Коротко: Для начала хватит ручного миксера: он справится с меренгой, кремом и жидким тестом. Планетарный нужен, когда появляется дрожжевое и слоёное тесто — только он вымешивает плотную массу без перегрева.
Выбор кухонного миксера – важная задача для любого кондитера. Он позволяет создавать множество десертов – от простой выпечки до сложных тортов и кремов. Миксер облегчает жизнь, создавая однородность и воздушность в готовых изделиях.
Миксер. Основные преимущества и виды
Современный кондитер не может обойтись без кухонного миксера. Использование этого прибора позволит создать правильную текстуру и насытить тесто воздушными пузырьками, что позволит бисквиту «расти» в духовке. Попытка вымешать все вручную может привести к комочкам в основе и займет много времени.
Виды миксеров:
- Стационарный миксер. Этот прибор состоит из чаши для смешивания, подставки и насадки. Он способен самостоятельно замешивать различные текстуры без вашего участия.
- Миксер комбинированный – это стационарный и ручной миксер в одном приборе. Он используется как стационарная модель, но при необходимости его можно отсоединить от подставки и использовать в ручном виде.
- Планетарный миксер напоминает стационарный. Отличие состоит в том, что в этом виде миксера одновременно вращаются насадки по окружности чаши и вокруг своей оси.
- Ручной миксер – идеальный вариант для начинающего кондитера. Он состоит из основы самого миксера и двух видов насадок: насадка для замешивания теста и стандартные венчики.
Каждый из этих видов имеет свои преимущества и недостатки, которые необходимо учесть перед покупкой миксера.
На что обращать внимание при выборе миксера
При выборе миксера обращайте внимание на мощность, комплектацию, материал всех составляющих, количество режимов работы и скоростей, вес, а также на производителя.
Рекомендуется использовать миксеры мощностью не меньше 450-500 Вт. Выбирайте металлический корпус чаши для стационарных миксеров, так как она более прочная и долговечная. Рекомендуемый объем чаши – 4-5 литров. Миксеры с большим количеством скоростей и режимов работы обеспечат вам удобство при настройке скорости взбивания. Рекомендуется выбирать миксеры с нескользящей ручкой и оптимальным весом. Качество насадок и комплектация также играют важную роль, поэтому следует обращать внимание на материал насадок и выбирать известные бренды, например, Braun или Bosch.
Стоит ли покупать планетарный миксер?
Если вы регулярно пользуетесь миксером, готовите большие объемы смесей и занимаетесь сложными десертами, то планетарный миксер будет хорошим выбором для вас тем более что у нас есть специальные условия при покупке миксеров Kenwood. Однако если миксер вы используете редко и вам нужен лишь вспомогательный инструмент на кухне, то ручной миксер с хорошей мощностью будет более подходящим вариантом.
Частые вопросы
Какой мощности миксер нужен
Ручному хватает 350–500 Вт. Планетарному для дрожжевого теста — от 800 Вт, иначе двигатель греется и уходит в защиту.
Можно ли месить дрожжевое тесто ручным миксером
Кратковременно и с насадками-крюками. Регулярная работа с плотным тестом выводит ручной миксер из строя за несколько месяцев.
Какой объём дежи выбрать
4,5–5 литров закрывает домашние задачи. Меньший объём не даст венчику захватить два-три белка.