Кондитерские термины

Желатин

Желатин - загуститель и гелеобразователь, который получают из коллагена животных, их костей и тканей. Продается в форме порошка, гранул или листов. Характеризуется показателем желирующей силы, который измеряется в блюмах.

Напишите нам!