Никогда не пекли ничего сложнее шарлотки? Курсы Maru Expert начинаются с азов: как вывести и кормить закваску, как замесить тесто руками, как понять, что оно готово. Первый хлеб вы испечёте в обычной домашней духовке на первой же неделе.
Онлайн-обучение выпечке и кондитерскому делу
Онлайн-школа хлеба
и кондитерского мастерства
Maru Expert
Учим печь хлеб на закваске, круассаны, слойку и десерты: видеоуроки, еженедельная практика и разбор каждой вашей работы куратором. Школа работает с 2019 года.
От новичка до эксперта
Срок доступа 12 месяцев
Профессиональные преподаватели
6000+ благодарных студентов
Кому подойдут онлайн-курсы по выпечке
Хочет
научиться
научиться
Любит и умеет
готовить
готовить
Вы уже печёте дома, но круассаны расслаиваются не так, как хочется, а мякиш хлеба выходит плотным. На курсах разбираем причины: влажность теста, техника ламинирования, время расстойки. Куратор смотрит фото ваших изделий и говорит, что именно исправить.
Готовит профессионально
Работаете в пекарне или ведёте своё производство? Курсы по ржаному хлебу, слойке New York Roll и корпусным пирожным дают технологию под стабильный повтор: работа с закваской, контроль брожения и кислотности, подача для витрины.
Курсы по хлебу, выпечке и десертам
В каждом курсе — технология, отработанная на практике: почему тесто ведёт себя именно так и что делать, когда результат отличается от ожидаемого. Вы задаёте вопросы шефу и получаете разбор каждой своей работы.
Дата старта 07 Сентября
Курс по хлебу на закваске «Свой хлеб»
Хлеб — это тепло и забота о близких. Это удовольствия от процесса работы с тестом. Хлеб — это традиции и атмосфера в доме, которые мы создаем. Откройте для себя новый удивительный мир и испеките свой первый хлеб на закваске!
- С нуля
- Cтабильный результат
- 11 изделий
от €120
Большой курс по круассанам и слоеной выпечке «Roll it»
Домашние круассаны на сливочном масле — это непередаваемое удовольствие и мечта многих. Научиться делать круассаны не хуже, чем во французской пекарне, реально. Даже те, кто никогда ранее не работал с тестом, проникаются процессом слоения и балуют семью выпечкой самого высокого уровня.
- Онлайн курс
- 8 недель обучения
- 13+ изделий
от €140
Курс «Куличи на закваске» – традиция с безупречным результатом
Кулич на закваске — это не просто пасхальная выпечка, а искусство, в котором сочетаются мягкость, влажность и глубокий вкус. На этом курсе вы научитесь готовить идеальные куличи без промышленных дрожжей, которые долго остаётся свежим, обладает насыщенной текстурой и богатым ароматом.
- Онлайн курс
- 3 недели обучения
- 5 изделий
€53
Курс по ржаному хлебу на закваске «Ржаной мастер»
Ржаной хлеб — это отдельная культура и ремесло. Он требует другого подхода, чем пшеничный: больше понимания процессов, точности в рецептуре и внимания к деталям. На этом курсе вы научитесь работать с ржаной закваской, разберётесь в особенностях брожения, влажности, кислотности и научитесь печь стабильный, ароматный и вкусный ржаной хлеб — от простых форм до более сложных традиционных вариантов.
- Онлайн курс
- 6 недель обучения
- 8 изделий
от €110
Курс по тарталеткам «Tarto’clock»
Тарталетки – идеальный по формату порционный десерт, который может содержать различные текстуры, но неизменно одно – основа из песочного теста. В этом курсе мы разберем все аспекты работы с песочным тестом и превратим вас в маэстро тарталеток!
- Онлайн курс
- 8 недель обучения
- 8 изделий
€150
Курс по слойке «New York Roll»
NY rolls - новый супер современный вид слоеной выпечки, который все прочнее занимает позиции среди классических круассанов и пан о школя. Необычная стильная форма, обилие начинки и декор привлекают взгляды клиентов. Научитесь их готовить прямо сейчас, чтобы быть первым.
- Онлайн курс
- 3 недели обучения
- 3 изделия
от €89
Курс «Кондитерская Одиссея»
Сделать первые шаги в кондитерском деле просто, если начинать от простого и двигаться к сложному. Так, вы приобретаете уверенность себе и желание пробовать новое. Мы создали курс таким образом, чтобы вы начали с азов и постепенно перешли к более сложным изделиям, уже с пониманием процессов. В этом курсе на примере 5 изделий я расскажу о самых необходимых базовых техниках, которые пригодятся и любителю, и новичку.
