Шефом и одобрены самыми взыскательными клиентами.

Современные кондитерские техники

В курсе используются оригинальные техники скульптурирования и декора. Вас ждёт работа с необычными ингредиентами и текстурами. Сам процесс обучения доставит уже массу удовольствия и заставит по-новому взглянуть на кондитерское искусство.

Всесторонняя поддержка куратора

Во время курсов у вас могут возникнуть вопросы, связанные с выбором ингредиентов, формы для выпечки или температуры выпекания. Все эти вопросы можно задать куратору и получить оперативный ответ.

Понятные рецептуры, доступные ингредиенты

Каждый этап приготовления пирожных прописан максимально детально, чтобы справился даже новичок, а необходимые ингредиенты можно приобрести в локальных кондитерских магазинах или на маркетплейсах

Чтобы записаться на курс, заполните контактные данные

Убедитесь, что номер телефона указан правильно, и у вас установлено приложение WhatsApp
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных и с договором оферты.

Программа курса

Мы постарались сделать каждую из шести недель обучения особенной!
Урок 1
Пирожное «Лимон»

Взрывной вкус цитрусов, нежный крем и хрустящая корочка глазури создают гармонию вкуса и текстур этого пирожного.

Урок 2
Пирожное «Клубника»

Пирожное, которое подарит вам незабываемый гастрономический опыт. Под хрустящим корпусом скрывается сливочный крем и яркая сердцевинка из клубники с икрой из шампанского.

Урок 3
Пирожное «Яблоко»

Это пирожное - квинтессенция осенних вкусов: яблоки, карамель, корица. Под тонкой хрустящей корочкой глазури скрывается карамельный ганаш и сердцевинка из карамелизованных яблок и яблочного геля.

Урок 4
Пирожное «Какао боб»

Сочетание пяти разных текстур одного вкуса — это джекпот для тех, кто любит темный шоколад: бисквит брауни, хрустящий слой, шоколадное креме, шоколадный взбитый ганаш и тонкий слой шоколадной глазури.

Урок 5
Пирожное «Желудь»

Идеальный вкус для любителей орехов и молочного шоколада. Пирожное состоит их орехового бисквита, хрустящего слоя, кофейного креме, фундучного ганаша и мусса с джандуйя.

Урок 6
Пирожное «Круассан»

Пирожное, которое точно вас удивит. Вкус утра, когда вы намазываете круассан маслом и апельсиновым джемом. Пирожное включает миндальный бисквит, хрустящий слой с марципаном, апельсиновый центр и сливочный ганаш. Все это покрыто тонким слоем хрустящей глазури и декором из миндальных лепестков.

Как проходит обучение

Обучение построено так, чтобы вы не боялись ошибаться, получали опыт, поддержку и обратную связь от преподавателей и кураторов.

Видеоматериалы

После оплаты курса вам каждую неделю будут открываться новые уроки. Так вы сможете поддерживать эффективный ритм обучения. Доступ к курсу сохраняется на 1 год с момента оплаты. В этот период можно просматривать материалы неограниченное количество раз.

Практика

Самостоятельная работа помогает закрепить теоретический материал. Наши курсы построены так, что вы сразу начнете применять новые знания в деле! Наставники и эксперты проверят и оценят ваши работы, объяснят ошибки и дадут персональные рекомендации.

Обратная связь

Каждую неделю вы будете готовить изделие из урока и отправлять его на проверку через специальную форму (фото + описание). Опытный куратор поможет вам справиться со всеми сложностями, а рекомендации преподавателя помогут вам отточить навык до совершенства.

Сертификат

После успешного прохождения курса вы получите сертификат. Для этого необходимо выполнить 100% всех заданий курса и выслать отчеты куратору. Сертификат выдается на английском языке, благодаря чему вы сможете подтвердить свои знания в любой стране мира.

Кто проведёт курс

Александра Абибок
Шеф-кондитер, Бренд Шеф кондитерской Mousse Art Bakery.

