Десерты и выпечка
Истории и разборы известных десертов: чизкейк, канеле, сконы, птифур, муссовые пирожные, «Красный бархат» и сладости из советского детства — откуда они взялись и как устроены.
7 материалов
На этой странице ничего не нашлось. Искать по текстам статей →
05 Сен 2025
Канеле — традиционный десерт французского города Бордо: хрустящая карамельная корочка и мягкая заварная середина. Секрет...
12 Мая 2024
12 Мая 2024
Десерты и сладости родом из СССР
«Птичье молоко», «Наполеон», эклеры, песочное кольцо, «Картошка» — советские кондитеры создавали узнаваемые десерты в условиях...
28 Мар 2024
28 Мар 2024
Муссовые пирожные
Муссовое пирожное собирают слоями в форме и замораживают: мусс, вкладыш из конфи или кремё, хрустящий...
03 Февраля 2024
03 Февраля 2024
Торт «Красный бархат»: история происхождения и названия
Рецепт «Красного бархата» впервые опубликовали в 1950-х годах в газете американского штата Огайо. Своё название...
28 Окт 2023
Скон — быстрая выпечка на разрыхлителе, между хлебом и печеньем: снаружи корочка, внутри слоистый рассыпчатый...
10 Апр 2023
10 Апр 2023
Птифур - привычные десерты в новом формате
Птифур — миниатюрное пирожное или закуска на один укус, обычно 2–4 см. Во Франции это...
28 Окт 2022
28 Окт 2022
8 хитростей для идеального чизкейка
Чизкейк не трескается при трёх условиях: все продукты комнатной температуры, выпечка на водяной бане при...