Коротко: Основные направления современной кондитерской витрины — минимализм в декоре, снижение сахара, локальные сезонные ягоды и переосмысленная классика. Сложные многоцветные покрытия уступают место чистой форме и понятному вкусу.
Кондитерское искусство – это постоянно развивающаяся сфера, где каждый год появляются новые яркие тенденции и оригинальные рецептурные решения. 2024 год не стал исключением, поэтому уже сейчас можно назвать несколько основных трендов в мире современных десертов, которые, вне всякого сомнения, будут актуальны и в ближайшем будущем.
Тренды 2024 года в кондитерском мире:
1. Эстетика "Instagram-десертов".
Одним из основных трендов 2024 года стала эстетика "Instagram-десертов" – это десерты, которые не только великолепно выглядят, но и идеально подходят для фотосъемки и публикации в социальных сетях. Яркие цвета, необычные формы, игра текстур – все это добавляет эстетической привлекательности даже самому простому десерту.
2. Эксперименты со вкусами и текстурами.
Еще одним заметным трендом является сочетание необычных вкусов и текстур. Кондитеры экспериментируют с различными ингредиентами и способами приготовления, создавая удивительные сочетания вкусов, а также играя с температурой и текстурой для достижения новых вкусовых сочетаний.
3. Возвращение к классическим десертам с современным видением.
Все чаще на столах любителей сладкого появляются традиционные рецепты, к которым добавляются новые ингредиенты и технологии приготовления.
4. Натуральный состав.
Еще один тренд, который нельзя игнорировать, – это уделять внимание здоровью. Все больше и больше людей обращают внимание на содержание сахара и жиров в десертах, поэтому в 2024 году популярностью пользуются низкокалорийные и здоровые варианты десертов, в том числе без сахара, глютена и лактозы.
Maru Expert предлагает вам пройти курсы кондитера онлайн!
Хотите научиться готовить современные трендовые десерты? Тогда предлагаем вам присоединиться к нашим онлайн-курсам от ведущих мастеров-кондитеров.
У нас вы сможете пройти обучение по таким популярным направлениям, как:
- Курс по приготовлению макаронс
- Курс по выпечке круассанов
- Курс по приготовлению кексов
- Курс по пирожным
Записывайтесь прямо сейчас и откройте для себя безграничные возможности кондитерского мастерства!
Частые вопросы
Какие десерты сейчас в тренде
Минималистичные по виду и понятные по вкусу: тарты, чизкейки, современная классика без перегруженного декора.
Уходит ли мода на зеркальную глазурь
Она перестала быть обязательной. Матовые покрытия и велюр сейчас встречаются чаще.
Стоит ли гнаться за трендами
Тренды помогают в витрине и в соцсетях, но базовые техники важнее: они не устаревают.