Сконы: история и современность. Проверенные рецепты сконов

Скачать рецепт в формате PDF

Сконы – это популярное блюдо, которое можно встретить во многих странах мира. Они имеют свою собственную уникальную историю, традиции и рецепты, которые со временем совершенствовались и адаптировались под особенности каждого региона.

Историю сконов можно проследить до Средневековья, а именно до Шотландии, где они впервые появились. В то время сконы были очень простым и питательным блюдом для солдат и путешественников. Это были небольшие круглые хлебцы, которые выпекали на сковороде. Готовили их из простых ингредиентов, таких как мука, соль и вода. С течением времени, рецепт сконов доработался и стал более изысканным. В него добавили молоко или сливки для достижения более нежного вкуса и текстуры.

В 19-20 веках сконы стали широко распространяться по всей Великобритании и другим странам, таким как Австралия, Новая Зеландия и Южная Африка. Каждый регион внес свои особенности в приготовление сконов. Например, в Шотландии предпочитают добавлять в тесто овсянку, чтобы придать ему более грубую текстуру. В Австралии и Новой Зеландии очень популярными являются сконы, с добавлением культурно специфичных ингредиентов, таких как мед и горький шоколад.

Сконы имеют разнообразные вариации и вкусы. Традиционно их подают с клубничным вареньем и взбитыми сливками, но многие современные вариации предлагают использовать различные начинки: от шоколада и орехов до сыра и ветчины.

В настоящее время сконы стали неотъемлемой частью английского чаепития. Они являются прекрасным выбором для завтрака или вечерней трапезы. Свежеиспеченные сконы с теплыми напитками создают атмосферу уюта и комфорта.

Приготовление сконов достаточно проста и не требует особых навыков. Основные ингредиенты – мука, соль, сахар, сливки или молоко и разрыхлитель. Их необходимо просто смешать и замесить тесто, а затем выложить его на противень и испечь в предварительно нагретой духовке. Через 15-20 минут ваши сконы будут готовы к употреблению. Онлайн школа кондитерского искусства подготовила для вас несколько рецептов сконов, которые точно получатся и порадуют вас и ваших близких!

Сконы с черникой

• 125 г. муки;
• 30 г. сахара;
• 1 г. соли;
• 3 г. разрыхлителя;
• 50 г. холодного сливочного масла;
• 30 г. молока;
• 30 г. яиц;
• 50 г. черники.

Холодное масло нарежьте кубиками. Муку смешайте с сахаром, солью и разрыхлителем. Измельчите холодное масло с мукой до состояния крупной крошки. Молоко смешайте с яйцом и добавьте половину жидкости в сухие ингредиенты. Добавлять чернику следует в несколько этапов, после каждого – тщательно перемешивать тесто. Сформуйте блок из теста, разрежьте скребком на 2 части и положите друг на друга.

Проделайте это действие еще раз. Положите тесто в пластиковый мешок или зип пакет и раскатайте в квадрат толщиной приблизительно 2 см. Охладите в холодильнике 1 час.

После это поделите тесто на треугольники с помощью скребка или вырежьте кружочки вырубкой. Сконам можно придавать любую форму. Выпекайте сперва при 190°C 10 минут, затем еще 20 минут при 180°C.

Сконы с сыром и ветчиной

• 110 г. муки;
• 15 г. пудры пармезана;
• 15 г. сахара;
• 2 г. соли;
• 3 г. разрыхлителя;
• 50 г. холодного сливочного масла;
• 30 г. молока;
• 30 г. яиц;
• 1 ч.л. горчицы;
• 40 г. чеддера мелким кубиком;
• 40 г. ветчины мелким кубиком.

Холодное масло порежьте кубиками. Муку смешайте с сахаром, солью, разрыхлителем и пудрой пармезана. Измельчите холодное масло с сухими ингредиентами до состояния крупной крошки. Молоко смешайте с яйцом и горчицей, добавьте половину жидкости в сухие ингредиенты. Перемешайте, добавьте вторую часть. Добавьте часть сыра с ветчиной, еще раз перемешайте и добавьте оставшиеся ингредиенты. Сформуйте блок из теста, разрежьте скребком на 2 части и положите друг на друга. Проделайте это действие еще раз. Положите тесто в пластиковый мешок или зип пакет и раскатайте в квадрат толщиной приблизительно 2 см. Охладите в холодильнике 1 час.

После этого поделите тесто на треугольники с помощью скребка или вырежьте кружочки вырубкой. Сконам можно придавать любую форму. Выпекайте сперва при 190°C 10 минут, затем еще 20 минут при 180°C.

Шоколадные сконы с каплями шоколада

• 100 г. муки;
• 12 г. какао;
• 35 г. сахара;
• 1 г. соли;
• 3 г. разрыхлителя;
• 50 г. холодного сливочного масла;
• 30 г. молока;
• 30 г. яиц;
• 40 г. молочного шоколада.

Холодное масло порежьте кубиками. Муку смешайте с какао, сахаром, солью и разрыхлителем. Измельчите холодное масло с сухими ингредиентами до состояния крупной крошки. Молоко смешайте с яйцом и добавьте половину жидкости в сухие ингредиенты. Перемешайте, добавьте вторую часть. Перемешайте и добавьте шоколад. Сформуйте руками блок из теста, разрежьте скребком на 2 части и положите друг на друга. Проделайте это действие еще раз. Положите тесто в пластиковый мешок или зип пакет и раскатайте в квадрат толщиной приблизительно 2 см. Охладите в холодильнике 1 час.

После этого поделите тесто на треугольники с помощью скребка или вырежьте кружочки вырубкой. Сконам можно придавать любую форму. Выпекайте сперва при 190°C 10 минут, затем еще 20 минут при 180°C.

Сконы с абрикосом и фундуком

• 125 г. муки;
• 30 г. сахара;
• 1 г. соли;
• 3 г. разрыхлителя;
• 50 г. холодного сливочного масла;
• 30 г. молока;
• 30 г. яиц;
• 40 г. мягкой кураги;
• 40 г. фундука обжаренного;

Курагу предварительно замочите в горячей воде, обсушите и порежьте на мелкие кубики. Фундук обжарьте в духовке 15 минут при 160°C, очистите и порубите.

Холодное масло порежьте кубиками. Муку смешайте с сахаром, солью и разрыхлителем. Измельчите холодное масло с сухими ингредиентами до состояния крупной крошки. Молоко смешайте с яйцом и добавьте половину жидкости в сухие ингредиенты. Перемешайте, добавьте вторую часть. Перемешайте и добавьте часть фундука с курагой, еще раз перемешайте и введите оставшуюся курагу с фундуком. Сформуйте блок из теста, разрежьте скребком на 2 части и положите друг на друга. Проделайте это действие еще раз. Положите тесто в пластиковый мешок или зип пакет и раскатайте в квадрат толщиной приблизительно 2 см. Охладите в холодильнике 1 час.

После этого поделите тесто на треугольники с помощью скребка или вырежьте кружочки вырубкой. Сконам можно придавать любую форму. Выпекайте сперва при 190°C 10 минут, затем еще 20 минут при 180°C.

Хотите развиваться как кондитер, начать зарабатывать на любимом деле или радовать родных и близких вкусностями? Записывайтесь на наши онлайн курсы для кондитеров и осваивайте новые техники! Мы научим вас работать со слоеным тестом, выпекать изумительные макаронсы, делать вкуснейшие тарталетки! Подробнее о наших кондитерских курсах вы можете узнать здесь!