Диоксид титана
E171
Диоксид титана — белый пигмент, десятилетиями применявшийся как краситель E171: он придаёт непрозрачную белизну глазурям, покрытиям макарон, драже и шоколаду.
В Европейском союзе E171 больше не разрешён к применению в пищевых продуктах. В 2021 году EFSA заключила, что добавку нельзя считать безопасной, поскольку не удалось исключить генотоксичность наночастиц. Запрет вступил в силу в 2022 году. Великобритания и ряд других стран сохранили разрешение, законодательство различается по юрисдикциям.
Практический вывод для тех, кто продаёт изделия в ЕС: E171 использовать нельзя, а рецептуры и закупки следует проверить. Многие поставщики уже переформулировали белые красители и глазури.
Существующие замены — карбонат кальция (E170), диоксид кремния в отдельных применениях, рисовый и кукурузный крахмал, а также готовые белые красители без диоксида титана. Полностью повторить укрывистость E171 они, как правило, не позволяют, поэтому слой наносят плотнее или меняют подход к декору.