Эксперимент
21 Декабря 2023
Какие дрожжи лучше использовать для сдобы и круассанов.
Екатерина Курбатова
Шеф-кондитер. Основатель кондитерской академии Maru.expert
В этом видео я решила наглядно показать результат приготовления круассанов с использованием 2х видов дрожжей: свежих прессованных и сухих быстродействующих. Этот эксперимент для меня самой был открытием.
Результат эксперимента и мои выводы смотрите в ролике.
А научиться делать идеальную слойку и круассаны, как из французской пекарни можно на интенсиве по слоено-дрожжевому тесту