Онлайн-курсы по выпечке: хлеб на закваске, круассаны и десерты
Ближайший поток — «Свой хлеб», старт 07 Сентября
Кому подойдут онлайн-курсы по выпечке
-
Начинающий
Никогда не работали с закваской
Начинаем с азов: как вывести и кормить закваску, как понять, что тесто готово. Первый хлеб испечёте в обычной духовке уже на первой неделе.
-
Уверенный любитель
Печёте дома, но результат нестабилен
Разбираем, почему круассан не расслаивается, а мякиш выходит плотным: влажность, ламинирование, расстойка. Куратор смотрит фото ваших изделий.
-
Профи
Печёте на заказ или работаете в пекарне
Технология под стабильный повтор: контроль брожения и кислотности, работа с ржаной закваской, подача для витрины.
Как проходит обучение на онлайн-курсах
Онлайн-курсы Maru Expert построены вокруг практики: каждую неделю новый видеоурок, ваше изделие и разбор от куратора. Так учатся и новички, и практикующие пекари и кондитеры.Это испекли студенты школы
Все фотографии — работы студентов, снятые дома на телефон. Ни студийного света, ни профессионального оборудования.
Очень ждала этот курс. Особенно после успешного прохождения курсов по хлебам и круассанам. Высший балл, как всегда. Спасибо за знания, рецепты!
Tatsiana Kazura
Шеф и преподаватели
Практикующие шефы, а не ведущие: они написали курсы, отвечают на вопросы и смотрят фотографии ваших изделий.-
![Екатерина Курбатова]()
-
![Михаил Тюхтяев]()
Михаил Тюхтяев
Сертифицированный преподаватель организации SCA. Автор проекта Kitchen Coffee Roasters.
-
![Елена Конецкая]()
-
![Александра Абибок]()
Курсы по хлебу, выпечке и десертам
В каждом курсе — технология, отработанная на практике: почему тесто ведёт себя именно так и что делать, когда результат отличается от ожидаемого. Вы задаёте вопросы шефу и получаете разбор каждой своей работы.
Хлеб на закваске
Курс по хлебу на закваске «Свой хлеб»
- С нуля
- Стабильный результат
- 11 изделий
Курс «Куличи на закваске» – традиция с безупречным результатом
- Онлайн курс
- 3 недели обучения
- 5 изделий
Курс по ржаному хлебу на закваске «Ржаной мастер»
- Онлайн курс
- 6 недель обучения
- 8 изделий
Круассаны и слоёная выпечка
Большой курс по круассанам и слоеной выпечке «Roll it»
- Онлайн курс
- 8 недель обучения
- 13+ изделий
Курс по слойке «New York Roll»
- Онлайн курс
- 3 недели обучения
- 3 изделия
Десерты и кондитерка
Курс по тарталеткам «Tarto’clock»
- Онлайн курс
- 8 недель обучения
- 8 изделий
Курс «Кондитерская Одиссея»
- Онлайн курс
- 5 недель обучения
- 5 уроков
Курс по корпусным пирожным «Sculpt Me»
- Онлайн курс
- 6 недель обучения
- 7 изделий
Курс по кексам «Cake House»
- Онлайн курс
- 6 недель обучения
- 6 изделий
Курс по макарон «Macaron Addiction»
- Онлайн курс
- 4 недели обучения
- 12 видео уроков
Оплата, доступ и гарантии
Всё, что обычно спрашивают перед покупкой, — в одном месте.
-
Оплата картой из любой страны
Visa, Mastercard, Apple Pay и Google Pay через Stripe. Для карт, выпущенных в Беларуси, — bePaid, для российских — ЮKassa с МИР и СберPay. Цены указаны в евро.
Способы оплаты → -
Можно платить частями, без переплаты
Два платежа, стоимость та же, что на сайте. Первый открывает обучение, остаток вносится в течение месяца, уроки открываются по графику платежей.
Условия рассрочки → -
Доступ к урокам 12 месяцев
С момента оплаты. Пересматривать можно сколько угодно — уроки не исчезают после того, как поток закончился.
-
Сертификат об окончании
После выполнения 100% заданий курса. Оформлен на английском языке, поэтому подтвердить обучение можно в любой стране.
-
Возврат за непройденную часть
Заявку можно подать в течение 30 дней после покупки. Деньги возвращаются на ту же карту за вычетом комиссий и доли уже пройденного курса.
Условия возврата → -
−5% постоянным ученикам
Когда сумма покупок в школе достигает €300, скидка применяется автоматически — на курсы, сборники рецептов и подарочные сертификаты.
Программа лояльности →
Курс можно подарить
Сертификат приходит PDF сразу после оплаты, действует три месяца и меняется на любой другой курс или сборник рецептов.
Сборники рецептов в PDF (e-books)
Пошаговые сборники от шефа Maru Expert: торты и классические десерты, которые чаще всего заказывают, и блюда на каждый день. В каждом рецепте — фотографии этапов, вес и выход изделий, сроки и условия хранения. Формат A4, готовый к печати, доступ приходит сразу после оплаты.
