Новинка

Курс по корпусным пирожным "Sculpt Me"

Корпусные пирожные — это огромное поле для творчества и интересная технология создания. В этом курсе мы раскроем все секреты создания этих уникальных десертов, и вы сможете подарить незабываемые эмоции своим клиентам и близким.
Онлайн курс
6 недель обучения
7 изделий
Книга рецептов
Выбрать тариф

Этот курс для вас, если вы

Любите творчество
Хотите удивлять и впечатлять своими десертами
Хотите быть уникальным и выделяться на фоне конкурентов
Хотите освоить новые кондитерские техники
Хотите получать максимально яркий и впечатляющий вкус десерта
В поиске вдохновения или нового направления в кондитерском искусстве

Кому подойдет этот курс

Новичкам

Для первых шагов в кондитерском деле курс может показаться сложноватым, но если вы решитесь, то вас ждет невероятный скачок на самом старте. Сделать своими руками пирожное уровня люксовой кондитерской - это дарит невероятное вдохновение и уверенность в своих силах.

Любителям

Курс будет интересен для любителей, потому что здесь вы освоите техники, которые раньше не пробовали и попробуете новые оригинальные сочетания вкусов. Вы узнаете, как работают различные ингредиенты и перейдете на новую ступень в своем увлечении кондитерским искусством.

Профессионалам

В курсе вы найдете новые для себя техники и вкусовые сочетания. Вы получаете готовую линейку уникальных десертов, которые станут вашей визитной карточкой и выделят на фоне конкурентов.

Доверительная рассрочка

Обучение у нас на сайте вы можете купить в рассрочку и без переплаты - ровно за ту стоимость, что указана на сайте!

В курсе

Готовая
линейка
десертов

Шесть совершенно разных пирожных — это готовое решение для витрины кондитерской или для работы на заказ. Не тратьте время на поиски текстур и вкусов. Все пирожные уже проработаны Шефом и одобрены самыми взыскательными клиентами.

Современные кондитерские техники

В курсе используются оригинальные техники скульптурирования и декора. Вас ждёт работа с необычными ингредиентами и текстурами. Сам процесс обучения доставит уже массу удовольствия и заставит по-новому взглянуть на кондитерское искусство.

Всесторонняя поддержка куратора

Во время курсов у вас могут возникнуть вопросы, связанные с выбором ингредиентов, формы для выпечки или температуры выпекания. Все эти вопросы можно задать куратору и получить оперативный ответ.

Понятные рецептуры, доступные ингредиенты

Каждый этап приготовления пирожных прописан максимально детально, чтобы справился даже новичок, а необходимые ингредиенты можно приобрести в локальных кондитерских магазинах или на маркетплейсах

Программа курса

Мы постарались сделать каждую из шести недель обучения особенной!
Урок 1
Пирожное «Лимон»

Взрывной вкус цитрусов, нежный крем и хрустящая корочка глазури создают гармонию вкуса и текстур этого пирожного.

Урок 2
Пирожное «Клубника»

Пирожное, которое подарит вам незабываемый гастрономический опыт. Под хрустящим корпусом скрывается сливочный крем и яркая сердцевинка из клубники с икрой из шампанского.

Урок 3
Пирожное «Яблоко»

Это пирожное - квинтессенция осенних вкусов: яблоки, карамель, корица. Под тонкой хрустящей корочкой глазури скрывается карамельный ганаш и сердцевинка из карамелизованных яблок и яблочного геля.

Урок 4
Пирожное «Какао боб»

Сочетание пяти разных текстур одного вкуса — это джекпот для тех, кто любит темный шоколад: бисквит брауни, хрустящий слой, шоколадное креме, шоколадный взбитый ганаш и тонкий слой шоколадной глазури.

Урок 5
Пирожное «Желудь»

Идеальный вкус для любителей орехов и молочного шоколада. Пирожное состоит их орехового бисквита, хрустящего слоя, кофейного креме, фундучного ганаша и мусса с джандуйя.

Урок 6
Пирожное «Круассан»

Пирожное, которое точно вас удивит. Вкус утра, когда вы намазываете круассан маслом и апельсиновым джемом. Пирожное включает миндальный бисквит, хрустящий слой с марципаном, апельсиновый центр и сливочный ганаш. Все это покрыто тонким слоем хрустящей глазури и декором из миндальных лепестков.

Как проходит обучение

Обучение построено так, чтобы вы не боялись ошибаться, получали опыт, поддержку и обратную связь от преподавателей и кураторов.

Видеоматериалы

После оплаты курса вам каждую неделю будут открываться новые уроки. Так вы сможете поддерживать эффективный ритм обучения. Доступ к курсу сохраняется на 1 год с момента оплаты. В этот период можно просматривать материалы неограниченное количество раз.

Практика

Самостоятельная работа помогает закрепить теоретический материал. Наши курсы построены так, что вы сразу начнете применять новые знания в деле! Наставники и эксперты проверят и оценят ваши работы, объяснят ошибки и дадут персональные рекомендации.

