Тесто
- 1,5 стакана муки (лучше взять 1 стакан пшеничной вс+ 1⁄2 стакана пшеничную ц/з) 110 г холодного сливочного масла кубиками 2 ст.л. греческого йогурта (5%)
- 4-5ст.л стакана холодной воды
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. сухого розмарина или тимьяна
Муку смешайте с холодным маслом, солью и розмарином в миксере ножами или насадкой «лопатка». Если нет миксера, просто порубите ножом, чтобы кусочки масла были размером с мелкую фасоль (благодаря этому у теста будет слоистая текстура). Йогурт смешайте с холодной водой, добавьте к муке и перемешайте до объединения. Оберните тесто в плёнку, слегка раскатайте и оставьте в холодильнике на пару часов.
Начинка
- 2 луковицы (фиолетовый или белый) 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л оливкового масла
- 2 ч.л бальзамического уксуса 1 ч.л. коричневого сахара
- 2–3 спелых томата (мясистых, главное, не водянистых)
- Пару веточек тимьяна
- 1 чашка натертого сыра типа пармезана
Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на смеси оливкового и сливочного масла. Сперва на среднем огне, затем убавьте до слабого. Добавьте коричневый сахар и доведите лук до карамелизованного состояния, в конце влейте бальзамическим уксус. Выпарите лишнюю влагу и снимите лук с огня. Полностью остудите.
Тесто для галеты раскатайте в круг толщиной 4 мм, в центр выложите лук, распределите так, чтобы до краев оставалось 3–4 см. Затем выложите натёртый сыр и сверху- слайсы томатов. Посолите томаты крупной солью.
Присыпьте тимьяном, загните края теста внутрь, смажьте тесто желтком и отправляйте
в духовку на 40 минут при 180-200С. Время и температура для разных духовок может отличаться.