Цукаты в шоколаде рецепт ☆ Как приготовить цукаты в шоколаде дома (пошаговый видео-рецепт)

Цукаты

• 6 апельсинов (только кожура)
• 750 г сахара
• 150 г сиропа глюкозы
• 1 л воды

Для покрытия шоколадом

• 300 г темного шоколада

Помойте апельсины и срежьте кожуру с белой мякотью. Старайтесь, чтобы части были продолговатыми. 

Разделите сахар на 3 равные части по 250 г. и используйте по одной части.

В сотейник налейте воду и всыпьте первую часть сахара. Доведите до кипения и положите в сотейник всю кожуру апельсинов. Накройте крышкой и кипятите на медленном огне 20-30 минут. Затем снимите с огня, сироп с кожурой полностью остудите. 

Затем снова ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 20-30 минут. Остужаем и повторяем процедуру с третьей частью сахара.

Последний раз вместо сахара добавляем глюкозу и кипятим еще 1 раз. Остужаем сироп, достаем цукаты на решетку или пергамент, обсуживаем, убираем лишний сироп. Даем подсохнуть несколько часов. Режем полосками шириной 5-7 мм. 

Темперируйте шоколад любым удобным для вас способом и окуните цукаты целиком или на 2/3 в темперированный шоколад, стряхните излишки- шоколад должен лежать тонким слоем. Переложите на пергамент. Дайте кристаллизоваться минимум 4 часа. После этого цукаты можно переложить в герметичную стеклянную банку или упаковать для подарка.