Коротко: Два простых летних рецепта из сезонных ягод: эльзасский тарт с черникой и крамбл с яблоками и смородиной. Оба собираются быстро и не требуют специального инвентаря.
Сезон ягод в самом разгаре, а значит, вам наверняка пригодятся эти 2 простейших рецепта, на случай, если вы не знаете куда девать ягоды с дачи или просто захотелось разнообразия.
Итак, Эльзасский тарт с черникой и крамбл с яблоками и смородиной - идеальные
варианты, когда не хочется заморачиваться со сложными десертами.
Крамбл с яблоками и смородиной
Ингредиенты:
- 4 яблока
- 200 г черной смородины
Для крошки:
- 100 г сливочного масла
- 100 г муки
- 50 г миндальной муки
- 75 г сахара
- 1,5 кофейной ложки натертого имбиря
Приготовление:
Заранее достаньте сливочное масло из холодила, чтобы оно стало мягким.
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте на кубики.
В чаше смешайте мягкое масло, муку, сахар, миндальную муку и имбирь до состояния крошки
В форму выложите кусочки яблок смородину, присыпьте сахаром, сверху выложите крошку.
Выпекайте при 180С 20-30 минут пока крамбл не станет золотистым и хрустящим.
Дегустировать лучше теплым.
Если вы хотите приготовить безглютеновую версию, вместо пшенично муки используйте гречневую или рисовую муку.
Традиционный эльзасский тарт с с черникой (форма 24 см в диаметре)
Для теста:
- 225 г муки
- 90 г мягкого сливочного масла
- 1 желток
- чайная ложка сахара
- щепотка соли
Для начинки:
- 450 г черники
- 50 г сахара
- 1 ст. л кукурузного крахмала
В чаше миксера смешайте мягкое масла с сахаром, добавьте муку, желток и соль. Смешайте до однородности. Слегка раскатайте и отправьте в холодильник на 2-3 часа.
Разогрейте духовку до 200С.
Чернику смешайте с сахаром и крахмалом. Тесто раскатайте до 2 мм, выложите с форму. Проткните вилкой в нескольких местах. Выложите в основу ягоды с сахаром и отправьте в духовку на 25-30 минут.
После того как тарт полностью приготовится, остудите его, достаньте из формы и покройте верх пудрой или нейтральной глазурью.
Частые вопросы
Можно ли взять замороженные ягоды
Можно, не размораживая — иначе они дадут сок и размочат основу. Крахмала при этом добавляют чуть больше.
Почему дно тарта осталось сырым
Основу не подпекли вслепую. Под сочную ягодную начинку это обязательный шаг.
Чем крамбл отличается от тарта
У крамбла нет основы из теста: ягоды покрывают масляной крошкой и запекают прямо в форме.