Эксперимент
04 Января 2024
Влияние количества воды на круассаны: Эксперимент с изменением влажности теста
Екатерина Курбатова
Шеф-кондитер. Основатель кондитерской академии Maru.expert
Как изменение влажности влияет на качество круассанов?
Моя цель - провести эксперимент с тремя образцами теста, имеющими разное содержание влаги, чтобы наглядно показать, как это влияет на характеристики теста в процессе работы и на конечный продукт. Весь процесс и результаты эксперимента в видео.