Курс по кексам «Cake House»
сразу после оплаты
Что вы будете уметь через 6 недель
Программа курса
Как проходит обучение
Обучение построено так, чтобы вы не боялись ошибаться, получали опыт, поддержку и обратную связь от преподавателей и кураторов.
После оплаты курса вам каждую неделю будут открываться новые уроки. Так вы сможете поддерживать эффективный ритм обучения. Доступ к курсу сохраняется на 1 год с момента оплаты. В этот период можно просматривать материалы неограниченное количество раз.
Самостоятельная работа помогает закрепить теоретический материал. Наши курсы построены так, что вы сразу начнете применять новые знания в деле! Наставники и эксперты проверят и оценят ваши работы, объяснят ошибки и дадут персональные рекомендации.
Каждую неделю вы будете готовить изделие из урока и отправлять его на проверку через специальную форму (фото + описание). Опытный куратор поможет вам справиться со всеми сложностями, а рекомендации преподавателя помогут вам отточить навык до совершенства.
После успешного прохождения курса вы получите сертификат. Для этого необходимо выполнить 100% всех заданий курса и выслать отчеты куратору. Сертификат выдается на английском языке, благодаря чему вы сможете подтвердить свои знания в любой стране мира.
Посмотрите, как проходит урок
Короткое превью урока из курса — чтобы понять формат до покупки
- Урок
- Фисташковый ганаш — Восхитительный ганаш для кекса
- Как снято
- Шеф показывает каждый шаг крупным планом
- Что дальше
- Все уроки курса устроены так же
Урок целиком — на почту
Пришлём ссылку на полную запись одним письмом
Кто проведёт курс
- Практикующий мастер-кондитер, автор всех курсов школы
- Училась в Международной кондитерской школе Оливье Бажара, Франция — курс «Сложные торты и пирожные»
- Сертифицированные курсы Нины Тарасовой, Татьяны Вербицкой, Патрика Казула, Кантена Баи
- Основала кондитерскую академию Maru.expert
«Я знаю, какие сложности встречаются у современных кондитеров, — поэтому соединила опыт мировых мастеров с технологическими секретами из своей практики».
Материалы, которые остаются после курса
Приходят вместе с доступом и остаются у вас навсегда
Правильный выбор ингредиентов – первый шаг на пути к успеху. Мы собрали для вас рекомендации по выбору ингредиентов для приготовления кексов. Какое сливочное масло и сливки выбрать, что можно заменить тримолин глюкозой – ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в гайде.
Мы собрали для вас информацию о том, какие ошибки бывают при приготовлении кексов, в чем их причина, и как этого избежать. Эта “шпаргалка” позволит вам избежать множества распространённых ошибок. Вы станете лучше понимать процесс и особенности приготовления кексов.
Сертификат об окончании курса
Именной документ с названием курса и датой. Приходит в личный кабинет — скачать и распечатать можно в любой момент.
- Именной Ваше имя, название курса и дата окончания
- На английском языке Понятен за пределами страны — можно показать работодателю или клиенту
- PDF в личном кабинете Печатается на A4 и остаётся у вас навсегда
Выдаётся тем, кто выполнил все задания курса и прислал куратору фотографии изделий.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я выпекать кекс в форме другого размера?
Да, конечно. Но желательно предварительно согласовать этот момент с куратором. Он расскажет, какие есть особенности выпечки, и подойдет ли форма.
Нужен ли мне специальный инвентарь для приготовления кексов?
Приготовить кексы можно с минимальным набором кондитерского инвентаря. Кекс – один из самых простых видов выпечки. Достаточно иметь базовый набор кухонного инвентаря и желание учиться! Список инвентаря для курса вы можете скачать после оплаты.
Что мне делать, если в процессе приготовления у меня возникают вопросы?
Напишите куратору на [email protected] — по изделиям, технологии или замене ингредиентов. Полезно приложить фото среза и описать, что и в каком порядке вы делали: по мякишу почти всегда видно, на каком этапе тесто пошло не так.
Что, если я не смогу найти все ингредиенты? Можно ли будет заменить какие-то ингредиенты?
Безусловно, куратор подскажет вам, какие есть альтернативы и как можно заменить ингредиент. В случае, если это возможно.
Какую форму для кексов лучше приобрести?
Я рекомендую выбирать форму из металла с антипригарным покрытием или без, размером ориентировочно 8*18 см. Не рекомендую силиконовые формы, если это не порционное изделие, и формы длиной более 20 см.
Нужен ли опыт в выпечке?
Нет. Кекс — один из самых простых видов выпечки: не нужны ни планетарный миксер, ни редкий инвентарь, а тесто прощает больше, чем бисквит или заварное. Курс идёт от простого кекса к более сложным текстурам, поэтому подойдёт и тем, кто печёт впервые.
Почему кекс оседает в середине или трескается сверху?
И то и другое — про баланс рецептуры и режим духовки: соотношение сахара, масла и муки, температура ингредиентов при замесе, момент, когда верх схватывается раньше середины. На курсе разбираем, как эти вещи взаимодействуют, — поэтому шесть кексов с разной структурой мякиша идут именно в такой последовательности.
Сколько времени в неделю занимает курс?
Один кекс в неделю — это вечер: замес, выпечка и декор. Активной работы немного, большую часть времени изделие проводит в духовке и на охлаждении. Проходить курс можно в своём темпе, доступ к урокам открыт 12 месяцев.
Сколько кекс хранится и почему это важно для заказов?
Кексы из курса рассчитаны на то, чтобы оставаться сочными несколько дней — за это отвечают влажность теста и состав. Для продажи это ключевая вещь: изделие можно испечь заранее, оно спокойно стоит на витрине и не требует срочной отдачи, как муссовый десерт.
Смогу ли я продавать кексы из курса?
Да. Кексы есть в каждой кондитерской именно потому, что они быстро готовятся, долго хранятся и хорошо переносят транспортировку. Шесть изделий курса — это готовая линейка вкусов, рецептуры масштабируются под нужный объём.
Что остаётся после курса?
Уроки шести недель и книга рецептов — доступ к ним сохраняется 12 месяцев с момента покупки. Плюс сертификат об окончании курса на английском языке.
Сколько стоит курс
- 6 недель обучения
- Книга рецептов
- 6 изделий
- 12 месяцев доступа к курсу
Подарить этот курс
Сертификат придёт вам на почту — вручите его в день праздника. Получатель сам выберет, когда начать.