Обратная связь

Каждую неделю вы будете готовить изделие из урока и отправлять его на проверку через специальную форму (фото + описание). Опытный куратор поможет вам справиться со всеми сложностями, а рекомендации преподавателя помогут вам отточить навык до совершенства.

Сертификат

После успешного прохождения курса вы получите сертификат. Для этого необходимо выполнить 100% всех заданий курса и выслать отчеты куратору. Сертификат выдается на английском языке, благодаря чему вы сможете подтвердить свои знания в любой стране мира.

Кто проведёт курс

Александра Абибок
Шеф-кондитер, Бренд Шеф кондитерской Mousse Art Bakery.

Шеф-кондитер, Бренд Шеф кондитерской Mousse Art Bakery. Опыт работы в барной и кондитерской сфере более 13 лет, открывала такие легендарные бары как «ID бар», «Бессоница», «Герои», Rock House Cafe, Blondes & Brunettes. В 2017 г получила звание лучшей бар леди в СНГ. В 2021 году создала свой бренд корпусных пирожных Pastishe Desserts.

Бонус

Каждый студент курса дополнительно получает

Рецепт восхитительного пирожного

Пирожное «Жемчужина»

Это сочетание рассыпчатого воздушного корпуса из меренги и освежающего центра из ананаса и базилика делают из обычного пирожного настоящий шедевр, который вы способны создать на собственными руками.

Что вы получите в результате обучения

Вы получите навык, который поможет вам зарабатывать кондитерским делом в любой стране
Вы получите готовую линейку пирожных на любой вкус и сможете сразу предложить их своим клиентам
Вы освоите технику скульптурирования и различные типы покрытий, что позволит вам создавать собственные рецептуры пирожных
Благодаря уникальному продукту и навыкам вы сможете выделиться среди коллег и получить больше клиентов
Вы получите рабочие рецептуры пирожных и вам не придется переживать из-за стабильности десертов
Вы сможете подарить своим клиентам уникальный опыт и сделать их праздник особенно запоминающимся

Что говорят наши студенты

Это курс был большим вызовом для самой себя, потому что думалось, что это просто нереально приготовить такие пирожные, но невозможное становится возможным под руководством Катерины и Александры ( автора курса). Сложно выбрать фаворита из всех,... Читать полностью потому что каждое изделие очень разное по вкусу, текстурам и сочетаниям. Каждый раз ты думаешь, что прикасаешься к высокой кухне. И как говорили одногруппницы, пирожные на курсе гораздо вкуснее тех, что они пробовали в тех или иных кафе. 
Организация процесса просто на высоте: качество съемки, формат уроков, комментарии и ответы на вопросы максимально развернуть и понятны. Группа была настолько потрясающей, что не хотелось, чтобы курс заканчивался 😃

Спасибо за все! До встречи на новых курсах 🫶🏻
Курс невероятный!!! Десерты это просто отвал бошки, взрыв всех рецепторов, эмоции. Готовить такие десерты это просто волшебно✨✨✨, конечно же поддержка кураторов на высоте, в любое время суток дадут ответ, поддержка, помощь в выборе ингредиентов, форм
Однозначно... Читать полностью рекомендую этот курс!!!
Хочу поделиться своим опытом прохождения курса по корпусным пирожным в школе MARU. Обучение проходило в закрытом чате, что создало уютную и дружелюбную атмосферу среди студентов. Екатерина и Александра — настоящие профессионалы своего дела, доступно объясняют... Читать полностью сложные моменты и всегда готовы ответить на любые вопросы. Материалы курса насыщены полезной информацией, а пошаговые инструкции и видеоролики помогают легко освоить технику приготовления корпусных пирожных. Благодаря этому курсу я значительно улучшила свои навыки в кондитерском деле и теперь могу радовать своих близких изысканными десертами. Рекомендую всем, кто хочет научиться создавать настоящие кулинарные шедевры!
Прекрасный курс! Он просто необходим когда хочется чего-то нового и необычного, в то же время безумно эстетичного. Мне казалось, сделать такое совершенство очень сложно, почти невозможно, но на курсе детально показан каждый шаг, в чате... Читать полностью телеграм кураторы всегда отвечали на вопросы, помогали советом. Вкусы пирожных настолько яркие, что ещё долго будоражат сознание. Однозначно стоит попробовать.
Красивый и интересный курс!
Все изделия очень разные, и здорово, что преподаватель привнесла в десерты нотку своего опыта работы барменом - сочетания в начинках невероятные! Мой абсолютный фаворит - лимон. Я бы не меняла в... Читать полностью нем ничего, просто потрясающий десерт!
После курса появилось понимание принципа приготовления таких пирожных - так что можно и свой Фрукт создать!
Самый лучший старт для желающих освоить корпусные десерты. Очень детальные пояснения, поддержка кураторов - нет вариантов не справиться. Курс это намного больше, чем заявленные десерты это основы как создать любой корпусный десерт. Все вкусы... Читать полностью в курсе настолько идеальны, что их хочется повторять и повторять. Очень жду версию 2.0.
Поскольку я прошла уже ни один курс от Maru.expert и я знаю какова подача материала на любом из курсов, после анонсирования курса по корпусным пирожные я ни секунды не сомневалась, что он мне нужен. И... Читать полностью я не ошиблась! Корпусные пирожные это новое веяние в кондитерке. На курсе мы научились не только делать пирожных по рецепту или шаблону, но и сами создавать новые вкусы и формы. Как всегда, подача материала, обратная связь и поддержка от кураторов помогут не просто уметь, но и стать действительно профессионалом. Я понимаю, что в своём городе я единственная!!! кто может предложить такой продукт. Поэтому этот курс- одно из лучших моих вложений в свою квалификацию.
Курс отлично построен: от более простого к сложному. Каждое пирожное уникальное и не похоже на следующее. Александра прекрасно подаёт информацию и держится в кадре. Поддержка в чате была непрерывная. Мы много шутили с участниками курса... Читать полностью в чате, и атмосфера курса была очень весёлой и лёгкой. Не могу не отметить вкусовые сочетания каждого пирожного. Они все очень вкусные и идеально сбалансированы. Для меня этот курс оказался ярким, весёлым и праздничным . Признаюсь, сразу после курса некоторое время я периодически перечитывала наш чат и вспоминала самые весёлые моменты 😀
Невероятный курс, теплая атмосфера, огромная поддержка от кураторов! Много техник, интересные вкусы! С полученными знаниями можно смело экспериментировать с новыми изделиями!
Я в восторге от курса по корпусным! Подачу материала в видеоуроке поймёт даже новичок , а если что-то непонятно , то в чате всё объяснят , подскажут, похвалят и поддержат. Переписка в чате - отдельный... Читать полностью вид искусства))) Из пирожных тяжело выбрать любимчика, т.к. каждое пирожное объедение , просто взрыв вкусов))) Надеюсь на 2 часть этого курса )) Спасибо Екатерине и Александре за "Sculpt Me"
Курс замечательный, сочетание вкусов, как всегда - на высоте. Ждём подобное к 14-му февраля или 8-му марта. С тематическими декорами и вкусами.