- Онлайн курс
- 5 недель обучения
- 5 уроков
€119
Курс по корпусным пирожным «Sculpt Me»
Корпусные пирожные — это огромное поле для творчества и интересная технология создания. В этом курсе мы раскроем все секреты создания этих уникальных десертов, и вы сможете подарить незабываемые эмоции своим клиентам и близким.
- Онлайн курс
- 6 недель обучения
- 7 изделий
от €90
Сборники рецептов в PDF (e-books)
В этом разделе мы собрали идеальные подборки рецептов. Мы верим, что наши сборники навсегда решат проблему, что приготовить. Удивляйте свою семью кулинарными шедеврами на своей кухне, готовьте с любовью и удовольствием!
-
Сборник рецептов «Наполеон. 7 оттенков вкуса»
- 7 рецептов Наполеона
- Фотографии каждого этапаA4, готовый для печати
- Доступ сразу после оплаты
-
Сборник рецептов "Классические десерты"
- 11 проверенных рецептов
- А4 готовый для печати
- Доступ сразу после оплаты
- Удобный формат .pdf
-
Сборник рецептов Family Recipe #1
- 20 рецептов
- А4 готовый для печати
- Доступ сразу после оплаты
- Удобный формат .pdf
Журнал о хлебе и выпечке: рецепты и эксперименты
Бесплатный раздел с рецептами, разборами и экспериментами: как добиться раскрытия надреза, как влажность теста меняет круассан, как ведёт себя закваска. Всё интересное, что не вошло в курсы.
26 Сен 2025
Вы когда-нибудь задумывались, почему у одних пекарей хлеб получается с идеальными гребнями, а у других...
05 Сен 2025
Скачать рецепт в формате PDFКогда мы говорим о десерте, часто на ум приходят традиционные французские...
05 Сен 2025
Как изменение влажности влияет на качество круассанов?Моя цель - провести эксперимент с тремя образцами теста,...
Отзывы студентов
На данный момент, я в начале пути, испекла два вида ржаного хлеба и веду две закваски🙂 Вот с удовольствием продолжаю далее печь! Очень помогает обратная связь Куратора курса, когда выявлены ошибки и таким образом... Читать полностью понятно что нужно исправить, чтобы достичь отличного результата) Также очень ценны все нюансы, объяснения в видео уроках. Спасибо большое, Екатерина, за такой курс✨
Екатерина, хочу от всего сердца поблагодарить Вас, а так же Вашу замечательную помощницу Татьяну 🌾
Это было не просто обучение хлебу. Это была очень тёплая, уютная и по-настоящему живая атмосфера, где всё было организовано с огромной... Читать полностью заботой и любовью к своему делу.
Всё объяснялось доступно, понятно и спокойно — без лишней суеты, перегруженной информации и ощущения гонки. Каждый урок был компактным, наполненным смыслом и вдохновением. Именно такой формат помогает не просто повторять рецепты, а действительно понимать процесс и чувствовать тесто.
Спасибо вам за знания, поддержку, терпение и за то, что делитесь своим опытом с такой искренностью ❤️
Этот курс останется для меня очень тёплым воспоминанием и важной частью моего пути в мире хлеба на закваске 🍞✨
Это было не просто обучение хлебу. Это была очень тёплая, уютная и по-настоящему живая атмосфера, где всё было организовано с огромной... Читать полностью заботой и любовью к своему делу.
Всё объяснялось доступно, понятно и спокойно — без лишней суеты, перегруженной информации и ощущения гонки. Каждый урок был компактным, наполненным смыслом и вдохновением. Именно такой формат помогает не просто повторять рецепты, а действительно понимать процесс и чувствовать тесто.
Спасибо вам за знания, поддержку, терпение и за то, что делитесь своим опытом с такой искренностью ❤️
Этот курс останется для меня очень тёплым воспоминанием и важной частью моего пути в мире хлеба на закваске 🍞✨
Volha Sukava
Очень ждала этот курс. Особенно после успешного прохождения курсов по хлебам и круассанам. Высший балл, как всегда. Спасибо за знания, рецепты!
Tatsiana Kazura
Отличный получился курс! Непростой, но очень интересный, с хорошей компанией и мощной поддержкой!
