Старт курса: 06 Ноября
Курс по корпусным пирожным "Sculpt Me"
Корпусные пирожные — это огромное поле для творчества и интересная технология создания. В этом курсе мы раскроем все секреты создания этих уникальных десертов, и вы сможете подарить незабываемые эмоции своим клиентам и близким.
Формат обучения
Онлайн
Длительность
1,5 месяца
Количество изделий
7
Книга рецептов
25+ рецептов
Этот курс для вас, если вы
Кому подойдет этот курс
Новичкам
Для первых шагов в кондитерском деле курс может показаться сложноватым, но если вы решитесь, то вас ждет невероятный скачок на самом старте. Сделать своими руками пирожное уровня люксовой кондитерской - это дарит невероятное вдохновение и уверенность в своих силах.
Любителям
Курс будет интересен для любителей, потому что здесь вы освоите техники, которые раньше не пробовали и попробуете новые оригинальные сочетания вкусов. Вы узнаете, как работают различные ингредиенты и перейдете на новую ступень в своем увлечении кондитерским искусством.
Профессионалам
В курсе вы найдете новые для себя техники и вкусовые сочетания. Вы получаете готовую линейку уникальных десертов, которые станут вашей визитной карточкой и выделят на фоне конкурентов.
Корпусные пирожные - тренд в современном кондитерском искусстве, который уже несколько лет уверенно держит свои позиции.
В курсе
Готовая
линейка
десертов
линейка
десертов
Шесть совершенно разных пирожных — это готовое решение для витрины кондитерской или для работы на заказ. Не тратьте время на поиски текстур и вкусов. Все пирожные уже проработаны Шефом и одобрены самыми взыскательными клиентами.
Современные кондитерские техники
В курсе используются оригинальные техники скульптурирования и декора. Вас ждёт работа с необычными ингредиентами и текстурами. Сам процесс обучения доставит уже массу удовольствия и заставит по-новому взглянуть на кондитерское искусство.
Всесторонняя поддержка куратора
Во время курсов у вас могут возникнуть вопросы, связанные с выбором ингредиентов, формы для выпечки или температуры выпекания. Все эти вопросы можно задать куратору и получить оперативный ответ.
Понятные рецептуры, доступные ингредиенты
Каждый этап приготовления пирожных прописан максимально детально, чтобы справился даже новичок, а необходимые ингредиенты можно приобрести в локальных кондитерских магазинах или на маркетплейсах
Чтобы записаться на курс, заполните контактные данные
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных и с договором оферты.
Программа курса
Мы постарались сделать каждую из шести недель обучения особенной!
Урок 1
Пирожное «Лимон»
Взрывной вкус цитрусов, нежный крем и хрустящая корочка глазури создают гармонию вкуса и текстур этого пирожного.
Урок 2
Пирожное «Клубника»
Пирожное, которое подарит вам незабываемый гастрономический опыт. Под хрустящим корпусом скрывается сливочный крем и яркая сердцевинка из клубники с икрой из шампанского.
Урок 3
Пирожное «Яблоко»
Это пирожное - квинтессенция осенних вкусов: яблоки, карамель, корица. Под тонкой хрустящей корочкой глазури скрывается карамельный ганаш и сердцевинка из карамелизованных яблок и яблочного геля.
Урок 4
Пирожное «Какао боб»
Сочетание пяти разных текстур одного вкуса — это джекпот для тех, кто любит темный шоколад: бисквит брауни, хрустящий слой, шоколадное креме, шоколадный взбитый ганаш и тонкий слой шоколадной глазури.
Урок 5
Пирожное «Желудь»
Идеальный вкус для любителей орехов и молочного шоколада. Пирожное состоит их орехового бисквита, хрустящего слоя, кофейного креме, фундучного ганаша и мусса с джандуйя.
Урок 6
Пирожное «Круассан»
Пирожное, которое точно вас удивит. Вкус утра, когда вы намазываете круассан маслом и апельсиновым джемом. Пирожное включает миндальный бисквит, хрустящий слой с марципаном, апельсиновый центр и сливочный ганаш. Все это покрыто тонким слоем хрустящей глазури и декором из миндальных лепестков.
Как проходит обучение
Обучение построено так, чтобы вы не боялись ошибаться, получали опыт, поддержку и обратную связь от преподавателей и кураторов.
Видеоматериалы
После оплаты курса вам каждую неделю будут открываться новые уроки. Так вы сможете поддерживать эффективный ритм обучения. Доступ к курсу сохраняется на 1 год с момента оплаты. В этот период можно просматривать материалы неограниченное количество раз.
Практика
Самостоятельная работа помогает закрепить теоретический материал. Наши курсы построены так, что вы сразу начнете применять новые знания в деле! Наставники и эксперты проверят и оценят ваши работы, объяснят ошибки и дадут персональные рекомендации.
Обратная связь
Каждую неделю вы будете готовить изделие из урока и отправлять его на проверку через специальную форму (фото + описание). Опытный куратор поможет вам справиться со всеми сложностями, а рекомендации преподавателя помогут вам отточить навык до совершенства.