-
Сборник рецептов «Наполеон. 7 оттенков вкуса»
- 7 рецептов Наполеона
- Фотографии каждого этапа
- A4, готовый для печати
- Доступ сразу после оплаты
€34 €49 −31% Подробнее → -
Сборник рецептов «Классические десерты»
- 11 проверенных рецептов
- А4 готовый для печати
- Доступ сразу после оплаты
- Удобный формат .pdf
€33 Подробнее → -
Сборник рецептов Family Recipe #1
- 20 рецептов
- А4 готовый для печати
- Доступ сразу после оплаты
- Удобный формат .pdf
€24 Подробнее →
Калькуляторы пекаря и словарь
Бесплатно и без регистрации — открываются на телефоне прямо во время замеса.- Калькулятор гидратации и пекарского процента Вода, соль и закваска по весу муки и целевой гидратации Открыть →
- Калькулятор температуры теста Температура воды, чтобы тесто вышло нужной температуры Открыть →
- Калькулятор пересчёта формы Рецепт между размерами и формами без потери пропорций Открыть →
- Калькулятор подкормки закваски Сколько взять закваски, муки и воды при любой пропорции Открыть →
- Кондитерские термины Что такое ганаш, ламинирование или автолиз — простыми словами, с примерами из курсов. Автолиз Агар-агар Альбумин (сухой белок) Ацетатная плёнка Баварский крем Баннетон Открыть →
Журнал о хлебе и выпечке: рецепты и эксперименты
Бесплатный раздел с рецептами, разборами и экспериментами: как добиться раскрытия надреза, как влажность теста меняет круассан, как ведёт себя закваска. Всё интересное, что не вошло в курсы.
Отзывы студентов
Это было не просто обучение хлебу. Это была очень тёплая, уютная и по-настоящему живая атмосфера, где всё было организовано с огромной заботой и любовью к своему делу.
Всё объяснялось доступно, понятно и спокойно — без лишней суеты, перегруженной информации и ощущения гонки. Каждый урок был компактным, наполненным смыслом и вдохновением. Именно такой формат помогает не просто повторять рецепты, а действительно понимать процесс и чувствовать тесто.
Спасибо вам за знания, поддержку, терпение и за то, что делитесь своим опытом с такой искренностью ❤️
Этот курс останется для меня очень тёплым воспоминанием и важной частью моего пути в мире хлеба на закваске 🍞✨
Классные, необычные сочетания вкусов и техник, казалось бы невозможных на практике, дающих в итоге потрясающий вкус, аромат и свежесть, которая сохраняется очень долго! Даже выделить сложно какой-то один, вкусно все!
Благодарю за знания и ваш опыт❤️❤️❤️
Частые вопросы об обучении в Maru Expert
Можно ли научиться печь хлеб на закваске с нуля?
Сколько длится обучение?
Проверяет ли кто-то мои работы?
Выдаёте ли вы сертификат?
Нужно ли профессиональное оборудование?
Чем онлайн-курс лучше бесплатных видео?
Как оплатить курс из моей страны?
Можно ли оплатить курс частями?
Можно ли вернуть деньги, если курс не подошёл?
Что делать, если я пропустил неделю?
Поможем выбрать курс
Работаем 09:00–20:00, без выходных
Онлайн-обучение выпечке: что это значит на практике
Maru Expert — онлайн-школа хлеба и выпечки, которая работает с 2019 года. Мы учим печь хлеб на закваске, круассаны и слоёную выпечку, тарталетки, корпусные пирожные и муссовые десерты. Курсы рассчитаны и на тех, кто ни разу не держал в руках закваску, и на практикующих пекарей, которым нужна технология под стабильный повтор.
Главное отличие курса от бесплатного ролика — обратная связь. Видео покажет результат, но не объяснит, почему у вас он не повторился: другая мука, другая вода, другая духовка. На курсах Maru Expert вы каждую неделю печёте изделие из урока и отправляете фото с описанием процесса. Куратор разбирает, что пошло не так в замесе, расстойке или выпечке, и говорит, что изменить в следующий раз. Отвечает живой человек, а не автопроверка.
Профессиональное оборудование не нужно. Рецептуры отработаны под домашнюю кухню: обычная духовка, весы с точностью до грамма, скребок и корзина для расстойки. Там, где профессиональная техника даёт заметную разницу, мы отдельно показываем домашнюю альтернативу. Первый хлеб на закваске выпекается в обычной духовке уже на первой неделе обучения.
Обучение идёт от трёх до восьми недель в зависимости от курса. Уроки открываются по одному в неделю — так вы успеваете печь и получать разбор, а не смотрите десять часов видео подряд. Доступ к материалам остаётся 12 месяцев с момента оплаты, пересматривать их можно неограниченное число раз. После выполнения всех заданий выдаётся сертификат на английском языке.
Кроме курсов у нас есть бесплатные материалы: журнал с разборами и экспериментами, словарь кондитерских терминов и калькуляторы пекаря — гидрация и пекарские проценты, температура теста, пересчёт форм, кормление закваски. Ими можно пользоваться без регистрации, в том числе с телефона прямо во время замеса.