Классные, необычные сочетания вкусов и техник, казалось бы невозможных на практике, дающих в итоге потрясающий вкус, аромат и свежесть, которая сохраняется очень долго!... Читать полностью Даже выделить сложно какой-то один, вкусно все!
Благодарю за знания и ваш опыт❤️❤️❤️
Классные, необычные сочетания вкусов и техник, казалось бы невозможных на практике, дающих в итоге потрясающий вкус, аромат и свежесть, которая сохраняется очень долго!... Читать полностью Даже выделить сложно какой-то один, вкусно все!
Благодарю за знания и ваш опыт❤️❤️❤️
Ala Karpitskaya
Здравствуйте. Неожиданно для себя открыла вашу школу и этот курс. Спасибо за ваш труд, подробные, понятные уроки и рабочие рецепты. 2 дня пекла свой первый кулич. Все получилось и было вкусно.
О школе Maru Expert
Maru Expert объединяет людей, влюблённых в хлеб и выпечку. Мы создаём пространство для развития, обмена опытом и поддержки пекарей и кондитеров, чтобы каждый совершенствовал мастерство и находил вдохновение для новых идей.
Как проходит обучение на онлайн-курсах
На курсах Maru Expert учатся и новички, и практикующие пекари и кондитеры. Обучение построено так, чтобы вы не боялись ошибаться: каждую неделю — новый урок, самостоятельная практика и разбор от преподавателя и куратора.
Видеоматериалы
После оплаты курса вам каждую неделю будут открываться новые уроки. Так вы сможете поддерживать эффективный ритм обучения. Доступ к курсу сохраняется на 1 год с момента оплаты. В этот период можно просматривать материалы неограниченное количество раз.
Практика
Самостоятельная работа помогает закрепить теоретический материал. Наши курсы построены так, что вы сразу начнете применять новые знания в деле! Наставники и эксперты проверят и оценят ваши работы, объяснят ошибки и дадут персональные рекомендации.
Обратная связь
Каждую неделю вы будете готовить изделие из урока и отправлять его на проверку через специальную форму (фото + описание). Опытный куратор поможет вам справиться со всеми сложностями, а рекомендации преподавателя помогут вам отточить навык до совершенства.
Сертификат
После успешного прохождения курса вы получите сертификат. Для этого необходимо выполнить 100% всех заданий курса и выслать отчеты куратору. Сертификат выдается на английском языке, благодаря чему вы сможете подтвердить свои знания в любой стране мира.
Поможем выбрать курс
Не знаете, с какого курса начать, или хотите узнать больше о формате и преподавателях? Оставьте номер — мы свяжемся с вами и охотно ответим на любые вопросы.
Спасибо!
Ваше сообщение успешно отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено
Частые вопросы об обучении в Maru Expert
Можно ли научиться печь хлеб на закваске с нуля?
Да. Курс «Свой хлеб» рассчитан на тех, кто ни разу не работал с закваской: первые уроки — как вывести её из муки и воды, чем кормить и как понять, что она готова к выпечке. Из оборудования нужны только домашняя духовка, весы и форма.
Сколько длится обучение?
От 3 до 8 недель в зависимости от курса. Уроки открываются по одному в неделю, чтобы вы успевали печь и получать разбор. Доступ к материалам остаётся 12 месяцев с момента оплаты, пересматривать можно неограниченное число раз.
Проверяет ли кто-то мои работы?
Да. Каждую неделю вы отправляете фото изделия и описание процесса через специальную форму. Куратор разбирает ошибки и отвечает, что изменить в замесе, расстойке или выпечке. Это не автопроверка — отвечает живой человек.
Выдаёте ли вы сертификат?
Да, после выполнения 100% заданий курса и отправки всех отчётов куратору. Сертификат оформлен на английском языке, поэтому им можно подтвердить обучение в любой стране.
Нужно ли профессиональное оборудование?
Нет. Рецептуры отработаны под домашнюю кухню: обычная духовка, весы с точностью до грамма, скребок и корзина для расстойки. Там, где профессиональная техника даёт заметную разницу, мы отдельно показываем домашнюю альтернативу.
Чем онлайн-курс лучше бесплатных видео?
Рецепт из ролика показывает результат, но не объясняет, почему у вас он не повторился. На курсе вы получаете последовательность изделий по нарастающей сложности, разбор ваших конкретных ошибок и ответы шефа на вопросы про ваше тесто, вашу воду и вашу духовку.