Шеф-кондитер, Бренд Шеф кондитерской Mousse Art Bakery. Опыт работы в барной и кондитерской сфере более 13 лет, открывала такие легендарные бары как «ID бар», «Бессоница», «Герои», Rock House Cafe, Blondes & Brunettes. В 2017 г получила звание лучшей бар леди в СНГ. В 2021 году создала свой бренд корпусных пирожных Pastishe Desserts.

Каждый студент курса дополнительно получает

+ 1 рецепт восхитительного пирожного

Пирожное «Ракушка» - это сочетание рассыпчатого воздушного корпуса из меренги и освежающего центра из ананаса и базилика. Необычная форма и вкус делают из обычного пирожного настоящий шедевр, который вы способны создать на собственными руками.

Что вы получите в результате обучения

Вы получите навык, который поможет вам зарабатывать кондитерским делом в любой стране
Вы получите готовую линейку пирожных на любой вкус и сможете сразу предложить их своим клиентам
Вы освоите технику скульптурирования и различные типы покрытий, что позволит вам создавать собственные рецептуры пирожных
Благодаря уникальному продукту и навыкам вы сможете выделиться среди коллег и получить больше клиентов
Вы получите рабочие рецептуры пирожных и вам не придется переживать из-за стабильности десертов
Вы сможете подарить своим клиентам уникальный опыт и сделать их праздник особенно запоминающимся

Что говорят наши студенты

Я в восторге от курса по корпусным! Подачу материала в видеоуроке поймёт даже новичок , а если что-то непонятно , то в чате всё объяснят , подскажут, похвалят и поддержат. Переписка в чате - отдельный вид искусства))) Из пирожных тяжело выбрать любимчика, т.к. каждое пирожное объедение , просто взрыв вкусов))) Надеюсь на 2 часть этого курса )) Спасибо Екатерине и Александре за "Sculpt Me"
Курс замечательный, сочетание вкусов, как всегда - на высоте. Ждём подобное к 14-му февраля или 8-му марта. С тематическими декорами и вкусами.

Сертификат MARU

Для получения сертификата студентам необходимо выполнить 100% заданий курса и прислать фотографии изделий своему куратору.

*Сертификат выдается на английском языке

Выбрать тариф

Cамостоятельный
€90
Подробнее о тарифе
  • Доступ к курсу 12 месяцев
  • 6 видеоуроков
  • Книга рецептов
  • +1 бонусный рецепт
  • Групповой чат со студентами
  • Поддержка куратора
  • Сертификат

Часто задаваемые вопросы

Справлюсь ли я, если я любитель?

Да, курс построен таким образом, чтобы справился и новичок. Все процессы в курсе показаны максимально подробно, а процесс приготовления сопровождается комментариями Шефа.

Кому я смогу задать вопросы, если они возникнут?

Если у вас есть вопросы или сложности с приготовлением, вы всегда можете обратиться к куратору за помощью, написав на почту hello@maru.expert , в What's app или Telegram.

Что делать, если я не смогу найти какие-то ингредиенты?

По вопросу замены ингредиентов вы в любой момент можете обратиться к куратору, и он поможет вам найти замену ингредиентов, которые невозможно приобрести в вашем регионе.

Какой инвентарь понадобится для курса?
  • Весы
  • Венчик
  • Сотейник
  • Лопатка силиконовая 
  • Мастихин
  • Кувшины (мерные емкости)
  • Краскопульт или аэрограф
  • Термометр
  • Кисточка 
  • Овощечистка
  • Блендер погружной
  • Миксер ручной или планетарный
  • Пленка пищевая
  • Пергамент
  • Кондитерские мешки 55 см
  • Шпажки деревянные длинные
  • Форма Яйцо 50 мм на 70 мм, 
  • Форма полусфера 35 мм, 45 мм
  • Форма полусфера 55 мм, 45 мм, 35 мм
  • Рамка 24*24 (либо раздвижная рамка)
  • Рамка 15*15
Могут ли дети есть пирожные из курса?

Конечно. Абсолютно все пирожные безопасные. Только в 2-х пирожных из всей программы используется алкоголь, но в мизерных количествах исключительно для того, чтобы подчеркнуть и усилить вкус начинки.