Сертификат MARU

Для получения сертификата студентам необходимо выполнить 100% заданий курса и прислать фотографии изделий своему куратору.

*Сертификат выдается на английском языке

Выбрать тариф

Cамостоятельный
€90
Подробнее о тарифе
  • Доступ к курсу 12 месяцев
  • 6 видеоуроков
  • Книга рецептов
  • +1 бонусный рецепт
  • Групповой чат со студентами
  • Поддержка куратора
  • Сертификат

Часто задаваемые вопросы

Справлюсь ли я, если я любитель?

Да, курс построен таким образом, чтобы справился и новичок. Все процессы в курсе показаны максимально подробно, а процесс приготовления сопровождается комментариями Шефа.

Кому я смогу задать вопросы, если они возникнут?

Если у вас есть вопросы или сложности с приготовлением, вы всегда можете обратиться к куратору за помощью, написав на почту hello@maru.expert , в What's app или Telegram.

Что делать, если я не смогу найти какие-то ингредиенты?

По вопросу замены ингредиентов вы в любой момент можете обратиться к куратору, и он поможет вам найти замену ингредиентов, которые невозможно приобрести в вашем регионе.

Какой инвентарь понадобится для курса?
  • Весы
  • Венчик
  • Сотейник
  • Лопатка силиконовая 
  • Мастихин
  • Кувшины (мерные емкости)
  • Краскопульт или аэрограф
  • Термометр
  • Кисточка 
  • Овощечистка
  • Блендер погружной
  • Миксер ручной или планетарный
  • Пленка пищевая
  • Пергамент
  • Кондитерские мешки 55 см
  • Шпажки деревянные длинные
  • Форма Яйцо 50 мм на 70 мм, 
  • Форма полусфера 35 мм, 45 мм
  • Форма полусфера 55 мм, 45 мм, 35 мм
  • Рамка 24*24 (либо раздвижная рамка)
  • Рамка 15*15
Могут ли дети есть пирожные из курса?

Конечно. Абсолютно все пирожные безопасные. Только в 2-х пирожных из всей программы используется алкоголь, но в мизерных количествах исключительно для того, чтобы подчеркнуть и усилить вкус начинки.

Могу ли я оплатить курс частями?

Да, мы даем студентам доверительную рассрочку от школы. Платеж разбивается на 2 части. Первая часть вносится сразу, вторая - в течение месяца. До внесения второй части платежа оставшаяся часть уроков остаётся закрытой.

Как оформить рассрочку на курс?

Сделать это просто и быстро можно прямо на сайте. 

2 минуты - и вы уже можете приступать к изучению материалов после оплаты 50% стоимости курса.


 1. Выберите подходящий для вас тариф и нажимаете «Записаться»

 2. Заполните контактные данные

 3. Нажмите «Оплатить»

 4. Далее на странице с платежными системами и выбираете пункт «Оплатить 2-я частями»

 5. Оплачиваете первую часть курса любым из доступных способов

 6. После оплаты вам приходит письмо на указанный email с подтверждением платежа и, если вы впервые в нашей школе, письмо завершения регистрации

 7. Завершите регистрацию и переходите в личный кабинет, где уже доступны материалы для курса