Сертификат
После успешного прохождения курса вы получите сертификат. Для этого необходимо выполнить 100% всех заданий курса и выслать отчеты куратору. Сертификат выдается на английском языке, благодаря чему вы сможете подтвердить свои знания в любой стране мира.
Почувствуй себя Шефом, создавая изысканные пирожные на на домашней кухне!
Кто проведёт курс
Александра Абибок
Шеф-кондитер, Бренд Шеф кондитерской Mousse Art Bakery.
Шеф-кондитер, Бренд Шеф кондитерской Mousse Art Bakery. Опыт работы в барной и кондитерской сфере более 13 лет, открывала такие легендарные бары как «ID бар», «Бессоница», «Герои», Rock House Cafe, Blondes & Brunettes. В 2017 г получила звание лучшей бар леди в СНГ. В 2021 году создала свой бренд корпусных пирожных Pastishe Desserts.
Каждый студент курса дополнительно получает
+ 1 рецепт восхитительного пирожного
Пирожное «Ракушка» - это сочетание рассыпчатого воздушного корпуса из меренги и освежающего центра из ананаса и базилика. Необычная форма и вкус делают из обычного пирожного настоящий шедевр, который вы способны создать на собственными руками.
Что вы получите в результате обучения
Вы получите навык, который поможет вам зарабатывать кондитерским делом в любой стране
Вы получите готовую линейку пирожных на любой вкус и сможете сразу предложить их своим клиентам
Вы освоите технику скульптурирования и различные типы покрытий, что позволит вам создавать собственные рецептуры пирожных
Благодаря уникальному продукту и навыкам вы сможете выделиться среди коллег и получить больше клиентов
Вы получите рабочие рецептуры пирожных и вам не придется переживать из-за стабильности десертов
Вы сможете подарить своим клиентам уникальный опыт и сделать их праздник особенно запоминающимся
Что говорят наши студенты
Sviatlana Paulovich
Я в восторге от курса по корпусным! Подачу материала в видеоуроке поймёт даже новичок , а если что-то непонятно , то в чате всё объяснят , подскажут, похвалят и поддержат. Переписка в чате - отдельный вид искусства))) Из пирожных тяжело выбрать любимчика, т.к. каждое пирожное объедение , просто взрыв вкусов))) Надеюсь на 2 часть этого курса )) Спасибо Екатерине и Александре за "Sculpt Me"
Alexandra Volkova
Курс замечательный, сочетание вкусов, как всегда - на высоте. Ждём подобное к 14-му февраля или 8-му марта. С тематическими декорами и вкусами.
Сертификат MARU
Для получения сертификата студентам необходимо выполнить 100% заданий курса и прислать фотографии изделий своему куратору.
*Сертификат выдается на английском языке
Выбрать тариф
Cамостоятельный
€90
Подробнее о тарифе
- Доступ к курсу 12 месяцев
- 6 видеоуроков
- Книга рецептов
- +1 бонусный рецепт
- Групповой чат со студентами
- Поддержка куратора
- Сертификат
C поддержкой
Популярный
€120
Подробнее о тарифе
- Доступ к курсу 12 месяцев
- 6 видеоуроков
- Книга рецептов
- +1 бонусный рецепт
- Групповой чат со студентами
- Поддержка куратора
- Сертификат
Часто задаваемые вопросы
Справлюсь ли я, если я любитель?
Да, курс построен таким образом, чтобы справился и новичок. Все процессы в курсе показаны максимально подробно, а процесс приготовления сопровождается комментариями Шефа.
Кому я смогу задать вопросы, если они возникнут?
Если у вас есть вопросы или сложности с приготовлением, вы всегда можете обратиться к куратору за помощью, написав на почту hello@maru.expert , в What's app или Telegram.
Что делать, если я не смогу найти какие-то ингредиенты?
По вопросу замены ингредиентов вы в любой момент можете обратиться к куратору, и он поможет вам найти замену ингредиентов, которые невозможно приобрести в вашем регионе.
Какой инвентарь понадобится для курса?
- Весы
- Венчик
- Сотейник
- Лопатка силиконовая
- Мастихин
- Кувшины (мерные емкости)
- Краскопульт или аэрограф
- Термометр
- Кисточка
- Овощечистка
- Блендер погружной
- Миксер ручной или планетарный
- Пленка пищевая
- Пергамент
- Кондитерские мешки 55 см
- Шпажки деревянные длинные
- Форма Яйцо 50 мм на 70 мм,
- Форма полусфера 35 мм, 45 мм
- Форма полусфера 55 мм, 45 мм, 35 мм
- Рамка 24*24 (либо раздвижная рамка)
- Рамка 15*15
Могут ли дети есть пирожные из курса?
Конечно. Абсолютно все пирожные безопасные. Только в 2-х пирожных из всей программы используется алкоголь, но в мизерных количествах исключительно для того, чтобы подчеркнуть и усилить вкус начинки.